Restaurant Malathounis - modern greek cuisine

Restaurant Malathounis - modern greek cuisine 1993 eröffnetes Restaurant mit griechisch-mediterraner Küche. 1 Michelinstern seit 2014. 1. Alle Angebote sind freibleibend und unverbindlich.

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Wo gute Küche beginnt. 🥬🍅Gestern durften wir einen besonderen Abend auf dem Stuttgarter Großmarkt erleben: 30 Jahre Gemü...
04/10/2026

Wo gute Küche beginnt. 🥬🍅

Gestern durften wir einen besonderen Abend auf dem Stuttgarter Großmarkt erleben: 30 Jahre Gemüse Staiger.

Ein Jubiläum, das gezeigt hat, was hinter dem steht, was bei uns später ganz selbstverständlich auf dem Teller liegt.

Frisches Gemüse, Kräuter, Obst, besondere Produkte – aber vor allem: Menschen, die jeden Tag dafür sorgen, dass Qualität dort ankommt, wo sie gebraucht wird.

Wir waren eingeladen, haben viele bekannte Gesichter getroffen, interessante Gespräche geführt und einen wirklich schönen Abend erlebt.

Und wieder einmal wurde uns bewusst, wie wichtig gute und verlässliche Partnerschaften für unsere Küche sind.

Denn bevor aus einem Produkt ein Gericht wird, gibt es immer eine Geschichte dahinter.

Menschen, die auswählen.
Menschen, die suchen.
Menschen, die früh aufstehen.
Menschen, die Qualität erkennen.

Der Stuttgarter Großmarkt ist für uns deshalb mehr als ein Ort, an dem Lebensmittel gehandelt werden. Er ist ein Teil der kulinarischen Infrastruktur unserer Region – und ein Ort, an dem Gastronomie ganz unmittelbar beginnt.

Danke an Gemüse Staiger für die Einladung und herzlichen Glückwunsch zu 30 Jahren!

Auf viele weitere Jahre, gute Produkte und vor allem auf eine weiterhin so schöne Zusammenarbeit. 🥂

Die Rolling Pin.Convention Düsseldorf verwandelte am 28. und 29. September 2026 die Rheinmetropole erneut in einen Hotsp...
30/09/2026

Die Rolling Pin.Convention Düsseldorf verwandelte am 28. und 29. September 2026 die Rheinmetropole erneut in einen Hotspot der internationalen Spitzengastronomie. Über 10.000 Gastro-Profis, mehr als 100 Spitzenköche und ebenso viele innovative Produzenten sorgten für zwei Tage voller Inspiration, spannender Ideen und kulinarischer Highlights.

Ein besonderes Highlight waren die Rolling Pin.Awards – die Oscars der Gastronomie. Das Besondere: Hier stimmen ausschließlich Menschen aus der Branche ab. Auszeichnungen von Kolleginnen und Kollegen, die Leidenschaft, Handwerk und Innovationskraft zu schätzen wissen.

Umso mehr freuen wir uns, dass Joannis Malathounis zu den Top Chefs 2026 gehört! Eine wunderbare Anerkennung unserer Arbeit und eine schöne Motivation, unseren kulinarischen Weg mit viel Herz und eigener Handschrift weiterzugehen. ❤️

Nach dem knapp verloren gegangenen 1. Heimspiel heißt es auf alle Fälle trotzdem: Negroni Time! 🍹Als Sponsor der jungen ...
27/09/2026

Nach dem knapp verloren gegangenen 1. Heimspiel heißt es auf alle Fälle trotzdem: Negroni Time! 🍹

Als Sponsor der jungen Damen war der Besuch des Heimspiels natürlich Pflichtprogramm – und die 1. Halbzeit sah zunächst richtig vielversprechend aus. Mit bis zu 5 Toren Vorsprung souverän geführt, war irgendwie in der 2. Halbzeit der Wurm drin. 🙈 Der Schiri hat seinen Teil dazu beigetragen … 😉

Egal – abhaken, Negroni trinken und trotzdem sagen: Hat Spaß gemacht! ❤️

Auf das nächste Heimspiel! 👑🤾‍♀️

Ein leuchtendes Spiel aus Roter Bete, Rettich, Granatapfel, Hibiskus und Vogelbeeren – fast wie ein kleiner, floraler Ga...
23/09/2026

Ein leuchtendes Spiel aus Roter Bete, Rettich, Granatapfel, Hibiskus und Vogelbeeren – fast wie ein kleiner, floraler Garten auf dem Teller.

Die Rote Bete bringt ihre erdige, tiefrote Süße ins Zentrum, glänzend und saftig, begleitet von der kühlen, feinen Schärfe des Rettichs. Dazwischen leuchten die rubinroten Kerne des Granatapfels, die mit ihrer frischen Säure kleine, knackige Akzente setzen.

Die zarten Hibiskusblüten legen sich wie violettrote Blütenblätter über das Arrangement und geben ihm eine fast poetische, florale Note. Kleine Vogelbeeren setzen orange- bis scharlachrote Farbpunkte dazwischen – herb, fruchtig und charaktervoll.

Alles liegt auf einem dunklen, glänzenden Fond, der die Farben noch intensiver erscheinen lässt. Erdig und säuerlich, herb und floral, knackig und saftig – ein Teller zwischen Wald, Garten und Blüte.

Griechenland im Glas.Wenn man an griechische Produkte denkt, kommen einem zuerst Olivenöl, Feta, Honig, Wein oder vielle...
18/09/2026

Griechenland im Glas.

Wenn man an griechische Produkte denkt, kommen einem zuerst Olivenöl, Feta, Honig, Wein oder vielleicht ein guter Ouzo in den Sinn.
Aber Griechenland hat noch eine ganz andere Seite.

Sie wächst dort, wo es trocken und steinig wird, wo die Landschaft rauer und die Luft würziger ist: **Bergtee und Salbei.**
Getrocknete Kräuter, die nach Sonne, Bergen und Sommer duften.

Der griechische Bergtee – *Sideritis* – gehört seit Generationen zur Kräuterkultur des Landes. Und auch Salbei findet sich in der traditionellen griechischen Küche und in vielen regionalen Kräutermischungen.

Wir mögen diese Produkte besonders, weil sie so unspektakulär wirken.
Ein paar getrocknete Zweige. Ein feiner Duft. Heißes Wasser.
Und plötzlich ist da wieder ein Stück Griechenland.

Vielleicht erinnert der Geschmack an einen Sommer auf einer Insel, an einen Spaziergang durch die Berge oder an einen Abend auf der Terrasse, wenn die Hitze des Tages langsam nachlässt.
Griechische Produkte müssen nicht immer laut sein.
Manche riechen einfach nach Landschaft.

Neue Speisekarte.
15/09/2026

Neue Speisekarte.

Nach dem Urlaub ist vor der neuen Speisekarte! 🍽️✨Wir sind zurück, voller neuer Eindrücke und vor allem mit ganz viel Lu...
13/09/2026

Nach dem Urlaub ist vor der neuen Speisekarte! 🍽️✨

Wir sind zurück, voller neuer Eindrücke und vor allem mit ganz viel Lust, euch wieder kulinarisch zu verwöhnen. Auf unserer neuen Karte warten spannende Kombinationen, saisonale Produkte und jede Menge Lieblingsgerichte: von Rotbarbe mit Kourabièdes und Sardellen über Perlhuhn und Kefalograviera bis hin zu süßen Überraschungen zum Abschluss.

Wir freuen uns darauf, gemeinsam mit euch in die neue Saison zu starten – mit gutem Essen, feinen Weinen und schönen Abenden. ❤️

Neue Karte. Neue Ideen. Gleiche Leidenschaft.

Manchmal fragt man sich ja, ob Weinflaschen nachts heimlich Nachwuchs bekommen… 🍷😉Als wir heute durch Kühlhaus und Weink...
28/07/2026

Manchmal fragt man sich ja, ob Weinflaschen nachts heimlich Nachwuchs bekommen… 🍷😉

Als wir heute durch Kühlhaus und Weinkeller gegangen sind, war klar: Da ist ordentlich Bewegung drin! Rund 35 neue griechische Weine sind eingetroffen – mit frischen Jahrgängen und einigen spannenden Neuzugängen, die bisher noch nicht Teil unseres Sortiments waren.

Jetzt heißt es auspacken, einräumen und natürlich: probieren. Schließlich wollen wir wissen, was wir euch mit bestem Gewissen empfehlen können. 🇬🇷🍇

Bleibt gespannt – Es lohnt sich!

Auberginenkompott/ Burrata / Grüne Sauce / Haselnuss / Basilikum.
23/07/2026

Auberginenkompott/ Burrata / Grüne Sauce / Haselnuss / Basilikum.

Trahanas – Griechenlands ältestes Comfort Food. Tradition, Handwerk und ein Geschmack, der Generationen verbindet.Auf de...
14/07/2026

Trahanas – Griechenlands ältestes Comfort Food.

Tradition, Handwerk und ein Geschmack, der Generationen verbindet.

Auf den ersten Blick wirkt Trahanas unscheinbar. Tatsächlich zählt die Mischung aus Getreide und Milch zu den ältesten haltbaren Lebensmitteln Griechenlands und ist bis heute fester Bestandteil der traditionellen Küche.

Seine Ursprünge reichen vermutlich bis in die byzantinische Zeit zurück. Damals suchten Bauern nach einer Möglichkeit, Milch und Getreide für die Wintermonate haltbar zu machen. Die Lösung war ebenso einfach wie genial: Grob geschroteter Weizen oder Bulgur wurde mit Milch oder Joghurt vermischt, leicht fermentiert und anschließend in der Sonne getrocknet. So entstand ein nahrhaftes Produkt, das sich über Monate lagern ließ – lange bevor es Kühlschränke gab.

Bis heute wird Trahanas in vielen Dörfern Griechenlands nach überlieferten Familienrezepten hergestellt. Vor allem in den Sommermonaten trifft man sich, um größere Mengen gemeinsam zuzubereiten – ein kulinarisches Ritual, das Handwerk und Gemeinschaft miteinander verbindet.

Je nach Region unterscheiden sich Geschmack und Herstellung. Der Xínos Trahanás erhält durch fermentierte Milch seine typisch säuerliche Note und ist vor allem in Nordgriechenland verbreitet. Der mildere Glýkos Trahanás wird hingegen ohne ausgeprägte Säure hergestellt und ist besonders in Zentral- und Südgriechenland beliebt. Verarbeitet werden je nach Region Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch.

International ist Trahanas vor allem als cremige Suppe bekannt. Mit Brühe gekocht und mit Feta oder Kasseri verfeinert, gehört sie zu den klassischen Wohlfühlgerichten der griechischen Küche. Doch Trahanas kann weit mehr: Moderne Köchinnen und Köche setzen ihn als Alternative zu Risotto ein, kombinieren ihn mit Pilzen, Gemüse oder geschmortem Fleisch und schätzen seine feine Cremigkeit sowie seine dezente Säure.

Für viele Griechen ist Trahanas weit mehr als eine Zutat. Er erinnert an die Küche der Großmutter, an Winterabende am Kamin und an den Duft frisch gekochter Suppe nach einem langen Tag. Diese emotionale Verbindung hat dazu beigetragen, dass das traditionsreiche Produkt nie aus den Vorratskammern verschwunden ist.

Während regionale Lebensmittel, Fermentation und handwerkliche Herstellung weltweit eine Renaissance erleben, erlebt auch Trahanas eine neue Wertschätzung. Was einst aus der Not geboren wurde, gilt heute als kulinarisches Kulturgut – authentisch, nachhaltig und überraschend vielseitig.

Trahanas zeigt eindrucksvoll, dass die einfachsten Zutaten oft die größte Geschichte erzählen.

Adresse

Gartenstrasse 5
Kernen
71394

Öffnungszeiten

Dienstag 18:00 - 23:00
Mittwoch 18:00 - 23:00
Donnerstag 18:00 - 23:00
Freitag 18:00 - 23:00
Samstag 18:00 - 23:00

Telefon

+49715145252

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