04/10/2026
👨🍳 Chef De Santiago von Fonda De Santiago steht Ihnen gerne für exklusive und luxuriöse Dinner-Abende zur Verfügung.
Für Reservierungen und Anfragen schreiben Sie uns gerne per WhatsApp: +49 173 8405330. 🎄 FESTLICHES WEIHNACHTS- & SILVESTERMENÜ
Eine kulinarische Reise durch Mexiko
🌶️ Chiles en Nogada
Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit einem aromatischen Picadillo aus Fleisch, Früchten und Nüssen, überzogen mit einer cremigen Walnusssauce. Verfeinert mit Granatapfelkernen, frischer Petersilie und Walnüssen.
🍤 Mit Garnelen gefüllte Poblano-Chilis
Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit saftigen Garnelen und serviert mit einer cremigen Garnelensauce. Eine milde Chipotle-Note sorgt für eine feine Balance zwischen herzhaften und leicht süßlichen Aromen. Abgerundet mit Parmesan.
🐐 Authentische Birria de Chivo - Ziege – eine Spezialität aus Jalisco
Traditionell zubereitetes Ziegenfleisch nach jaliszischer Art, langsam gegart in einer aromatischen Sauce aus verschiedenen getrockneten Chilis und ausgewählten Gewürzen. Ein authentisches Gericht aus der mexikanischen Küche mit tiefem, würzigem und intensivem Geschmack.
🍫 Mole Negro Oaxaqueño mit schwarzem Huhn
Eine der berühmtesten Spezialitäten Oaxacas: zartes schwarzes Huhn, serviert mit einem traditionellen Mole Negro Oaxaqueño. Die komplexe Sauce vereint eine Vielzahl getrockneter Chilis und Gewürze aus verschiedenen Teilen der Welt mit aromatischem Kakao aus Oaxaca. Ein außergewöhnlich tiefes Zusammenspiel aus würzigen, rauchigen, leicht bitteren und dezent süßlichen Aromen.
Dazu: traditioneller roter Reis (Arroz Rojo).
🇲🇽 Mexiko auf dem Weihnachtstisch
Traditionelle Rezepte, authentische Aromen und die Vielfalt der mexikanischen Küche – von Jalisco bis Oaxaca. 🐟 Bacalao a la Vizcaína
Kabeljau nach baskischer Art, zubereitet mit Oliven, Kapern und hausgemachtem Tomatenpüree. Dazu kommen hochwertiges Olivenöl und langsam in Olivenöl gebratene Zwiebeln, die bis zur leichten Karamellisierung gegart werden und dem Kabeljau eine angenehm süßliche Note verleihen.
Serviert mit frischem Baguette. Dazu empfehlen wir einen gut gekühlten Weißwein oder einen trockenen Sekt. 🥗 Weihnachtlicher Apfelsalat
Ein köstlicher Salat aus Äpfeln, Pfirsichen, Birnen, Trauben, Karotten, Walnüssen und Rosinen, verfeinert mit einer cremigen, süßen und herrlich köstlichen Sauce, die Ihren Gaumen verwöhnt.
