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Die Gemüsekiste

Name: Die Gemüsekiste
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Die Gemüsekiste

Die Gemüsekiste, Lieferservice für Bioprodukte in Südhessen

Die Gemüsekiste OHG
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26/09/2026

Federweißer gehört irgendwie zu den Dingen, bei denen man jedes Jahr denkt: „Ach, dafür ist noch Zeit.“ Und plötzlich ist die Saison schon wieder vorbei. 🍇

Aktuell könnt ihr euch bei uns noch mit Federweißem und Federrotem eindecken. Und weil ein Glas davon mit Zwiebelkuchen einfach noch besser schmeckt, findet ihr passend dazu gleich drei verschiedene Sorten bei uns.

Die Saison ist kurz und meist schon Mitte Oktober wieder vorbei. Also lieber jetzt genießen, statt sich in ein paar Wochen zu ärgern. 😄

Federweißer, Federroter und Zwiebelkuchen findet ihr aktuell in unserem Onlineshop. 💚

25/09/2026

Knuspriger Boden, fruchtige Tomatensauce, Oregano und geschmolzener Mozzarella, manchmal braucht es gar nicht viel. Mit unserem frischen Pinsateig ist die Grundlage schnell gemacht, und genau deshalb gibt es diese Woche ein einfaches Pinsa-Grundrezept.

Das Beste daran: Beim Belegen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Schau einfach, was die Gemüsekiste hergibt! Zum Beispiel Paprika, Tomaten, Zucchini oder Pilze. Oder ergänze die Pinsa ganz nach Geschmack mit weiteren Zutaten wie Käse, Oliven, Salami oder Schinken. So wird aus dem Grundrezept jedes Mal eine etwas andere Pinsa.

Pinsa Grundrezept

Zutaten für 2 Personen:
2 Pinsaböden (à 250g)
170g Passata
1 EL Olivenöl
1 Kugel Mozzarella
1 TL Oregano
Salz

Zubereitung:
Tomatenpassata mit Öl, Salz und Oregano verrühren und gleichmäßig auf den Pinsaböden verteilen. Mozzarella zerpflücken und ebenfalls verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 250°C ca. 7-9 Minuten backen, bis die Pinsa schön kross ist.

Tipp:
Nach Vorlieben mit weiteren Zutaten belegen. Hier einige Ideen: Paprika, Zucchini, Pilze, Basilikum, Zuckermais, Salami, Schinken, Thunfisch, Eier und/oder verschiedene Sorten Käse.

Oder man wählt eine süße Variante: Pinsa ohne Belag ca. 8 – 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Schokocreme bestreichen und mit Bananenscheiben und eventuell gehackten Nüssen belegen.

18/09/2026

Brokkoli ist ein äußerst gesundes und kalorienarmes Kreuzblütler-Gewächs, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist.

Was viele nicht wissen: Nicht nur die Röschen, sondern auch die zarten Blätter und der Strunk sind komplett essbar und sehr nahrhaft. Den Strunk einfach schälen und in Stücke schneiden.

Kochen Sie Brokkoli nicht zu weich, da sonst viele wertvolle Nährstoffe und Vitamine ins Kochwasser übergehen oder zerstört werden. Dünsten, Dämpfen oder kurzes Anbraten bewahren Farbe, Geschmack und Inhaltsstoffe am besten.

Brokkoli lässt sich auch hervorragend roh in Salaten genießen, wodurch das gesunde Sulforaphan optimal aktiviert wird.

In unserem Rezept haben wir den Brokkoli asiatisch zubereitet.

Brokkoli-Garnelen mit Kokos-Couscous

Zutaten für 2 Personen:
300g Brokkoli
90g Garnelen
150g Couscous
1 Knoblauchzehe
150ml Kokosmilch
75ml Wasser
etwas Kokosöl
Schale von ½ Zitrone
Salz
Thai Chili Paste

Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen Couscous in eine Schüssel geben, Kokosmilch mit halb so viel Wasser aufkochen, leicht salzen und über den Couscous geben. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen das Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch durch eine Presse drücken und darin andünsten, Brokkoli und Garnelen kurz mitdünsten.

Nach Geschmack mit Thai Chili Paste und Salz abschmecken, mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen und zusammen mit dem Couscous servieren.

11/09/2026

Unser heutiges Rezept der Woche:

Deftiger Lauchkringel

Zutaten:
500g Mehl
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
500g Lauch
200g Räucherspeck, geschnitten
etwas Bratöl
200g Reibekäse
3 TL Thymian, getrocknet
1 Ei
Pfeffer
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

300ml lauwarmes Wasser zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Speck in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Etwas Bratöl zugeben und Lauch darin ca. 6 Minuten dünsten.
Hefeteig kurz durchkneten. Auf einer bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25 x 50 cm) ausrollen.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen und damit den Teig bestreichen. Ca. 150g Käse, Thymian und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf dem Teig, Lauch und Speck entlang einer Längsseite verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen.

Teigrolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Ring formen. Enden zusammendrücken. Mit übrigem Ei bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Ca. 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C etwa 30 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut anrichten.

05/09/2026

Kommende Woche haben wir für viele Kisten Kräuterseitlinge eingeplant. Dies ist ein echter Gourmet-Pilz, denn vom Geschmack und der Konsistenz ähnelt er stark dem Steinpilz, der ja gerne auch als König der Pilze bezeichnet wird. Im Gegensatz zum Steinpilz sind Kräuterseitlinge allerdings das ganze Jahr über erhältlich.

Seinen Namen hat der Kräuterseitling übrigens nicht aufgrund seines Geschmacks, sondern von seinem Wachstumsort, denn in der Natur wächst er an der Seite von krautigen Gewächsen.

Kräuterseitlinge enthalten viele Proteine, sind quasi fettfrei und kalorienarm. Dazu sind sie reich an Vitamin B3 und B5.

Kräuterseitlinge mit Kürbis-Kartoffel-Püree

Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
400 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
200g Kräuterseitlinge
1 Zweig Rosmarin
150 - 200ml Milch
40 g Butter
Olivenöl
Muskat
½ Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Hokkaido-Kürbis halbieren und das weiche Innere mit den Kernen entfernen. Kartoffeln schälen. Beides in ca. 2 – 3cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit reichlich Salzwasser in ca. 20 – 25 Minuten weichkochen.

Inzwischen die Pilze putzen und der Länge nach in (je nach Größe der Pilze) zwei bis drei Scheiben schneiden.

Die Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein hacken. Die Milch mit ca. 20g Butter und dem Rosmarin erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.

Das Gemüse abgießen und in eine Schüssel geben. Kurz ausdämpfen lassen, dann die heiße Milch nach und nach zugeben und das Ganze mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Je nach Konsistenz von Kürbis und Kartoffeln benötigen Sie evtl. nicht die ganze Menge Milch.

Die restliche Butter zusammen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze in 3 – 4 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der gehackten Petersilie kurz mitbraten.

Die Pilze mit dem Kürbis-Kartoffel-Püree anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp:
Dazu passen gebratene Tofu-Rosso-Scheiben oder auch Rostbratwürste.

29/08/2026

Salat ist Salat? Auf den ersten Blick vielleicht. 🥬

Gerade bei so einem alltäglichen Lebensmittel lohnt es sich aber, genauer hinzuschauen: Wie wurde es angebaut? Wo kommt es her? Wie lange war es unterwegs? Und welche Saison haben wir eigentlich gerade?

Bei unserem Salat setzen wir auf Bio-Anbau und beziehen saisonal verschiedene Sorten aus der Region. So landet eben nicht das ganze Jahr derselbe Salat auf dem Teller, sondern das, was gerade wächst. 🌱

Und genau das macht für uns bewussten Einkauf aus: Nicht jedes Lebensmittel muss immer und überall verfügbar sein. Manchmal lohnt es sich, sich wieder stärker danach zu richten, was gerade wächst.

Jetzt seid ihr dran: Welcher Salat gehört für euch im Sommer unbedingt auf den Teller? 👇

28/08/2026

Passend zum Start der Federweißer-Saison gibt es diese Woche auch ein Rezept, das richtig Lust auf einen gemütlichen Federweißer-Abend macht.

Die herzhaft belegten Brote mit Zwiebeln und würzigem Belag sind schnell gemacht und passen wunderbar zu einem Glas Federweißer. Und falls danach die Lust auf mehr geweckt ist: Federweißer und weitere passende Begleiter gibt es ab sofort wieder bei uns im Sortiment.

Flammkuchen-Toast

Zutaten für 4 Stück
40g rote Zwiebel
125g Crème fraîche / Schmand
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Toastbrot
50g Reibekäse
40g Schinkenwürfel
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Crème fraîche glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Toastscheiben nacheinander mit einem Nudelholz leicht ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Crème fraîche bestreichen. Toastscheiben mit Reibekäse, Zwiebeln und Schinkenwürfeln belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Schiene von unten 12–15 Minuten backen.

Inzwischen Frühlingszwiebel putzen und in feine Röllchen schneiden. Flammkuchen-Toast mit Frühlingszwiebel und etwas Pfeffer bestreut servieren.

21/08/2026

Diese Woche wird es nochmal richtig sommerlich: Mit unserer Peperonata kommt ein Klassiker der italienischen Küche auf den Tisch. Paprika, Tomaten und Zwiebeln schmoren dabei ganz unkompliziert zu einem aromatischen Gemüsegericht zusammen.

Peperonata schmeckt warm genauso gut wie kalt und passt als Beilage, zu frischem Brot oder einfach pur. Ein schönes Rezept, um die aktuelle Paprikasaison auszukosten.

Peperonata – Italienisches Paprikagemüse

Zutaten für 4 Personen:
600g rote Paprika
600g Kartoffeln
200g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
660g geschälte Tomaten
Olivenöl
250ml Weißwein
250ml Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Paprika waschen, Putzen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln ebenfalls schälen und in halbe Rinde schneiden. Knoblauchzehen schälen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen als Ganzes darin einige Minuten braten, bis sie Farbe bekommen. Dann rausnehmen. Zwiebeln zum Öl geben, kurz andünsten. Dann Paprika zufügen, weitere 5 Minuten dünsten und zum Schluss Kartoffeln und die geschälten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Wasser und Weißwein angießen, mit salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nochmals abschmecken.

Tipp:
Peperonata eignet sich als Beilage oder als Belag für Bruschetta und kann warm oder kalt serviert werden.

16/08/2026

Passend zu unserer Comté-Degustation haben wir diese Woche auch ein leckeres Rezept:

Französische Zwiebelsuppe
Zutaten für 3 Personen:
500g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 El Butter
3 El Mehl
125ml Weißwein
800ml Rinderfond
200ml Wasser
1 TL Worcestershiresauce
1 Lorbeerblatt
2 TL Thymian getrocknet
Salz, Pfeffer
3 – 6 Scheiben Baguette
100g Comté, gerieben
etwas Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein hacken. Butter in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten weich braten.

Knoblauch und Mehl zu den Zwiebeln geben und unterrühren. Weißwein, Rinderfond, Wasser, Worcestershiresauce, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf mittlerer Stufe 10 Minuten kochen lassen.

Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 6–8 Minuten backen.

Suppe vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in backfeste Schalen füllen. Baguettescheiben oder -würfel (siehe Tipp) auf die Suppe geben und mit Comté bestreuen. Suppenschalen für 2–4 Minuten bei 200°C in den Backofen geben, am besten mit der Grillfunktion. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp:
Schneiden Sie die Baguettescheiben in kleine Würfel/Croutons und bestreuen sie dann mit Käse. Dann lässt sich die Suppe leichter löffeln.

15/08/2026

„Warum ist Bio eigentlich immer so teuer!?“ ...

Diesen Satz hören wir ziemlich oft. Und ja, Bio-Lebensmittel können mehr kosten als vergleichbare konventionelle Produkte. Aber dieser Unterschied entsteht nicht einfach, weil jemand ein Bio-Siegel auf die Verpackung klebt und den Preis erhöht.

Hinter Bio steckt eine andere Art, Landwirtschaft zu betreiben.

Im ökologischen Landbau gelten klare gesetzliche Vorgaben und regelmäßige Kontrollen. Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und leicht lösliche mineralische Stickstoffdünger sind tabu. Stattdessen wird beispielsweise mit Fruchtfolgen, organischer Düngung und natürlichen Kreisläufen gearbeitet, um Böden langfristig fruchtbar zu halten.

Auch bei Tieren macht Bio einen Unterschied. Je nach Tierart gelten unter anderem strengere Vorgaben für Platz, Auslauf, Haltung und Fütterung. 🐄🐔

Und dann ist da noch etwas, das man dem fertigen Lebensmittel später nicht unbedingt ansieht: die Arbeit dahinter. Ökologischer Landbau kann mehr Handarbeit bedeuten und teilweise geringere Erträge liefern. Das Produkt im Regal sieht am Ende vielleicht ähnlich aus, seine Entstehung war es aber nicht.

Wer Bio kauft, bezahlt deshalb nicht einfach für ein anderes Etikett. Der Preis bildet auch die Bedingungen ab, unter denen ein Lebensmittel produziert wurde.

Natürlich entscheidet jeder selbst, was ihm beim Einkauf wichtig ist und was ins eigene Budget passt. Uns ist nur wichtig, transparent zu zeigen, warum Bio-Produkte kosten, was sie kosten. 💚

👉 Schick diesen Beitrag an jemanden, der schon einmal gesagt hat: „Bio ist doch einfach nur teurer.“

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