Gastlich

27/10/2020

Teilen, Teilen, Teilen. ❤️

24/10/2020

Guten Morgen,

heute teilen wir mal ein Rezept mit euch, welches wir im Gastlich noch nicht gekocht haben, wir aber unbedingt weiterempfehlen möchten! Pepe hat Grühnkohlpesto gemacht 😍

So lecker! Und gesund. kam man sowieso auf so viele Arten zubereiten, anstatt immer nur klassisch. Wir werden hier noch einige Grünkohl - Rezepte mit euch teilen.

Das Grühnkohlpesto ist super easy und kann auch abgefüllt ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ihr braucht nur:

▪️1 Tüte frischen Grühnkohl
▪️Eine handvoll Haselnüsse (können auch andere Nüsse sein)
▪️ 1 Zwiebel
▪️ 1 Zehe Knoblauch
▪️ 2 Teelöffel Senf
▪️ Parmesan
▪️ Olivenöl
▪️Salz, Pfeffer
▪️ Wer mag, eine Prise Piment

Den Grünkohl zupfen und in Salzwasser weich dünsten, anschließend abkühlen lassen. anrösten und ebenfalls abkühlen lassen.
Zusammen in einen hohen Behälter füllen, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Parmesan, Olivenöl und, wer mag, etwas Piment hinzufügen. Alles mit dem Mixstab pürieren. Fertig 😉



Guten Appetit 🙏

19/10/2020

Hallo 🙏

Heute machen wir mal ein bisschen Werbung (unbezahlt) aber für einen guten Zweck 😉

Wie viele von euch wissen, haben wir uns, zusammen mit , gegen Lebensmittelverschwendung eingesetzt. Wir waren selbst total überrascht, wie gut das in Hennstedt angenommen wurde und haben uns sehr darüber gefreut. Bei uns konnten die Leute für 4€ eine leckere Mahlzeit bekommen. Und auch wenn wir daran kein Geld verdient haben, haben die Jungs sich immer sehr viel Mühe gegeben was richtig gutes zu kochen 🧆

So bewahrt man nicht nur Lebensmittel vor der Tonne, sondern verhilft auch Menschen, die vielleicht nicht so viel Geld haben, Zugang zu gutem Essen und vielleicht etwas mehr Vielfalt. So jedenfalls auch unsere Erfahrung.

Nun sind wir wieder in Hamburg und gestern hab ich angefangen, selbst wieder Lebensmittel zu retten. Ist bei uns natürlich auch etwas einfacher, weil alles vor der Tür ist. Das sollte euch aber nicht davon abhalten, liebe Gastronomen und Händler, dort mitzumachen! Ihr könnt die Abholzeiten selbst bestimmen und auch die Tage, an denen ihr etwas übrig habt. Egal was, ich zeige gleich in den Storys mal ein paar Beispiele aus Hamburg.

Egal ob Restaurant, Bäckerei oder Einzelhandel, alle können mitmachen!

Wir hatten gestern ein leckeres Abendbrot von in Altona für 3,30€ und heute habe ich beim Kaufmannsladen getrocknete Tomaten (super zum kochen, die haben so einen tollen Geschmack), gefriergetrocknete Mango (nehme ich für Müsli), und einen leckeren Bio Schwarztee für 4,50€ bekommen 👍

Die Tomaten z. B. sind einfach etwas dunkel geworden beim trocknen und deshalb schwer verkäuflich.

Also... Ich kann euch nur empfehlen dort mitzumachen, ist ein gutes Gefühl für alle! 💯

Wenn ihr Fragen dazu habt, schreibt gern, das Team von ist aber auch super hilfsbereit und richtet alles zusammen mit euch ein 📝

18/10/2020

17/10/2020

Verehrte Gäste dieser Seite,

heute teilen wir mal kein Rezept mit euch, sondern ein paar Erinnerungen an den letzten Lockdown. Da, wo die außer Haus Verpackungen nur noch schwer zu bekommen waren.

Was für eine verrückte, unsichere, lehrreiche und zum Teil sogar positive Zeit.

Was positiv war? Das man zusammengehalten hat, sich umeinander gekümmert hat. UND... auf Abstand, endlich mal die Zeit hatte, mit den Leuten ins Gespräch zu kommen, an unserem Küchenfenster, oder auf einem Spaziergang durchs Dorf.

Uns hat es auch Spaß gemacht, viele neue Sachen ausprobieren zu dürfen. Weil man ja endlich mal die Zeit dafür hatte.

Aber was nicht schön war, und daran erinnern wir uns alle, ist das plötzliche Fehlen der Freunde und Verwandten. Das vermissen eines geselligen Abends, das zusammen sitzen und klönen. Auch unsere Arbeit haben wir und viele andere vermisst.

Und irgendwie haben wir das doch alle etwas zu „auf die leichte Schulter“ genommen, weil irgendwie passiert ja auch gar nicht so viel hier. Und irgendwie ist der Virus ja auch unsichtbar. Nun aber steigen die Zahlen und steigen auch die Zahlen derer, die wieder auf die Intensivstation müssen.

Und so viel sei gesagt: Corona Leugner mögen hier bitte gleich entfolgen!

Deshalb erinnern wir noch mal an die Zeit, in der wir alle gemeinsam es geschafft haben, die Pandemie einzudämmen. Und das müssen wir jetzt wieder tun!

Tragt einfach eure Maske, trefft euch mit euren Freunden/Verwandten im freien (wenn möglich) haltet Abstand, beachtet die Hygieneregeln und wir überstehen den Winter gemeinsam. Ist gar nicht so schwer, haben wir ja nun schon geübt ❤️ dann muss es auch keinen 2. Lockdown geben.

Danke für eure Aufmerksamkeit und bleibt alle gesund.

Wir versorgen euch weiterhin mit Rezepten, die ihr zuhause nachkochen könnt.

Euer Gastlich Team

16/10/2020

Einen guten Nachmittag Follower:innen,

heute zum Wochenende ein schnelles, aber (wie ich finde) seeeeehr leckeres und herbstliches Rezept 🍂 es trifft nicht jeden Geschmack, was wir schon gemerkt haben, als wir es auf der Wochenkarte hatten... Ich glaube das Gericht ging in der Woche ganze 2x über den Tresen.

Mit Honig gratinierter Ziegenkäse auf Apfel mit Walnüssen und Rucola 🌱🐐

Es ist jedenfalls, wenn man die Zutaten mag, sehr einfach, schnell und lecker!

Ihr braucht :

Ziegenkäse ▪️ Apfel ▪️Rucola ▪️Walnüsse ▪️Honig ▪️Balsamico Creme

Erstmal heizt ihr den Backofen auf 160°C vor. Dann nehmt ihr eine schöne dicke Scheibe von dem Apfel und belegt diesen wiederum mit einer schönen, dicken Scheibe Ziegenkäse. Über dieses Türmchen verteilt ihr ca. einen Esslöffel Honig. Und dann ab damit in den Ofen. In der Zeit karamellisiert ihr die Walnüsse mit Honig in einer Pfanne🍯

Wenn der Ziegenkäse eine leichte Farbe bekommen hat, könnt ihr ihn herausnehmen.

Den Rucola mariniert ihr mit einer Vininggrette aus Balsamico und Honig und verstreut ihn zusammen mit den Walnüssen über dem Ziegenkäse. Gern noch etwas Balsamicocreme verwenden, da die Kombination aus dem süß-sauren Apfel, dem Herzhaften Ziegenkäse, dem süssen Honig und dem säuerlich Balsamico einfach perfekt ist 👌

Wenn man eine kleinere Portion macht, eignet sich das auch sehr gut als Vorspeise 🍽️

Und schaut wie immer in unseren Storys vorbei, da posten wir wieder einige Foodinspirationen zu diesem Thema ❤️

14/10/2020

Guten Morgen,

heute zeigen wir euch das Rezept für den super leckeren mit Cheddar und Tomaten 🥒🍅🧀

Wir hatten den Kuchen auch mal auf der Wochenkarte, da lief er nicht so gut, ich habe den dann immer zum Frühstück dazu gemacht und die Leute fanden es richtig toll. Es ist eben auch alles drin in dem Kuchen, was man zu einem guten Frühstück braucht 👍 hier die Zutatenliste :

2 Zucchini ▪️2 Möhren ▪️200g Schlagsahne ▪️4 Eier ▪️200g Frischkäse ▪️150g geriebener Cheddar ▪️ 1 Handvoll gehackte Kräuter ▪️ Salz, Pfeffer ▪️ 2 Tomaten ▪️

Da ich das Rezept aus einem Kochbuch habe und keiner der Jungs hier am Werk war, gibt's auch genaue Mengenangaben 😜

Und dann ist auch alles ganz easy :

Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini und Möhren waschen und reiben. Die Eier mit der Sahne, dem Frischkäse, dem Cheddar, den Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Die Zucchini und Möhren dann mit der Masse vermengen und alles auf einem Backblech verteilen. Die Tomaten schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Für die Optik noch ein paar frische Kräuter drüber. Fertig 👌 Ich habe an frischen Kräutern immer das genommen, was grad da war. Z. B. Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie 🌱
Der Kuchen braucht ca. 40 min im Ofen 🙏

Guten Appetit.

12/10/2020

Hallo ihr Lieben,

viele von euch werden sich vielleicht noch an das leckere KiKok Freilandhähnchen erinnern, welches wir während des Lockdowns sehr oft an unserem Küchenfenster verkauft haben, oder? 🐔 Das KiKok Freilandhähnchen stammt aus Dänemark und wird überwiegend mit Mais gefüttert 🌽 Wir finden : Es lohnt sich absolut auf gutes Fleisch zu achten, der Geschmack ist ist einfach so viel besser 😍 Heute also das Rezept für in mit .

Ihr benötigt:

4x Hähnchenbrust ▪️500g Reis ▪️Erdnussbutter▪️Wasser ▪️Milch ▪️Verschiedenes Gemüse (Paprika, Erbsen, Zwiebeln z. B. ) ▪️Sojasauce ▪️Pfeffer ▪️Paprikapulver▪️Chilli▪️ ▪️Kurkuma
🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️

Ihr kocht als erstes den Reis ab. Während dieser kocht, bratet ihr die Hähnchenbrüste mit Öl in der Pfanne an, ihr könnt da etwas Chilipulver verwenden, wenn ihr möchtet. Die Hähnchenbrüste dann in einer Ofenform im Ofen garziehen lassen, bei 80 - 100°C, während ihr die anderen Sachen zubereitet.
Die Pfanne jetzt mit etwas Wasser und Milch ablöschen, die Flüssigkeit aufkochen lassen und Erdnussbutter hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Sojasauce abschmecken. Die Erdnusssauce über die Hähnchenbrüste Gießen und diese stehen lassen.
Jetzt das Gemüse in einer sauberen Pfanne anbraten, wenn es eine noch knackige Konsistenz hat, mit etwas Wasser und Sojasauce ablöschen und mit Pfeffer würzen. Gern könnt ihr auch noch Kurkuma und Chilli verwenden, wenn ihr mögt.
Nun den Reis hinzufügen und durchschwenken 🥘 Fertig ist euer leckeres Hähnchen in Erdnusssauce mit Gemüsereis. Und das alles nur mit einer Pfanne 😜

Viel Spaß beim nachkochen 🔪🍽️

08/10/2020

Das Wasser kommt Sintflutartig von oben 🌧 genau das richtige Wetter also für einen mit und wir erklären euch heute, wie ihr den genauso gut hinbekommt, wie zu Zeiten bei uns im Gastlich 🐟
Zu diesem Rezept können wir euch leider keine genauen Mengenangaben machen, aber wir geben uns Mühe es bei einigen Sachen ungefähr abzuschätzen, aber wichtig bei der Panade und auch beim Kartoffelsalat ist einzig die Konsistenz... also probiert einfach aus 😋

Was ihr braucht:

Fisch: Seelachs, Wildlachs oder gern auch Zander (4 Stücke)

Ca. 200g Mehl mit einer Packung Trockenhefe, sowie reichlich Salz&Pfeffer so lange mit Wasser anrühren, bis ein sämiger Teig entsteht, der am Fisch haften bleibt.
Den Fisch mit Zitrone, Salz und Pfeffer abreiben und dann panieren und sofort in einem Topf mit Sonnenblumen -, oder anderem Öl frittieren. Wichtig ist nur, dass es ultrahocherhitzbar ist 👍 Ihr könnt vorher testen, ob das Öl heiß genug ist, in dem ihr z.B. ein Blatt Petersilie o.Ä. In das Öl haltet 🥢 Zahnstocher werden auch gern genommen.

Für den Kartoffelsalat nehmt ihr ein Glas Mayo, ein paar Spritzer Worcester Sauce, einen Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Gurkenwasser und rührt das Ganze, bis eine schöne, homogene Masse entsteht. Dann kommen die vorgekochten Kartoffeln hinzu (ca.500g), Gewürzgurken und dann könnt ihr auswählen, was ihr grad frisch da habt oder gern mögt.

Bei uns wurde gern verwendet:
Rote Zwiebeln▪️ Lauchzwiebeln▪️ Petersilie▪️ Tomaten▪️ Erbsen▪️ Schalotten▪️ Paprika ▪️
Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Für die Remoulade püriert ihr: Mayo ▪️Salz ▪️Pfeffer ▪️Spritzer Worcester Sauce▪️ Saure Gurkenstücke ▪️Zwiebeln und Senf 👌

Habt wirklich keine Angst, den Backfisch zuhause zu machen! Das Fett müsst ihr auch nicht gleich wegtun, ihr könnt es wiederverwenden, füllt es einfach in einen Behälter ab 🧴

Guten Appetit und schaut auch in unseren Storys vorbei, dort findet ihr noch ein paar Inspirationen!
Und wenn ihr Fragen zum Rezept habt, schreibt uns gern 💛🙌

05/10/2020

Hallo liebe Gäste,

heute nun warten wir auf mit dem Rezept für , passend zu den

Wir schnacken hier auch nicht lang rum, die Kohlrouladen werden natürlich mit Specksauce serviert! Dafür braucht ihr: 1Wirsing oder Weißkohl ▪️ 500g Hack gemischt ▪️ 1 Zwiebel ▪️ 1 altes Brötchen ▪️ 1 Ei ▪️ 100g Speck ▪️ 500ml Brühe ▪️ 200ml Sahne ▪️Salz, Pfeffer, Senf, Paprikapulver und was ihr noch an Gewürzen mögt 🤏

Wir machen 4-5 Rouladen - dafür trennt ihr ein paar schöne Blätter vom Kohl ab und blanchiert sie. Achtung! Das Wasser nicht wegschütten! Anschließend in Eiswasser abschrecken, so behalten sie 1. ihre Farbe und werden schön geschmeidig 💧
In das Hack das Ei, das in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, den Senf, die Zwiebel und die Gewürze hineingeben und gut durchmengen. Spart bitte nicht an den Gewürzen!
In 4 Portionen aufteilen und dann jeweils mit einem Kohlblatt einrollen 🥬 mit Küchengarn fixieren.

Nun bratet ihr die Kohlrouladen schön von allen Seiten in Sonnenblumen- , oder vergleichbarem Öl an, bis sie Farbe haben. Kurz bevor die Rouladen fertig gebraten sind noch den Speck mit in die Pfanne. Dann mit etwas Wasser von den Kohlblättern angießen und zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen. Rouladen herausnehmen, die Sauce mit der Sahne aufgießen und ggf. noch mal würzen. Dazu gibt es Salzkartoffeln 😋

Einfach. Lecker. Dithmarscher Kohlrouladen.

Macht ihr sie genau so? Oder habt ihr noch Geheimtipps?

02/10/2020

Ein langes Wochenende steht vor der Tür 🎉 Müsst ihr auch noch schnell einkaufen? Dann hier grad noch rechtzeitig die zur und zum knackigen , als Beilage, z.B. zum .
Wir fangen an mit der Bratensauce. Nach dem ihr den Braten aus der Ofenform genommen habt, gießt ihr den durch ein Sieb in einen Topf, lasst diesen 10 min stehen, um dann das Fett oben abzuschöpfen.

Nachdem ihr das Fett abgeschöpft habt, erhitzt ihr den Bratenfond erneut und lasst ihn ca. 30 min reduzieren, zwischendurch umrühren und gern noch etwas Rotwein nachgießen 🍷
Den Bratenfond mit etwas abbinden und nach . Ihr könnt auch hinzufügen, je nach Belieben 🌱

Beim müsst ihr unbedingt darauf achten, dass ihr den verschiedenen Garstufen des gerecht werdet. Macht ihr z.B. und zusammen, dann kommen die Karotten zuerst in die 🥕🍄
Wir möchten uns ja nicht selbst beweihräuchern, aber wenn es stimmt, was unsere Gäste gesagt haben, war unser Saisongemüse ja der Knaller 💥🤤
Und wenn ihr folgende Schritte nach Pepes Anleitung beachtet, macht ihr es easy genauso Zuhause:

Das härtere Gemüse zuerst in die Pfanne, mit einer Butterflocke durchschwenken, dann Wasser drauf und das Gemüse in der Pfanne garen. Wenn das Wasser komplett reduziert ist, fügt ihr erneut Butter hinzu und gebt dann das weichere Gemüse, wie z.B. Champignons und hinzu und schwenkt alles zusammen durch. Ca. 2-3 min.

Mit ein bisschen Weißwein ablöschen und noch mal schön durchschwenken.

Würzen gern mit: Salz, Pfeffer, Paprika & frischen Kräutern (was ihr da habt und was ihr gern mögt)

Fertig ist ein knackiges und schmackhaftes Saisongemüse.
Wir wünschen ein schönes, langes Wochenende und melden uns wieder mit neuen Rezepten 🙌
Schaut auch immer gern in unseren Storys vorbei, da haben wir immer einiges an Inspiration für euch 💯

Und immer gern Fragen, wenn welche da sind 👍