01/10/2026
Würzige Kürbislasagne mit Salbei
Lasagne muss nicht immer mit Hackfleisch und Tomatensoße sein. Diese herbstliche Variante setzt auf süßlichen Hokkaido, cremigen Ricotta und eine ordentliche Ladung Salbei.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 3 EL Teutoburger Ölmühle Rapskernöl nussig fein
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Bund frischer Salbei
- 500 g Ricotta
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Ei
- 1 Packung Lasagneplatten (ca. 250 g)
- 600 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Kürbis entkernen, in dünne Spalten schneiden und auf einem Backblech verteilen. Rapsöl, Salz, Pfeffer und Zimt darüber geben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten im Ofen weich backen.
Für die Bechamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren nach und nach mit Milch ablöschen. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Ricotta mit dem Ei, der Hälfte des Parmesans und grob gehacktem Salbei verrühren.
Eine Auflaufform abwechselnd mit Bechamel, Lasagneplatten, dem gerösteten Kürbis, der Ricottamasse und wieder Bechamel schichten. Die letzte Schicht sollte aus Nudeln, restlicher Bechamel und dem restlichen Parmesan bestehen. Im Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten goldbraun backen, bis die Nudeln weich sind. Vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
