01/08/2026
Ferienbeginn - und trotzdem wurden wir überrascht
Den ganzen Tag über war im Radio zu hören, was typisch ist: Stau zum Ferienbeginn südlich von München
Am Abend hatten wir einige Reservierungen
Als es bereits am Nachmittag Richtung Bayrischzell fast schon schwarz wurde war klar: Der Regen wird uns schon früher ein paar Gäste "eineschwoam"
Was nicht klar war: Das gebratene lief sehr gut!
Ich dachte ich hätte fast genug für heute und morgen vorbereitet, war dann doch beinah ausverkauft
Schön, wenn Gäste Neues probieren!
Wir hatten es gestern das erste Mal auf der Karte. Und davor hob ich es auch erst 1x zubereitet
Das Kronfleisch/Zwerchfell ist einer der wichtigsten Muskeln, hauptverantwortlich für die Atmung. Also ein Muskel der viel arbeitet - aber dennoch zart ist.
Als Steak kennt man es eher in den USA und Lateinamerika
Die schöne Fleischqualität bekommen wir von
Als Sauce gab es dazu eine erfrischend-würzige
Petersilie, Limetten, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Olivenöl
Durfte ich damals in der Ausbildung im kennenlernen. Die Frau vom Souschef war aus Lateinamerika
Wir alle hatten gestern nicht gedacht, dass dieses neue Gericht so gut ankommt
Wer kennt schon Kronfleisch oder Skirt Steak? Chimichurri???
Schön, dass auch ihr euch überraschen lassen habt!
