Der Biersommelier. Frank Di Marco

Name: Der Biersommelier. Frank Di Marco
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Der Biersommelier. Frank Di Marco

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Bier ist in aller Munde. In den letzten Jahren hat sich die Vielfalt an Bieren stetig vergrößert. Als Diplom Biersommelier zeige ich Euch diese Vielfalt.

11/10/2026

Projektname: Bock auf Montag
„Bock auf Montag!“
Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

88. Pöhjala – Kodu Imperial Balic Porter

Verkostet am Mittwoch, den 11.10.2026
veröffentlicht am Sonntag, den 11.10.2026
Die Geschichte Estlands hat eine lange und spannungsgeladene Geschichte. Seit 1219 wird das Volk von mehreren feindlichen Ländern beherrscht. Erst 1918 wurde das Land selbstbestimmt. Allerdings wurden die Esten im Jahr 1940 zunächst von der Sowjetunion, dann vom von der NS Deutschland besetzt. Erst 1991 endete die Sowjetherrschaft. Die heutige Brauszene ist hochinteressant. Die estnischen Brauerinnen und Brauer brauen gerne dunkle Biere wie Porters oder Stouts aber auch Sours Pastrys.
Vermutlich das blickdichteste Bier das ich verkostet haben. Der Schaum zeigt eine mittelporigen Mokkafarbe. Er ist mittelporig und lang anhaftend aber wenig anhaltend. Der Körper im Glas ist komplett schwarz und blickdicht. Dunkle und bittere Aromen bestimmen die Nase. Zuvorderst dunkles Karamell und Mokka. Danach eine endlosscheinendes Lakritzfeuerwerk. Der Nachtrunk ist zunächst überraschend mild, wird aber dann doch wieder von der Lakritze überrollt.

🍻

04/10/2026

Projektname: Bock auf Montag
„Bock auf Montag!“
Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

87. Corsendonk – Tempelier Strong Amber

Verkostet am Mittwoch, den 30.09.2026
veröffentlicht am Sonntag, den 04.10.2026
Projektname: Bock auf Montag

Wieder ein belgisches Bier. Das sollte aber nicht zur Gewohnheit werden. Denn diesen Bock auf Montag widme ich Uli und Helmut Heine. Ihr „Kommprobier“ ist eines der interessantesten und einzigartigsten Bier Läden, die ich kenne. Seit 2015 brennt die cervisiologische Begeisterung in Langenargen am schwäbischen Meer, vulgo „Bodensee“. Die Auswahl an Bieren, und die vorzügliche Aufbewahrung in der großen Kühlkammer sind hervorragend. Eigentlich möchte man – trotz aller Kälte – ein Zimmer mieten. Doch nicht nur die Biere und ihre Präsentation sind großartig, auch die regelmäßigen Veranstaltungen. Der „Tag der offenen Flasche“ ist legendär. Hier bringt eine Brauerei ihr eigenes Bier.

Der feinporige, cremige und naturweiße Schaum ist stabil, anhaftend und anhaltend. Im Glas steht ein wunderschönes Mahagonibraun mit klarem Glanz. Dunkle und süße Aromen bestimmen die Nase. Zunächst kommt ein kräftiges Karamell, dann Bitterschokolade. Am Ende rundet Lebkuchen diese kräftigen Aromen ab. Der Antrunk ist weich, wiederum mit einer deutlichen Bitternote. Wörtlich beendet ein wärmender Kaffee, der wiederum lange anhält.

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27/09/2026

Projektname: Bock auf Montag
„Bock auf Montag!“
Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

86. Rügener Inselbrauerei – Quadriga

Verkostet am Mittwoch, den 23.09.2026
veröffentlicht am Sonntag, den 27.09.2026

Urlaubspläne sind wichtig, um etwas von der Welt zu sehen. In meiner Kindheit und Jugend war der Urlaubsort das Südtiroler Vinschgau. Es gab Ausnahmen wie Sal-sur-Mer in der Region Nouvelle-Aquitaine. Die lange Hinfahrt war das eine. Das andere die Ernüchterung beim Ankommen am „Meer“. Ebbe! Es wurde selbstredend ein schöner Urlaub, wir haben eine Cognac Destillerie besucht und waren auf den Spuren Pierre Loti’s. Vielleicht sprosste hier die Liebe für das Lesen und den gehaltvollen geistigen Genuss? Diese Liebe führte mich auch Rügen, wo ich die Rügener Inselbrauerei besuchen durfte. Für mich ein Faszinosum, was Markus Berberich dort aufgebaut hat.

Mittelweiß und feinporig steht der Schaum im Glas. Unter dem Schaum zeigt sich ein kräftiges Melonengelb. Die Melone bestimmt auch die Fruchtigkeit und die Birne bringt noch etwas Adstringenz. Der Antrunk ist kräftig und fruchtig. Am Gaumen hält sich die Viskosität weiter an, wird aber weicher. Der Nachtrunk ist milde mit weiniger Säure und einem langen Nachhall.

Quellen:
https://insel-brauerei.de/UEber-uns/UEber-Uns/
Abruf 23.09.2026, 21:05 Uhr
Droschke Martin, Norber Krines 111 Deutsche Biere die man getrunken haben muss. Emons Verlag: 2018

😉

20/09/2026

Projektname: Bock auf Montag
„Bock auf Montag!“
Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

85. Kasteel Brouwerij – Kasteel Brouwerij Barista Chocolate Quad

Verkostet am Mittwoch, den 14.09.2026
veröffentlicht am Sonntag, den 20.09.2026
Zugegebenerweise sind die belgischen Biere nicht im Fokus meiner cervisiologischen Studien. Vielleicht weil ich als junger Mensch erste schmerzhafte Enttäuschungen beim ersten Verlieben erfahren habe. Damals, in der Studienfahrt der belgischen Partnerstadt Tubize. Meinen heißblütigen Brief hat Valérie nie erwidert. Vielleicht war mein französisch zu schlecht… Immerhin haben meine Tochter mit Schwiegersohn und Hund, die unlängst Holland bereist haben, mir verschiedene belgische und holländische Biere mitgebracht. Mit diesen Erinnerungen und der Vorfreude auf das Bier beginnt nun die Verkostung.

Der üppige, beige Schaum steht mittelporig und anhaltend auf dem Körper. Dort zeigt sich ein kräftiges Mahagonibraun. Die Nase ist verführerisch mit kräftigem Karamell, allerdings auch deutlich alkoholisch. Mokka, Lakritze und Dörrpflaume kontrastieren die Süße. Der Antrunk zeigt keine Rezens. Das Mundgefühl ist weich und wärmend, allerdings auch sehr adstringierend. Feine Bitternoten bleiben lange am Gaumen. Der Nachtrunk ist sehr lange anhaltend mit einer weiterhin kräftigen Bittere. Schließlich endet dieses komplexe Bier nochmals mit deutlicher Adstringenz.

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13/09/2026

Projektname: Bock auf Montag
„Bock auf Montag!“
Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

85. Weismainer Brauerei – Bock
Verkostet am Mittwoch, den 09.09.2026
veröffentlicht am Sonntag, den 13.09.2026
Über das allenthalben schwebende cervisiologische Schwert wird viel geredet und noch mehr vermutet. Immer mehr Kleinbrauereien geben auf oder schlüpfen unter die Fittiche größerer Brauereien. So war das auch bei der Weismainer Püls-Bräu. Allerdings ist das Püls-Bräu recht weich gefallen. Und das hat der Bayreuther Brauer (Brauerei Maisel) Jeff Maisel erledigt. Aufgrund fehlender Kapazitäten und der Möglichkeit untergärig zu brauen schlug Jeff zu. [am 24.08.2025 findet ihr den Artikel über die Brauerei Maisel’s und was mich damit verbindet]. Darüber hinaus hat die Brauerei Maisel’s einen Mineralbrunnen und kann auch Limonaden verkaufen, was in diesen Zeiten ein wichtiger Faktor ist.
Der Schaum zeigt sich naturweiß und mittelporig. Er ist naturweiß und mittelporig, anhaftend und anhaltend. Das glanzfeine Bier ist purpurfarben. In der Nase spielt sich ein spannendes Duell ab. Zunächst bestimmen die feinen Röstaromen dann dominiert die Vanille. Der Antrunk ist sehr bitter. Im Mund wirkt das Bier kräftig und wärmend sowie deutliche adstringierend. Ein überraschend leichter Nachtrunk lässt die Bittere noch lange nachhallen.

Quellen:
Maisel kauft Weismainer Püls-Bräu - Aktuelle Nachrichten aus der Getränkeindustrie
https://getraenke-news.de/maisel-kauft-weismainer-puels-braeu/
Zugriff 09.09.2026, 20:25 Uhr
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06/09/2026

Projektname: Bock auf Montag
„Bock auf Montag!“
Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

83. Familienbrauerei Hutthumer – Kulinator
Verkostet am Mittwoch, den 05.09.2026
veröffentlicht am Sonntag, den 06.09.2026
Der Wandel und die Verwürfe in der Brauereiwelt zeigen mitunter seltsame Blüten. Es ist keine Besonderheit mehr, wenn eine Brauerei eine andere übernimmt oder den Markt verlässt. Dennoch ist es dennoch traurig, wenn die Bierbranche immer weniger Brauerinnen und Brauer verlieren. Ein anderer Weg kann allerdings die Lösung sein. Zum 01.01.2025 wurde die Kunzmann GmbH & Co. KG Eigner der Hutthumer Brauerei. Die Firma Kunzmann ist eine Weinkellerei. Somit sind die Marke und das Bier für die Zukunft gewappnet. Schließlich wurden für die Brauerei ein Markenrelaunch und technische Optimierungen durchgeführt. Wer weiß, vielleicht gibt es bald ein „Grape Ale“ aus Hutthurm.

Der feinporige, cremige und naturweiße Schaum ist stabil, anhaftend und anhaltend. Im Glas steht ein wunderschönes Mahagonibraun mit klarem Glanz. Dunkle und süße Aromen bestimmen die Nase. Zunächst kommt ein kräftiges Karamell, dann Bitterschokolade. Am Ende rundet Lebkuchen diese kräftigen Aromen ab. Der Antrunk ist weich, wiederum mit einer deutlichen Bitternote. Wörtlich beendet ein wärmender Kaffee, der wiederum lange anhält.
Quellen:
https://www.brauerei-hutthurm.de/
https://shop.kunzmann-dasing.de/
Zugriff 05.09.2026, 18:00 Uhr
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+491727611662

Website

http://www.frankdersommelier.de/

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