LUKAS Der Leipziger Bäcker

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LUKAS Der Leipziger Bäcker Als Familienunternehmen in 2. Generation backen wir pure Handwerksstücke in Leipzig, mit Leipzig & für Leipzig! 🥨 LUKAS schmeckt jede Jahreszeit: Was hat Saison?

LUKAS vor Ort: Was jeden Tag in unserer Backstube im Leipziger Süden mit viel Liebe zum Handwerk entsteht, soll richtig frisch bei unseren Kunden ankommen. Darum gibt es das Familienunternehmen LUKAS nur in Leipzig. LUKAS mag´s regional: Wir schätzen regionale Rohstoffe von hoher Qualität. Ob beim Mehl, frischen Früchten & Salat oder unseren Getränken – regionale Produkte und Lieferanten haben bei uns Vortritt. Woher kommen unsere Früchte? Welche Feste feiern die Menschen? Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – wir backen mit der Zeit. LUKAS trinkt bio&fair: Unseren Kaffee und viele Teesorten bieten wir schon seit über 15 Jahren nur in fair gehandelter Bio-Spitzenqualität an. LUKAS sucht Dich: Unsere Stärke ist unser Team! Zusammen arbeiten wir jeden Tag daran, Menschen in Leipzig mit sinnlichem Genuss, gesundem Brot und regionaler Frische zu erfreuen. Du wünschst Dir eine abwechslungsreiche Arbeit, bei der Du deine Erfolge und den Sinn dahinter sehen kannst? Dann starte jetzt Deine Zukunft im besten Team der Stadt und werde zur Botschafter*in für richtig gutes Brot und fair gehandelten Bio-Kaffee made by LUKAS in Leipzig. LUKAS bildet aus: Wir geben unser Wissen weiter – als eigenständige Ausbilder in der Bäckerei oder im Service oder auch als Praxispartner für Studenten der IBA. LUKAS engagiert sich: Wir unterstützen die Leipziger Tafel – damit keine Lebensmittel verschwendet werden und sind Partner von TooGoodToGo. Wir bringen Kindern Backhandwerk nahe und zeigen in unserer Bäckerei, wir Brötchen entstehen oder die Marmelade in die Pfannkuchen kommt. LUKAS nimmt sich´s an: Wir schätzen Deine Meinung! Erfüllt eines unserer Produkte oder unser Service nicht Deine Erwartungen? Odes hat Dich etwas bei uns besonders zufrieden gemacht? Sprich uns an - gern persönlich vor Ort oder an [email protected]

LUKAS online: Mehr über uns, Neuigkeiten und Informationen findest Du hier:
www.lukas-baecker.de
www.instagram.com/lukas_baecker_leipzig

Herbst-To-do-Liste: Stand heute 📝🍂✅ Pflaume-Zimt-Schnecke probieren✅ Pumpkin Spice Latte holen⬜ Dinkel-Joghurt-Kruste mi...
11/10/2026

Herbst-To-do-Liste: Stand heute 📝🍂

✅ Pflaume-Zimt-Schnecke probieren
✅ Pumpkin Spice Latte holen
⬜ Dinkel-Joghurt-Kruste mitnehmen
⬜ Reformationsbrötchen sichern!!

Wie sieht deine Liste aus? Schreib uns in die Kommentare, was du schon probiert hast und was als Nächstes dran ist 👇

10/10/2026

LAIBZIGER – wie nah ist wirklich nah?

Viele Bäcker werben mit Regionalität. Auch wir haben schon vorher mit einer Mühle gearbeitet, die regionales Mehl verkauft hat. Das Getreide kam dabei aus einem größeren Raum: Sachsen, Anhalt, Thüringen, teilweise auch Brandenburg.

Dabei liegen die Felder viel näher. Wer aus Leipzig herausfährt, sieht schnell, wie viel Getreide rund um die Stadt wächst. „Mir war das gar nicht so bewusst", sagt Lukas Grieser im Video – dass man das Getreide für Mehl und Brot wirklich direkt hier bekommen kann.

Genau das macht LAIBZIGER aus: zu wissen, wo es herkommt, und es direkt vor der Haustür mitzubekommen.

Dr. Anna Catharina Voges vom Saat-Gut Plaußig ging es von Anfang an um Transparenz. Sie wollte zeigen, dass das Produkt, das auf ihren Feldern wächst, auch bei den Menschen in Leipzig ankommt und dort gebraucht wird.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

Welcher Feierabend-Typ bist du? 🤔Typ 1 braucht was in den Händen. Typ 2 will es richtig können. Typ 3 malt lieber, als z...
09/10/2026

Welcher Feierabend-Typ bist du? 🤔

Typ 1 braucht was in den Händen. Typ 2 will es richtig können. Typ 3 malt lieber, als zu reden. Typ 4 hat 2027 schon im Kopf.

Unsere Events in der LUKAS Academy Leipzig ✨
🧶 Typ 1 · 21.10. Latte & Makramee – unser nächstes Event!
☕ Typ 2 · 25.11. Barista Kurs inkl. Latte Art
🎨 Typ 3 · 27.11. Latte & Leinwand
🎯 Typ 4 · 17.12. New Year, New Goals – Gestalte deine Vision Bingo Card

🎟️ Jetzt Platz sichern: Tickets über den Link in der Bio
Kommentier deine Nummer und markier deine Begleitung.
Wir freuen uns auf dich 💛

08/10/2026

LAIBZIGER. Von hier. Für alle.

In den letzten Wochen haben wir euch die Menschen hinter unserem LAIBZIGER Frühstück einzeln vorgestellt. Hier seht ihr sie alle in einem Film.

Das Getreide wächst beim Saat-Gut Plaußig am Stadtrand von Leipzig. Die Rolle-Mühle macht daraus Mehl. Vom Landgut Nemt kommt der Frischkäse, von Käse Lehmann der Käse. Kern & Stein kocht den Fruchtaufstrich, und Fleisch und Wurst stammen vom Elbweiderind. Wir backen das Brot dazu.

Was alle verbindet, sagen sie am Ende selbst: so richtig lokal, so naturnah wie möglich, ehrlich und transparent.

Das zusammen ergibt LAIBZIGER.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

07/10/2026

LAIBZIGER – wo & wie wird euer Mehl gemahlen?

Nach der Ernte beim Saat-Gut Plaußig geht der Weizen in die Rolle-Mühle. Geschäftsführerin Anne Rolle-Baldauf hat uns mit hineingenommen.

Die Mühle nutzt Wasserkraft: Das Wasser wird gestaut und fließt durch den Mühlgraben, der die beiden Turbinen speist. Über Riemen und Generator entsteht daraus Strom.

Gemahlen wird nicht in einem Durchgang, sondern in einem mehrstufigen Prozess. Das Getreide wird benetzt und kommt aus dem Silo auf die Walzenstühle. Dort wird die Mühlenmischung eingestellt, dann beginnt die Vermahlung. Grieß und Dunst werden dabei abgezogen, bis nur noch das reine Mehl übrig ist.

Und genau das landet dann in unserer Backstube.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

06/10/2026

LAIBZIGER – von der Saat bis zur Ernte

Bis aus einem Weizenkorn das Mehl für unser LAIBZIGER wird, vergeht fast ein ganzes Jahr. Dr. Anna Catharina Voges vom Saat-Gut Plaußig erklärt im Video die einzelnen Schritte:

Im Herbst wird ausgesät. Die jungen Pflanzen müssen vor Unkraut geschützt werden und gehen über den Winter in die Winterruhe. Im Frühjahr, wenn die Tage wieder länger werden, beginnt der Weizen zu wachsen. Jetzt braucht er Nährstoffe und Schutz vor Insekten und Krankheiten. Geerntet wird meist von Mitte Juli bis Mitte August.

Nach der Ernte lagert der Weizen zunächst in den Hallen des Betriebs. Proben gehen zur Analyse in die Mühle – anhand der Werte steht fest, welche Partie sich für welches Mehl und welche Verarbeitung eignet. Erst dann wird geliefert.

Dem Saat-Gut Plaußig geht es dabei um Nahbarkeit und Transparenz: zeigen, was auf den Feldern wächst, wo es verarbeitet wird und wo man es am Ende genießen kann.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

04/10/2026

LAIBZIGER – was macht euer Getreide besonders?

Das Mehl ist der wichtigste Bestandteil unseres LAIBZIGER. Es stammt aus Getreide vom Saat-Gut Plaußig, einem landwirtschaftlichen Familienunternehmen im Norden von Leipzig.

Im Video erzählt Landwirtin Dr. Anna Catharina Voges, was dort angebaut wird: hauptsächlich Getreide, dazu Raps, Zuckerrüben und Mais – alles für den regionalen Markt. Der Weizen geht an Mühlen, die ihn zu Mehl vermahlen und an die örtlichen Bäckereien verkaufen.

Was den Weizen aus Plaußig auszeichnet: besonders gute Backeigenschaften. Viel Sonne, die passenden Sorten und die richtige Nährstoffversorgung sorgen für einen hohen Proteingehalt.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

03/10/2026

LAIBZIGER – wer und was steckt dahinter?

Hinter LAIBZIGER steht eine einfache Idee: gemeinsam mit anderen Produzenten Produkte anbieten, bei denen fast alles direkt aus der Stadt Leipzig kommt. Mehl, Marmelade, Käse, Wurst – das gibt es alles hier im Stadtgebiet.

LAIBZIGER Produkte für die Leipzigerinnen und Leipziger.

LUKAS Bäcker gibt es nur in Leipzig – seit 1993. Wir backen in unserer Backstube in Connewitz und sind aktuell an 25 Standorten im Stadtgebiet für euch da.

Jetzt probieren: bei deinem LUKAS Bäcker.

Woran du merkst, dass was echt Leipzig ist? 🤔Es sagt „Nu“. Es findet die Karli ohne Maps. Und es kommt nicht von weit he...
01/10/2026

Woran du merkst, dass was echt Leipzig ist? 🤔

Es sagt „Nu“. Es findet die Karli ohne Maps. Und es kommt nicht von weit her.

So wie unser LAIBZIGER 🥖
🌾 Mehl von Saat-Gut Plaußig – ja, im Stadtgebiet wächst Getreide
🧀 Käse von Lehmann aus Gohlis, seit 1898
🥛 Frischkäse vom Nemt aus dem Wurzener Land
🥩 Wurst von Elbweiderind – Hereford-Rinder, 365 Tage draußen
🍐 Fruchtaufstrich von Kern&Stein aus Gohlis

Und kostet nicht mehr als sonst. Lokal soll nicht Premium sein, sondern Alltag.

Im Oktober stellen wir dir alle vor, also folgen nicht vergessen 💛

🎬 Manchmal entstehen starke Geschichten nicht nur vor der Kamera, sondern auch dahinter. Wir freuen uns, das Filmteam be...
28/09/2026

🎬 Manchmal entstehen starke Geschichten nicht nur vor der Kamera, sondern auch dahinter. Wir freuen uns, das Filmteam bei den Dreharbeiten ihres Vampirfilms mit einer kleinen Stärkung zu unterstützen. 🥨
Wir wünschen viel Erfolg am Set und sind gespannt auf das Endergebnis. Danke für euren Einsatz und eure Leidenschaft für kreative Projekte!

https://www.wallnerbrothers.com/

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Arno-Nitzsche-Str. 31a
Leipzig
04277

Telefon

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