Wir können bis ins Jahr1872 zurück schauen. Unsere Familie hatte und hat nur eine Leidenschaft, die leckersten Nebensache der Welt, das „Eis verkaufen“. Bis zum Ersten Weltkrieg hatte Frieda Haselbauer eine kleine Schmalzkuchenbäckerei im Lunapark Leipzig (Auensee), während ihr Bruder Friedrich Haselbauer sich um den Eisverkauf kümmerte. Während des Krieges wurde der Eisverkauf eingestellt. Nach Ende des Ersten Weltkrieges übernahmen Helene und Friedrich Haselbauer die Schmalzkuchenbäckerei. In dieser Zeit ließen sie auch wieder die Eisherstellung aufleben. Diese wurde bis zu Beginn des Zweiten Weltkrieges erfolgreich weitergeführt. Während des Zweiten Weltkrieges gab es Probleme bei der Gebäckherstellung. Der Verkauf lief nur über Lebensmittelmarken. Unter schwersten Bedingungen wurde der Betrieb aufrecht erhalten. Der Eis- und Gebäckverkauf kam nach einem Bombenangriff auf Leipzig, wobei der stationäre Eisladen zerstört wurde, zum erliegen. Im Dezember 1946 / Frühjahr 1947 begannen Helene Haselbauer, ihr Sohn Heinz und seine Frau Gertrud ein neues Geschäft aufzubauen. Anfangs waren sie mit einem Wagen unterwegs und verkauften belegte Brötchen.
1948 war die Eisherstellung wieder möglich. Helene Haselbauer eröffnete 1949 ein neues Eisgeschäft in Leipzig. Während dessen fuhren Heinz und seine Frau Gertrud mit dem mobilen Eisgeschäft zum ersten Mal nach Dresden zur Vogelwiese, am Zoo. Von da an war Familie Haselbauer in Dresden nicht mehr weg zu denken.
39 Jahre verwöhnte unsere Familie die Dresdener mit dem nach unserem Familienrezept hergestellten Eis. Tägliche Warteschlangen waren keine Seltenheit. Ein Zwist zwischen Gertrud Haselbauer und dem damaligen Platzmeister der Vogelwiese zwang unsere Familie Dresden 1987 zu verlassen. Das ist uns nicht leicht gefallen. Gertrud Haselbauer zog sich1988 aus dem Geschäftsleben zurück und übergab das Geschäft zur Weiterführung an ihren Sohn Karl-Heinz Haselbauer. Wie sollte es jetzt weiter gehen? Die Eismaschinen waren alt, der Maschinenbauer war in Rente gegangen, es gab keinen Nachfolger. Zum damaligen Zeitpunkt in der DDR ein großes Problem. Das „alte Eis“ konnte nicht mehr hergestellt werden. Etwas Neues musste aufgebaut werden. Karl- Heinz und seine Frau Sabine , begannen mit dem Verkauf von Zuckerwatte, Süßwaren und Eis. In Sachen Eis entschieden sie sich für Kugeleis. Wir können guten Gewissens sagen: „ Auch dieses Eis hat seine Fans gefunden.“
1993 kaufte unsere Familie die in Dresden bekannte Kinderluftschaukel von Gottfried Hamann. Durch die Übernahme der Schaukel kam unsere Familie nach langer Zeit das erste Mal wieder nach Dresden. Viele Nachfragen zeigten uns, dass unser Eis bei den Dresdnern nicht in Vergessenheit geraten war. Wir begannen mit der Neuzusammenstellung unseres Familienrezeptes. Leider fehlten einige Originalzutaten und unser Vorhaben wurde vorerst gestoppt. Seit 2003 verkauft eine Dresdnerin ihre Eis- und Waffelprodukte unter dem Markenamen Haselbauer. Sie hat sich den Familiennamen Haselbauer ohne unser Wissen als Marke schützen lassen und besitzt nun die Markenrechte. Das Originalrezept für das Eis unserer Familie aus DDR Zeiten ist immer noch in Familienhand. Wir haben und werden dieses Rezept nicht verkaufen. Nach 20- jähriger Produktionspause schwingt die nächste Generation den Eislöffel. Heidi Haselbauer hat 2008 in Dresden einen Laden gefunden. Sie produziert und verkauft nach altem Familienrezept, dass in Dresden so beliebte Eis.
