13/03/2022
El pastel de los sueños
“La vida siempre va a sorprendernos”
Este pastel que ustedes ven en la foto quizás es el más simple que he horneado en toda mi vida, pero el valor sentimental es inmenso.
Cuando mi esposo y yo decidimos comenzar con la idea de abrir .gutessen siempre hablamos de tener un pequeña tienda en donde yo pudiera hornear mis pasteles y postres, como ustedes saben amo el mundo de la repostería artesanal, es algo que me apasiona y amo desde que tengo memoria. Con el pasar de los meses ustedes no se alcanzan a imaginar todo el trabajo que llevo poder abrir “Que Chévere” permisos, documentos, conceptos, citas, formularios, plantillas, dinero, tiempo, en fin todo. Pero fuimos siempre haciendo todo paso a paso para hacer todo de manera legal y correcta, fueron meses planificando, haciendo costos, creando ideas, darnos apoyo mutuamente para no dejar que el miedo, la duda y el pánico nos robara nuestros sueños. Cuando comencé a planificar el menú de apertura debí cambiar todo de una forma muy drástica. Todas las personas con las que conversábamos estaban felices de nuestro proyecto y pensaron siempre que sería un restaurante, razón por la cual tuve que modificar todo y dedicarme a planificar un menú donde pudiera fusionar la comida latina con mis técnicas y conocimientos artesanales, estaba súper emocionado y feliz, aunque no estaba en mis planes tener un restaurante me dije a mi mismo, vamos a tomar este reto como un crecimiento y lo acepté. Con el pasar de las semanas fuimos trabajando en tener todo casi perfecto para que las personas que nos visitaran se sintieran a gusto y satisfechos. Llego el día de abrir, un miércoles 16 de febrero a las 12:00pm, ese día estuvo lleno de estrés, adrenalina, gritos, lágrimas pero sobre todo mucha satisfacción. Los últimos días antes de abrir fueron los más fuertes, no dormíamos muchas horas, trabajamos desde temprano hasta la madrugada, tenía un lista de todas las cosas que tenía que hacer para el día de la inauguración y de último en la lista estaba escrito (hacer un pastel).
El día de la inauguración no alcanzó el tiempo y no lo pude hacer, y dije mañana lo hago, ese mañana se convirtieron en casi 4 semanas. 4 semanas llenas de cansancio, de estrés, de lágrimas, de frustración pero al mismo tiempo de mucha satisfacción y alegría.
Estuve muy sensible y era muy injusto conmigo mismo, me exigía a mi mismo más y más cada día, siempre despertaba muy temprano para poder hacer todas las cosas de mi lista, al final de la lista siempre quedaba una cosa sin hacer (el pastel) era frustrante para mi, yo solo quería hacer pasteles y ahora estaba cocinando cosas que no pensaba nunca en hacer, pero las estaba haciendo y todos estaban felices y sus rostros de satisfacción al saborear mi comida me llenaban de energía y ganas de seguir, todos me felicitaban y me decían cosas lindas, pero aún así sentía que todo estaba mal, que faltaban cosas y yo sabía que era normal, es el comienzo y siempre pasa, todos los días hacia muchas cosas y nunca me alcanzaba el tiempo para hacer el pastel, me sentía triste de no poder hacer lo que quería, un día me tire en el piso y lloré mucho, me sentía cansado, sentía que ya no podía más, le dije a mi esposo ya no puedo más, tener que lidiar con todo y a parte también que llenarme de fuerza para que las malas intenciones de la gente no me afectaran, ignorar comentarios que hacían terceros sin imaginar lo que eso me afectaba, escuchar cosas como:
- yo no pago ese dinero por comer arroz con frijoles.
- de donde sacó el dinero para hacer el restaurante.
- seguro se está aprovechando del esposo.
- los venezolanos no están acostumbrados a trabajar.
- prefiero comer en sitios mejores.
- Esa comida no se hace así, tener que lidiar con esas cosas, el estrés diario, mi vida personal, mi matrimonio, mis gatos, mi ausencia en mi hogar, y a parte no tener tiempo de hacer el pastel. Todo ese provocó un colapso en mi cuerpo un día. Dije ya no puedo más, que injusto todo esto, estoy luchando por salir adelante, ser independiente, y aún así solo consigo basura en vez de un poco de amabilidad. Afortunadamente ese día estaba a mi lado mi esposo, una gran amiga y su hija, me dieron tanto amor en ese momento que me sentí renovado, me fui a dormir y dije tú puedes con eso y mucho más. Ese día llegue al restaurante, hice todas las cosas de mi lista, y por fin pude hacer el pastel, me sentí feliz me sentí realizado, cuando vendí la primera porción tuve que ir a la cocina a llorar, lloré de felicidad sentí que lo había logrado, no sé si era la emoción o todo junto pero les juro que cuando probé el pastel sentí que era el mejor que había horneado en toda mi vida, todo lo que había costado prepararlo parecía un novela venezolana, les dire que no es fácil construir un sueño, pero no es imposible. Puedes lograrlo con mucho esfuerzo y sacrificio, y aunque vengan días fuertes y llenos de estrés recuerda que eres más grande que todos los obstáculos que tengas en el camino, siempre enfocados en la meta. No es fácil emprender en un país nuevo, con cultura e idioma nuevo y a parte lidiar con las malas intenciones de las personas, muchos se alejaron de mi, me mostraron su verdadero rostro y aunque todo en su momento me dolió y lloré mucho, les doy las gracias a todos ellos y a todos los que siguen indagando sobre mi y mi restaurante, les digo gracias por recordarme como nunca debo ser, y también les invito a preguntarme directamente a mi y no a estar suponiendo historias, vengan a “Que Chévere” tomen un café y conversemos, yo sería feliz, te dire cómo lo estoy haciendo, y si no te atreves te dire que se logra trabajando fuerte, dormir poco, a veces no recuerdas comer, te olvidas de ti, te descuidas, algunos días te juzgas a ti mismo como lo peor, y aún así debes mantener una sonrisa para el público pero nadie jamás sabría lo que estás pasando, llevar tu vida, tu trabajo, el matrimonio, la familia, mis gatos, mi ansiedad, las críticas, trabajar 17 horas sin descanso y aún así siempre sonreír. No es fácil pero jamás imposible, sigo aprendiendo todos los días más cosas nuevas para que todo funcione, pero ahora se que no debo descuidar mi vida jamás por el trabajo, que también merezco tiempo para ser feliz. Vendrán algunos cambios y espero su mayor comprensión, pero siempre todo será enfocado en mejorar y también en mi felicidad, recuerda que antes de hacer una crítica sobre alguien debes evaluar tu vida.
Gracias a todos los que nos apoyan siempre❤️❤️❤️
