Augenscheinlich ist das veränderte äußere Erscheinungsbild:
Die Fassade erstrahlt nun in einer Kombination aus Weiß und Schwarz. Die roten Farbakzente sind erhalten geblieben und auch innen ist so einiges anders. Die Küche ist vergrößert, mit innovativster Küchentechnik unter Berücksichtigung von ökologischen Gesichtspunkten ausgestattet worden. Im Innenraum ist die neue Theke die auffälligste Veränderung. Es ist hier eine traditionelle Ausschanktheke verbaut worden, wie es früher in Köln üblich war und in den traditionellen Gasthäusern der Stadt noch üblich ist. Die Beleuchtung rundet das Gesamtbild ab. Deckenleuchten strahlen jeden Tisch einzeln an und die eigens entworfenen Lampen an den Holzvertäfelungen und über der Theke, erinnern an die Zeit der Gasglühbirnen um 1900. Neue Wege gehen wir auch in Sachen Produktangebote:
„Em Birkebäumche“ wird nun nur Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren verarbeitet. Das Fleisch ist zwar im Einkauf deutlich teurer, aber der Geschmack ist den Preis wert, zumal wenn man sich die Bilder von nicht artgerecht gehaltenen Tieren von Augen führt. Zudem ist das Fleisch frei von Antibiotika, da die Tiere in ihrem natürlichen Lebensraum im Freien aufgezogen werden und somit resistenter sind.
„Em Birkebäumche“ werden nur frische Produkte vornehmlich aus der Region und ohne Geschmacksverstärker verarbeitet. Das ist natürlich zeitintensiv, so dass Wartezeiten nach der Essensbestellung länger sind. Dafür bitten wir um Verständnis. Aber sie können gewiss sein, dass Sie ein frisch zubereitetes Essen bekommen werden. In der Zwischenzeit verwöhnen wir Sie gerne mit frisch gezapftem Schreckenskammer Kölsch. IHR Wohlbefinden ist unser oberstes Ziel und wir freuen uns, Sie bei uns zu Gast zu haben,
Schön, dass Sie da sind
