13/09/2026
Im August haben wir beim Gourmet Festival Terre del Sole ausgeschenkt. Diese Woche standen wir in den Hainen, aus denen es kommt. 🙏🏻🇮🇹
Seit einem Jahr arbeiten wir mit Italia Olivicola zusammen – jetzt wurden wir nach Kalabrien und Apulien eingeladen. Drei Tage, zwei Regionen, und ein Olivenbaum, unter den wir uns zu sechst gequetscht haben, weil er einfach zu schön war, um ihn ohne Foto stehen zu lassen.
Die Oliven hängen noch grün, geerntet wird erst ab Ende September, Anfang Oktober. Alle hoffen bis dahin noch auf etwas Regen – davon gab es hier in diesem Jahr zu wenig.
Dafür durften wir in die Verkostungskabine: blaue Gläser, damit die Farbe nicht schummelt, und eine Reihe Proben, nach denen man ehrlich gesagt erstmal Brot braucht. Fruchtig, bitter, scharf – wir haben gelernt, ein Öl zu lesen statt es nur nett zu finden.
Dann Apulien, Bitonto, DOP Terra di Bari. Bei Finoliva läuft das Öl golden in die Flasche, daneben stapeln sich schon die Paletten. Abends Essen mit den Präsidenten von Italia Olivicola und Finoliva – und irgendwann sitzt man nicht mehr bei Lieferanten, sondern bei Leuten, die sich seit Jahrzehnten für dieselbe Sache den Kopf zerbrechen.
So selektionieren wir eben: nicht vom Schreibtisch, sondern da, wo die Bäume stehen. Und ja, mit Staub an den Schuhen.😁
Danke an Francesca, Valerio, Federico und alle angeschlossenen Olivenbauern für Zeit, Geduld und Erklärungen.
Ihr habt Lust auf gutes Öl?
Bei Lettinis könnt ihr zu unseren Öffnungszeiten immer probieren, bis ihr euer persönliches Highlight gefunden habt. Mitte Dezember gibt es wieder einen Probiersamstag mit der neuen Ernte – Newsletter abonnieren lohnt sich.
