Carles Bio-Kaffeerösterei

17/10/2026

Zwischen der roten Kirsche am Kaffeestrauch und der grünen Bohne, die bei uns in Kaarst in die Rösttrommel kommt, liegt ein Schritt, den kaum jemand auf dem Schirm hat: die Aufbereitung. 🌿

Kirschen, die wochenlang in der Sonne auf Trockenbetten liegen und immer wieder gewendet werden. Bohnen, die in Wasserkanälen ihre Schleimschicht verlieren. Und Trockenbetten, auf denen klebrige Honey-Bohnen vorsichtig auseinandergeschoben werden, damit sie nicht zusammenbacken.

Jeder dieser Wege schmeckt anders: Natural wird beerig und weinartig, Washed klar und sauber, Honey süß und rund. Und welchen Weg ein Kaffee geht, entscheiden unsere Partnerkooperativen selbst – wir schmecken das Ergebnis und rösten danach.

Wie das genau funktioniert, erklären wir im Carousel. Ausführlich nachlesen kannst du es in unserem Blog: https://carles-kaffee.de/blogs/carles/was-hinter-der-aufbereitung-deines-kaffees-steckt


Kaffeerösterei Neuss
Bio Espresso
Fair gehandelter Kaffee

05/10/2026

Warum werden fruchtige Kaffees eigentlich so oft unterschätzt? 🍓☕

Wenn wir an Espresso denken, haben viele sofort ein bestimmtes Bild im Kopf:

kräftig. Dunkel. Schokoladig.

Und das hat natürlich seinen Grund. Gerade für Cappuccino, Flat White & Co. braucht ein Espresso genügend Kraft und Körper, damit sein Geschmack auch gegen Milch und Milchschaum bestehen bleibt.

Aber irgendwann haben wir angefangen, „klassischen Espresso“ mit „gutem Espresso“ gleichzusetzen und bei fruchtigen Kaffees hält sich hartnäckig das Vorurteil: Fruchtig = sauer.

Dabei muss das überhaupt nicht so sein.

Fruchtigkeit kann sich ganz unterschiedlich zeigen: als süße Orange, saftige Pflaume, Beere, Kirsche oder feine florale Note. Je nach Herkunft, Varietät, Aufbereitung und Röstung entstehen ganz unterschiedliche Geschmacksbilder.

Deshalb wollten wir uns drei unserer fruchtigen Espressi einmal genauer anschauen:

🍊 Del Cauca aus Kolumbien
Elegant und fein mit Noten von Marzipan, Milchschokolade und Orangenblüte.

🍑 Fruchtbrumme
Fruchtig und charaktervoll mit Orange, Pflaume und gerösteten Maronen.

🌸 Feingeist
Filigran und floral mit feinen Noten von Jasmin und Kirschblüte.

Drei Kaffees. Drei völlig unterschiedliche Interpretationen von „fruchtig“.

Und genau das macht für uns Kaffee so spannend: Es gibt nicht den einen Geschmack von Kaffee.

Wenn du selbst herausfinden willst, welche Art von Fruchtigkeit dir am besten gefällt, musst du übrigens nicht gleich drei große Packungen kaufen:

Unser Entdecker-Set enthält alle drei Espressi in Probiergröße (250g). Perfekt zum Testen, Vergleichen und Herausfinden, welcher dein Favorit wird!


Kaffeerösterei Neuss
Bio Espressobohnen
Fair gehandelter Kaffee

03/10/2026

Schon klar, das behaupten viele über ihre Kaffees, aber wir sagen es trotzdem: Unser Herbstkaffee ist etwas ganz besonderes. 🍂🍁

Wir haben ihn als kleines Microlot aus Peru bekommen und schon beim ersten Verkosten war klar: Dieser Kaffee fühlt sich nach Herbst an. Warm, vollmundig und mit einer schönen Balance aus roten Beeren und karamelliger Schokolade.

Ein Kaffee für die ersten kühlen Morgen, für eine warme Tasse nach dem Spaziergang und für die Momente, in denen man kurz genießt, das man gerade mal nichts tun muss. ☕️

Besonders macht ihn nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine Seltenheit: Von diesem Microlot stehen uns insgesamt nur zwei Säcke zur Verfügung.

Wir rösten ihn als Omni-Roast, du kannst ihn also als Espresso oder Filterkaffee genießen.

Nur solange der kleine Vorrat reicht! 🍓🍒


Kaffeerösterei Kaarst

22/09/2026

Nach Winter, Frühling und Sommer bekommt nun auch der Herbst seinen eigenen Kaffee. 🍂☕️

Wir haben ein ganz besonderes Microlot entdeckt und dafür eine ebenso besondere Röstung entwickelt. Insgesamt haben wir nur zwei Säcke von diesem außergewöhnlichen Kaffee – und wir können es kaum erwarten, ihn mit dir zu teilen!

Was diesen neuen Espresso so besonders macht und warum wir uns für diese spezielle Röstung entschieden haben, verraten wir dir zuerst in unserem Newsletter. 🤫

Als Newsletter-Abonnent:in erfähsrt du alle Details vorab und kannst den Herbstkaffee vor allen anderen bestellen.

👉 Hier geht’s zur Newsletter-Anmeldung & zur Vorab-Bestellung:
https://carles-kaffee.de/pages/newsletter

16/09/2026

Was macht einen Kaffee eigentlich zum Specialty Coffee? ☕️

Der Begriff wird inzwischen ziemlich häufig verwendet. Aber was steckt tatsächlich dahinter?

Specialty Coffee beginnt bei der Qualität des Rohkaffees. Herkunft, Ernte, Aufbereitung und die sensorischen Eigenschaften spielen eine wichtige Rolle. Dazu kommen Röstung und Zubereitung, denn auch ein hochwertiger Rohkaffee kann am Ende schlecht schmecken.

Wir haben die wichtigsten Kriterien einmal verständlich zusammengefasst und zeigen dir, worauf es wirklich ankommt.

👉 Swipe durch das Carousel und erfahre mehr.

Und jetzt die entscheidende Frage: Schmeckst du den Unterschied?

08/09/2026

Ein paar Eindrücke von einem richtig schönen Tag auf dem . 🌾☕️

Beim Hoffest durften wir mit unserem Stand dabei sein und haben den ganzen Tag Kaffee ausgeschenkt, Gespräche geführt und viele bekannte, aber auch neue Gesichter getroffen.

Besonders schön für uns: Kaffee direkt dort auszuschenken, wo regionale Landwirtschaft und nachhaltiges Arbeiten zum Alltag gehören.

Danke an alle, die bei uns vorbeigeschaut und sich einen Kaffee gegönnt haben.

Wir sehen uns hoffentlich beim nächsten Hoffest wieder!


Bioland Lammertzhof

03/09/2026

Unser Kaffee des Monats: Shilicho!

Florale Aromen von Jasmin und feine Beerennoten treffen auf Süße und einen seidigen Körper. Shilicho steht für Leichtigkeit und Klarheit - der ideale Spätsommerkaffee für einen erfrischenden Cold Brew.

📍Jetzt im Shop entdecken:
https://carles-kaffee.de/collections/filterkaffee/products/shilicho-filter


Kaffee aus Äthiopien
Bio Filterkaffee
Kaffeebohnen für Cold Brew
Kaffeerösterei Neuss

30/08/2026

Faires Spiel verdient fairen Kaffee ☕🏑

Viele wissen es nicht, aber wir unterstützen bereits seit einigen Jahren das Floorball-Team des DJK Holzbüttgen. Mit fairem Kaffee, aber auch darüber hinaus.

Wir sind gerne Teil einer regionalen Gemeinschaft, in der Sportbegeisterung, Teamgeist und Zusammenhalt gelebt werden. 🏑

Mitte September beginnt die neue Saison (1. FBL Herren - 12.09., 1. FBL Damen - 19.09.). Die Spiele können live im YouTube-Stream unter "DJK Holzbüttgen Floorball" verfolgt werden.

Auf viele spannende Spiele – wir drücken die Daumen! 💪


Floorball Bundesliga
Floorball Deutschland
Bio Espresso
Kaffeerösterei Neuss

21/08/2026

Viele fragen uns, was eigentlich der Unterschied zwischen unserem Barista-Kurs und dem Espresso Lab ist. 🤔

Kurz gesagt: Der Barista-Kurs legt das Fundament – Maschine bedienen, Milch aufschäumen, die Basics sicher beherrschen. Das Espresso Lab setzt genau da an, wo der Barista-Kurs aufhört.

Denn guter Espresso ist meist keine Frage der Maschine, sondern eine Frage des Verständnisses. Genau dahin geht das Espresso Lab: tiefer, fokussierter, für alle, die die Grundlagen schon kennen und wirklich verstehen wollen, was während der Extraktion passiert.

Ihr lernt, wie Mahlgrad, Zeit und Dosierung zusammenspielen und warum sich die Brew Ratio, also das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, so stark auf den Geschmack auswirkt. Ihr lernt, ein Rezept nicht nur nachzumachen, sondern es für den jeweiligen Kaffee anzupassen. Und wenn ein Shot mal zu sauer oder zu bitter schmeckt, wisst ihr danach genau, an welcher Stellschraube ihr dreht, statt einfach zu raten.

Ein wichtiger Teil ist auch die Sensorik: Süße, Säure, Bitterkeit, Körper – wir schulen eure Wahrnehmung, damit ihr Aromen nicht nur schmeckt, sondern auch benennt und einordnet. Dazu Wasser und Temperatur, zwei Faktoren, die oft übersehen werden, obwohl sie genauso viel bewirken wie Mahlgrad und Menge.

Am Ende nehmt ihr nicht nur Theorie mit, sondern euer eigenes, auf euren Geschmack abgestimmtes Espresso-Rezept. ☕️

Lust, tiefer einzutauchen? Das Espresso Lab findet in unserer Bio-Kaffeerösterei in Kaarst statt. Termine und Anmeldung findest du hier 👇
https://carles-kaffee.de/products/barista-kurs-fortgeschrittene

16/08/2026

Brasiliens Kaffee verändert sich. Und zwar schneller, als man denkt. ☕️🇧🇷

Regen zur falschen Zeit, Frost und steigende Temperaturen führen immer häufiger zu Ernteausfällen.

Mitglieder von Roasters United haben unsere Partnerkooperative COOPFAM in Minas Gerais besucht und mit den Menschen gesprochen, die täglich mit diesen Veränderungen umgehen müssen.

Was passiert auf den Farmen?
Wie versuchen die Farmer:innen, ihren Kaffeeanbau an das veränderte Klima anzupassen?
Und was bedeutet das für den Kaffee, den wir in Zukunft trinken?

Wir haben unsere Eindrücke und Geschichten aus Brasilien in einem neuen Blogartikel festgehalten.

Den ganzen Artikel findest du hier 👇
https://carles-kaffee.de/blogs/carles/klimawandel-kaffeeanbau-brasilien

Und wenn du das nächste Mal einen COOPFAM trinkst: Vielleicht schmeckt er danach ein bisschen anders. 🤍

Wie verändert der Klimawandel den Kaffeeanbau in Brasilien? Ein Besuch bei COOPFAM zeigt, wie Farmer:innen mit Wetterextremen umgehen.