Carles Bio-Kaffeerösterei

21/08/2026

Viele fragen uns, was eigentlich der Unterschied zwischen unserem Barista-Kurs und dem Espresso Lab ist. 🤔

Kurz gesagt: Der Barista-Kurs legt das Fundament – Maschine bedienen, Milch aufschäumen, die Basics sicher beherrschen. Das Espresso Lab setzt genau da an, wo der Barista-Kurs aufhört.

Denn guter Espresso ist meist keine Frage der Maschine, sondern eine Frage des Verständnisses. Genau dahin geht das Espresso Lab: tiefer, fokussierter, für alle, die die Grundlagen schon kennen und wirklich verstehen wollen, was während der Extraktion passiert.

Ihr lernt, wie Mahlgrad, Zeit und Dosierung zusammenspielen und warum sich die Brew Ratio, also das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, so stark auf den Geschmack auswirkt. Ihr lernt, ein Rezept nicht nur nachzumachen, sondern es für den jeweiligen Kaffee anzupassen. Und wenn ein Shot mal zu sauer oder zu bitter schmeckt, wisst ihr danach genau, an welcher Stellschraube ihr dreht, statt einfach zu raten.

Ein wichtiger Teil ist auch die Sensorik: Süße, Säure, Bitterkeit, Körper – wir schulen eure Wahrnehmung, damit ihr Aromen nicht nur schmeckt, sondern auch benennt und einordnet. Dazu Wasser und Temperatur, zwei Faktoren, die oft übersehen werden, obwohl sie genauso viel bewirken wie Mahlgrad und Menge.

Am Ende nehmt ihr nicht nur Theorie mit, sondern euer eigenes, auf euren Geschmack abgestimmtes Espresso-Rezept. ☕️

Lust, tiefer einzutauchen? Das Espresso Lab findet in unserer Bio-Kaffeerösterei in Kaarst statt. Termine und Anmeldung findest du hier 👇
https://carles-kaffee.de/products/barista-kurs-fortgeschrittene

16/08/2026

Brasiliens Kaffee verändert sich. Und zwar schneller, als man denkt. ☕️🇧🇷

Regen zur falschen Zeit, Frost und steigende Temperaturen führen immer häufiger zu Ernteausfällen.

Mitglieder von Roasters United haben unsere Partnerkooperative COOPFAM in Minas Gerais besucht und mit den Menschen gesprochen, die täglich mit diesen Veränderungen umgehen müssen.

Was passiert auf den Farmen?
Wie versuchen die Farmer:innen, ihren Kaffeeanbau an das veränderte Klima anzupassen?
Und was bedeutet das für den Kaffee, den wir in Zukunft trinken?

Wir haben unsere Eindrücke und Geschichten aus Brasilien in einem neuen Blogartikel festgehalten.

Den ganzen Artikel findest du hier 👇
https://carles-kaffee.de/blogs/carles/klimawandel-kaffeeanbau-brasilien

Und wenn du das nächste Mal einen COOPFAM trinkst: Vielleicht schmeckt er danach ein bisschen anders. 🤍

Wie verändert der Klimawandel den Kaffeeanbau in Brasilien? Ein Besuch bei COOPFAM zeigt, wie Farmer:innen mit Wetterextremen umgehen.

11/08/2026

"Wir arbeiten eng mit unseren Farmern zusammen." Diesen Satz liest man auf vielen Kaffeetüten. Aber was bedeutet er eigentlich, wenn man genauer hinschaut?

Für uns bedeutet er zuerst: keine einmalige Bestellung, die dann in Vergessenheit gerät. Sondern langfristige Zusammenarbeit und Preise, die auch dann halten, wenn die Weltmarktpreise schwanken.

Es bedeutet regelmäßigen Austausch, nicht nur Kontakt zum Erntezeitpunkt. Wir sprechen mit unseren Partner:innen über Herausforderungen, Qualität und das, was sie sich für die Zukunft wünschen.

Über unser EInkaufsnetzwerk Roasters United bündeln wir Wissen mit anderen unabhängigen Röstereien und übernehmen gemeinsam Verantwortung, die eine einzelne kleine Rösterei allein kaum stemmen könnte.

Und wir gehen noch einen Schritt weiter: Wir finanzieren gezielt Projekte, zum Beispiel Weiterbildungen für Mitarbeitende der Kooperativen.

Auch neue Kaffees entdecken wir nicht am Schreibtisch. Bei der Oromia Union in Äthiopien haben wir gemeinsam mit unseren Partner:innen am Cupping-Tisch gesstanden, probiert und verglichen, bevor wir entschieden haben, welcher Kaffee den Weg zu uns nach Kaarst findet.

Genau das verstehen wir unter Partnerschaft: nicht als Aufkleber auf der Tüte, sondern als tägliche Praxis. 🤝

31/07/2026

„Früher hat Kaffee irgendwie besser geschmeckt.“

Diesen Satz hören wir immer mal wieder, gerade von der älteren Generation.

Aber stimmt das?

Die spannende Antwort lautet: Ja – Kaffee hat sich tatsächlich verändert. Allerdings nicht unbedingt zum Schlechteren.

Der verändert die Bedingungen auf den Kaffeefarmen. Neue Krankheiten führen dazu, dass widerstandsfähigere Varietäten angebaut werden. Produzent:innen experimentieren heute mit völlig neuen Aufbereitungsmethoden und viele Röstereien rösten deutlich heller als noch vor 20 Jahren.

Gleichzeitig hat sich auch unser Blick auf Kaffee verändert. Herkunft, Varietät, Aufbereitung oder Erntejahr – Begriffe, die früher kaum jemand kannte, gehören heute ganz selbstverständlich dazu.

Kaffee war schon immer ein Naturprodukt. Und genau deshalb entwickelt er sich ständig weiter.

💬 Wie empfindest du das? Schmeckt Kaffee heute anders als früher – und wenn ja, vermisst du den „alten“ Geschmack oder gefällt dir die heutige Vielfalt besser?

Mehr zum Thema liest du in unserem neuen Blogpost 👇
https://carles-kaffee.de/blogs/carles/5-gruende-warum-kaffee-heute-anders-schmeckt


Bio Kaffeerösterei
Kaffeerösterei Neuss
Specialty Coffee

25/07/2026

Vor ein paar Tagen hat uns jemand im Laden gefragt:

„Wonach wählt ihr eigentlich eure Kaffees aus?“

Eine spannende Frage. Denn die Antwort lautet nicht einfach: „Der schmeckt gut, den nehmen wir.“

Geschmack ist wichtig, aber wenn das unser einziges Kriterium wäre, würden wahrscheinlich noch viele andere Kaffees in unserem Sortiment landen.

Wir rösten ausschließlich Bio-Kaffee. Das ist für uns die Grundlage.

Doch Bio allein macht einen Kaffee noch nicht fair.

Ein Bio-Siegel sagt etwas darüber aus, wie Kaffee angebaut wird. Es sagt aber nicht automatisch etwas darüber aus, wie die Menschen bezahlt werden, die ihn anbauen, oder wie die Handelsbeziehungen aussehen.

Deshalb schauen wir genauer hin.

Wer steht hinter dem Kaffee? Wie transparent ist die Lieferkette? Gibt es langfristige Partnerschaften? Können die Produzent:innen von ihrer Arbeit leben?

Wir glauben, dass guter Kaffee mehr braucht als ein gutes Aroma.

Er braucht Verantwortung.

Für die Natur und für die Menschen, die ihn anbauen.

Deshalb wählen wir unsere Kaffees nicht nur nach Geschmack aus, sondern auch nach den Werten, die dahinterstehen.

💬 Worauf achtest du beim Kaffeekauf? Ist dir Bio wichtig oder spielen auch andere Faktoren eine Rolle?


Kaffeeanbau
Kaffeerösterei Neuss

21/07/2026

Unser Kaffee des Monats: Taramesa!

Fruchtige Noten von Passionsfrucht, ein Hauch Karamell und eine feine Süße machen unseren Taramesa zu einem echten Sommerkaffee. ☕

Ob als Handfilter oder eiskalter Cold Brew – für uns (und viele von euch 😉) ist er die perfekte Wahl für warme Tage.

📍Jetzt im Shop erhältlich!
https://carles-kaffee.de/collections/filterkaffee/products/taramesa-filter


Kaffeerösterei Düsseldorf
Fruchtiger Kaffee
Direkthandel

19/07/2026

Der Preis ist nicht die wichtigste Frage.

Vielleicht ist er sogar die unwichtigste.

Spannender ist doch:

☕ Wer hat den Kaffee angebaut?

🌱 Unter welchen Bedingungen?

🤝 Warum hat sich die Rösterei für genau diesen Kaffee entschieden?

Wir glauben: Je transparenter eine Rösterei arbeitet, desto einfacher kann sie diese Fragen beantworten.

Deshalb möchten wir euch nicht nur guten Kaffee verkaufen.

Sondern Lust darauf machen, mehr über ihn wissen zu wollen. 🤍

Kaffeerösterei Düsseldorf
Fair gehandelter Kaffee

10/07/2026

Neu in unserer Kaffeeschule: Öffentliches Cupping ☕

Wie schmeckt eigentlich Kaffee aus Äthiopien im Vergleich zu Kolumbien? Und warum entdecken manche Menschen Noten von Erdbeere oder Schokolade?

Bei unserem neuen öffentlichen Coffee Cupping verkosten wir gemeinsam verschiedene Specialty Coffees und zeigen dir, wie spannend Kaffee schmecken kann.

Keine Vorkenntnisse nötig – nur Neugier!

Die ersten Termine folgen in Kürze und Gutscheine sind schon jetzt erhältlich!
👉 https://carles-kaffee.de/products/cupping-kaffeeverkostung-duesseldorf


Kaffeerösterei Düsseldorf
Bio Espresso
Specialty Coffee

10/07/2026

Neu in unserer Kaffeeschule: Röstereiführung ☕

In unserer neuen Röstereiführung begleiten wir Kaffee von der Kaffeekirsche bis zur fertigen Röstung. Du erfährst, wie Kaffee angebaut, verarbeitet und geröstet wird – inklusive Verkostung und einem Blick hinter die Kulissen unserer Bio-Rösterei.

Für alle, die Kaffee nicht nur trinken, sondern wirklich verstehen möchten.

Die ersten Termine veröffentlichen wir schon bald und Gutscheine sind schon jetzt erhältlich!
👉 https://carles-kaffee.de/products/roestereifuehrung-duesseldorf

10/07/2026

Neu in unserer Kaffeeschule: Espresso Lab ☕

Du nutzt deine Siebträgermaschine schon länger, aber dein Espresso schmeckt trotzdem nie ganz so, wie du es dir vorstellst?

In unserem neuen Aufbaukurs lernst du, Espresso gezielt einzustellen, Fehler zu erkennen und Kaffee bewusster zu schmecken – mit viel Praxis und ohne unnötigen Theorieballast.

Die ersten Termine kommen schon bald und Gutscheine sind ab sofort erhältlich!
👉 https://carles-kaffee.de/products/barista-kurs-fortgeschrittene


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