Unsere Philosophie ist ganz einfach:
Wir sind Lebensmittelgenusshandwerker mit Zeit und Liebe für besten Geschmack. Handwerker – weil wir modernste Technologien mit dem handwerklichen Know-how aus drei Generationen verknüpfen. Hochmoderne Backöfen prägen zwar längst das Bild unserer Backstube, aber meisterlichen Sachverstand und das prüfende Auge des erfahrenen Bäckers können sie nicht ersetzen. Viele unserer Produkte – wie beispielsweise das Bauernbrot – werden auch heute noch von Hand „aufgeschlagen“ und alle unsere Brezeln von vielen einzelnen Händen gedreht. Durch unsere Wärmerückgewinnungsanlage sparen wir beispielsweise wertvolle Energie. Genusshandwerker - weil wir uns Zeit für den Geschmack nehmen. Zu langer Teigruhe und langen Backzeiten gibt es für uns keine Alternativen. Nur so können unsere Backwaren ein volles, rundes und einzigartiges Aroma entfalten und wir auf Zusätze wie chemische Backmittel und Konservierungsstoffe verzichten. Unser handwerklicher Anspruch ist es, alles selbst zu machen. So ziehen wir unseren Natursauerteig in einem Stufen Verfahren aus Roggenmehl und Wasser selbst heran. Für unsere hauseigenen Rezepturen stellen wir eigenhändig individuelle Körnermischungen zusammen. Unsere altbewährten Rezepte verfeinern wir ständig und probieren unter der Berücksichtigung neuester Entwicklungen in der Lebensmittelbranche und Ernährungswissenschaft neue Rezepturen aus. Lebensmittelgenusshandwerker - weil wir alle Zutaten mit Liebe und Sorgfalt auswählen. Unsere Leitmotive Frische durch Nähe und Qualität durch Hochwertigkeit bestimmen, was in die Teigknetmaschine kommt. Unsere Spitzenmehle beziehen wir von der Hummelmühle, die unter strengen Qualitätskontrollen ausschließlich Getreide aus der Region verarbeitet. Unsere Milchprodukte kaufen wir ausschließlich bei Breisgau Milch und unsere Fleisch- und Wurstwaren bei ortsansässigen Metzgereien
Alles in allem sorgen Liebe, Leidenschaft und ein prüfender Blick des Profis bei der Auswahl der Zutaten für die einzigartige Qualität unserer Backwaren. Zu ihrem Wohle und dem Wohle unserer Mitarbeiter bemühen wir uns deshalb um eine einzigartige Arbeitsatmosphäre, bilden unsere Mitarbeiter ständig weiter und schaffen Chancen für Nachwuchskräfte, indem wir in verschiedenen Bereichen ausbilden. Wir wollen, dass jeder Mitarbeiter, ob in der Backstube oder hinter der Theke, mit Freude dabei ist. Denn wir glauben, dass man das nicht nur sehen, sondern auch schmecken kann. Schließlich geht es in unserem Handwerk nur um das eine: Ihren Genuss.
