Was ist die Webseite?

http://www.GreenMoustacheMe.com/

Green Moustache, Cologne (2026)

15/03/2026

Bei uns wird geschnibbelt! 🙂Meine Suppentage in der Schule werden langsam richtig beliebt. 🥣

Warum?

Weil sich jeder seine Suppe selbst pimpen kann.

Mit verschiedenen Toppings, die ich am selben Tag frisch zubereite – so ist für jeden etwas dabei.

Das Schönste daran:
Die Kinder essen nicht nur, sie lernen auch etwas dabei und nehmen das Wissen mit nach Hause.

Radieschenblätter-Chips?
Blumenkohlblätter aus dem Ofen?

Ja – das kann man essen.
Und geschmacklich steckt da noch richtig viel drin.

Manchmal braucht es nur ein bisschen Neugier, um zu entdecken, wie viel gutes Essen wir sonst einfach wegwerfen würden. Und ganz nebenbei merken viele: pflanzliches Essen kann richtig Spaß machen. Was ist euer Lieblings-Topping für die Suppe?

10/02/2026

am Sonntag. Ich liebe Essen & Innovation.
Und die Gespräche, in denen man Neues lernt und merkt, wie viel Herzblut in Produkten steckt.
Was mich aber richtig stutzen lässt:
Vegan ist okay – aber bitte nur bis zu einem bestimmten Punkt.
Veganer Schmand? Super.
Veganes Schnitzel? „Schwachsinn“. Ja, das war wirklich so bei dem Schmand-Stand… 🤯
Warum eigentlich?
Und wo liegt der Unterschied zwischen Akzeptanz und bloßem Mitlaufen mit dem Zeitgeist?
Ich mag Meinungsverschiedenheiten. Wirklich.
Austausch bringt uns weiter – persönlich und als Branche.
Aber manchmal darf man nicht mal den Raum betreten, ohne dass sich jemand sofort angegriffen fühlt.
Anyway:
Mein Sonntagsausflug nach Stuttgart war trotzdem großartig 😅
Wiedersehen nach 15 Jahren & ein richtig schöner Abend mit .consulting

14/01/2026

Ein paar alte Fotos aus meiner Zeit als Caterer und Private Chef in Portugal.
Desserts, Abende, Menschen. Vermisse so`n bisschen mich auszutoben. Die 140 Kinder in der Schule hier in Köln finden meine Essen auch lecker, ist aber auch ne andere Ebene 😅
Erst vor ein paar Tagen bekam ich eine Nachricht aus Portugal.
Ein Ehepaar, für das ich über Jahre zu besonderen Anlässen gekocht habe.
Sie haben mir geschrieben, dass sie mich und mein Essen unglaublich vermissen.
Einmal kam er zu mir und sagte: „Elena, meine Chefetage kommt uns in Portugal besuchen. Wir sind 14 Leute. Ich vertraue dir. Mach, was du willst – und hau sie vom Hocker.“
Es wurden sechs oder sieben Gänge. Ich weiß es schon gar nicht mehr so genau. 😅
Ich weiß nur noch, dass mir beim Feedback die Stimme weggeblieben ist.

Und das Komische ist:
Für mich selbst koche ich nicht so.
Ich könnte jeden Tag Spaghetti Bolo essen. Mit viel Würzhefe, selbstgemachtem Chiliöl – fertig.
Lecker? Mega. Aber hab ich Spaß daran, mir das zu kochen? Meh…

Es passiert etwas, wenn Menschen zusammen an einem Tisch sitzen.
Wenn sie spüren, dass da jemand für sie gekocht hat, der da richtig Bock drauf hatte.
Und manchmal frage ich mich:
Warum gibt es immer noch so viel Zurückhaltung bei richtig guter veganer Küche?
Als würde es um Verzicht gehen oder um irgendeinem Hippietrend hinterherzurennen.
Dabei geht es mir nicht ums Verkaufen.
Ich will nichts „durchdrücken“.
Ich will etwas richtig Gutes erschaffen – gemeinsam.
Etwas, das begeistert. Etwas, das hängen bleibt. Man sollte nie aufhören offen für Veränderung zu sein. Ich werde auch nie aufhören mich (hoffentlich positiv) zu verändern. Man lernt doch eigentlich nur dazu…

Wie kochst du für dich?

15/10/2025

🌱 Ein Cappuccino mit Hafermilch – und sonst nichts? ☕
Ich bestellte einen Cappuccino mit Hafermilch – ganz selbstverständlich.
Als ich mir die Karte ansah, fiel mir auf: nicht ein einziges Gericht war vegan.
Kein Symbol, kein Hinweis, keine Option.
Da frage ich mich:
👉 Wenn man schon Hafermilch anbietet – also weiß, dass Gäste unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse haben –
warum endet das Bewusstsein an der Kaffeetasse?
Ich leite die Schulkantine mit über 130 Schüler:innen.
Darunter Kinder mit Laktoseintoleranz, Allergien oder solche, die sich bewusst vegan ernähren.
Ist es mehr Aufwand, den Schokopudding oder den Tzatziki direkt mit pflanzlichen Produkten zu machen?
❌ Nein.
Schmeckt man einen großen Unterschied?
❌ Nein.
Kostet es mehr?
❌ Nicht wirklich – wenn man die richtigen Produkte nutzt.
Aber es macht einen Unterschied, wenn sich alle willkommen fühlen.
Was soll ich einem Kind sagen, warum es für ihn/sie nichts gibt?
Und dieselbe Frage sollten sich auch Cafés und Restaurants stellen.

📊 Hier ein paar Fakten:
Die Produktion von veggie Fleischalternativen in Deutschland hat sich in den letzten 5 Jahren mehr als verdoppelt – allein 2024 auf rund 126.500 Tonnen.
37 % der Deutschen wünschen sich, dass vegane Gerichte in Restaurants & Kantinen angeboten werden.
Die Zahl der Veganer:innen in Deutschland hat sich zwischen 2016 und 2020 auf 2,6 Millionen Menschen verdoppelt.
Warum gehst du nicht mit der Zeit und passt die Karte an?
Vegane Optionen sind kein Trend – sie sind ein Schritt in Richtung Zukunft, Inklusion und Nachhaltigkeit. Und es geht ums Willkommenheißen. 💚

05/10/2025

Ich wurde angelogen… Stell dir vor, dir wird etwas Veganes angeboten – und kurz danach erfährst du, dass es gar nicht vegan ist! 😳
Genau das ist mir heute auf der Anuga passiert.
Ein Stand nannte sich „Vegan Fisherman“. Ich blieb neugierig stehen, probierte ein Stück – und Sekunden später hörte ich, wie die Mitarbeiterin erklärte, dass Lachs enthalten ist. 🫠
Erst da sah ich auf dem Plakat hinter ihr das Wort „Hybrid“.
Ganz ehrlich – das ist absolut inakzeptabel.
Wie kann es sein, dass vegane Produkte ständig kritisiert werden, wenn sie „Wurst“ oder „Schnitzel“ heißen, weil das angeblich irreführend ist –
aber einfach „vegan“ draufschreiben, obwohl Fisch drin ist, völlig okay scheint? Sowas darf einfach nicht passieren!
So schwer ist es doch nicht zu verstehen, was vegan bedeutet 🤯
Es geht um Ehrlichkeit, Transparenz und Respekt – gegenüber allen, die sich pflanzlich ernähren, sei es aus Überzeugung, aus gesundheitlichen oder klimatischen Gründen.
Ich unterstütze Betriebe dabei, vegane Konzepte richtig umzusetzen – transparent, klar und professionell.
Dazu gehört auch, Mitarbeitende zu schulen, damit solche Missverständnisse gar nicht erst passieren.
👉 Wenn du willst, dass vegane Küche in deinem Betrieb ehrlich und zeitgemäß umgesetzt wird – schreib mir!

27/09/2025

(English below)

Warum ich ❤️ was ich tue?

Weil pflanzlich essen nicht nur Veganer:innen betrifft 🌱 – viele tun es aus Gesundheitsgründen, wegen Allergien oder fürs Klima. Wenn dann nichts auf der Karte steht 👉 bleibt nur der Kompromiss.

Und mal ehrlich: Keiner will ständig nachfragen, ob etwas vegan ist. (Und glutenfrei ist nicht automatisch vegan 😉).

Ich selbst war schon geflasht von einem 7-Gänge-Menü – super innovativ & modern 🌟.
Aber genauso freuen sich viele über ein veganes Mettbrötchen oder Leberkäse mit Bratkartoffeln im Brauhaus.

💡 Fakt ist: Vegane Küche steht der tierischen in nichts nach.
Man muss nur wissen, wie.

✨ Genau da helfe ich – mit meiner veganen Gastro-Beratung. Für Karten, die klar, attraktiv & zukunftsorientiert sind.

👉 Let’s make plant-based the new normal.

📸 Instagram-Version (English)

—-
Why do I ❤️ what I do?

Because plant-based isn’t just for vegans 🌱 – many choose it for health, allergies or the climate. If there’s nothing on the menu 👉 you’re forced to compromise.

And honestly: no one wants to keep asking if something is vegan. (And gluten-free doesn’t mean vegan 😉).

I’ve been blown away by a 7-course menu – so modern & creative 🌟.
But just as much, many would love a vegan “mett” roll or Leberkäse with potatoes at a traditional Brauhaus.

💡 Truth is: plant-based food is just as good as animal-based.
You just need to know how.

✨ That’s where my vegan consulting comes in – menus that are clear, attractive & future-ready.

👉 Let’s make plant-based the new normal

08/09/2025

Vegan food isn’t just about replacing meat!
Putting a vegan sausage on the grill isn’t about mimicking what was — it’s about recreating the feeling behind it:
✨ summer nights
✨ good conversations
✨ memories that stick

But why stop there?

We have the chance to create something new.
Something better.

Food that doesn’t need a label to be enjoyed.
Not defined by what it isn’t, but celebrated for what it is:
🌱 tasty
🌱 innovative
🌱 beautiful on its own

Let’s go with the future — not because we have to,
but because we want to.
Because it tastes good.
Because it feels right.

—

With 20+ years of hospitality experience, over a decade living vegan, and a career as a private chef & caterer in Portugal —
I now help others bring plant-based innovation to life. Know of a business that needs help? Tag them below

💼 Looking to evolve your menu, develop a plant-forward concept, or future-proof your hospitality business?

📩 I’d love to support you as your vegan hospitality consultant.

Let’s create something extraordinary — together.

01/09/2025

🧠 **Let’s talk about misleading food labels – especially when it comes to vegan options.**⁣
At a 5-star hotel, a buffet dish was labeled “Vegan Salmon Bowl.” Naturally, a guest double-checked — only to be told: **”Everything except the salmon is vegan.”**⁣
⁣
That’s not just misleading — it’s dangerous. Labeling a dish as vegan when it contains animal products like salmon is completely unacceptable. Whether for ethical, health, allergy, or religious reasons, guests rely on accurate labeling.⁣
⁣
To put it in perspective: Imagine labeling something “Nut-Free Almond Cake” and saying, “Well, everything except the almonds is nut-free.” Ridiculous, right?⁣
⁣
🛑 Vegan means 100% free of animal products. No fish. No dairy. No grey areas. Especially in hospitality, clarity and trust aren’t optional — they’re essential.⁣
⁣
🌱✨ This is exactly why I offer vegan hospitality consulting — to help hotels, restaurants, and venues create menus and food labeling practices that are accurate, inclusive, and respectful of all dietary needs. From staff training to menu development, I help hospitality teams confidently serve their plant-based guests the right way.⁣
⁣
If you want to avoid mistakes like this and truly welcome vegan guests — let’s talk.⁣
⁣

26/08/2025

✨ Zurück in Deutschland ✨
Nach inspirierenden Jahren in Portugal freue ich mich, mein neues Kapitel zu starten: Vegane Gastro Beratung – für Hotels, Restaurants & Cafés, die ihr Angebot pflanzlich, nachhaltig & zukunftsorientiert gestalten möchten. 🌱

Ob Menüentwicklung, Küchenorganisation oder ganzheitliches Konzept – ich unterstütze grosse und kleine Betriebe – von der Kantine bis zum Café – dabei, Gäste mit innovativer veganer Küche zu begeistern. 💡🍴

🔧 Meine Website bekommt gerade ein frisches Update – stay tuned!

Meine posts wird es auf Deutsch & Englisch geben – so können auch meine internationalen Kontakte mitlesen. 🌍

👉 Folgt mir hier auf Instagram & spread the word! Jede Empfehlung hilft. Teilt den Account gerne mit Menschen aus der Gastro-Welt, die von einem veganen Upgrade profitieren können. Und natürlich: Ich bin offen für all eure Fragen – schreibt mir jederzeit. 💌

Let’s make hospitality greener together. 💚
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✨ Back in Germany ✨
Following my last years in Portugal, I am delighted to start my new chapter: vegan hospitality consulting - for hotels, restaurants & cafés that want to make their offerings plant-based, sustainable & future-oriented. 🌱

Whether menu development, kitchen organization or the full concept - I support large and small businesses - from canteens to cafés - in inspiring guests with innovative vegan cuisine. 💡🍴

🔧 My website is currently getting a fresh update - stay tuned!

My posts will be available in German & English - so my international contacts can also read along. 🌍

👉 Follow me here on Instagram & spread the word! Every recommendation helps. Feel free to share the account with people from the hospitality world who could benefit from a vegan upgrade. And of course: I’m open to all your questions - contact to me anytime. 💌

Let’s make hospitality greener together. 💚

21/02/2024

Birthday? Brunch? Rooftop? 🥰

We combined all 3 last Sunday for a private party with perfect weather in Gradil! From Pancakes to Tofu Benedict and more, finished with Chocolate Peanutbutter Cake 🎂 made by Matt. 👨🏻‍🍳
If you want to book our Rooftop for your upcoming party, dm us!

Thank you for your love and for the 📸

11/02/2024

I know it’s been a long time, but that doesn’t mean I don’t have very exciting news to share with you! 🎉

For the past few weeks I have been working on offering a special service to share my knowledge and passion with you and the Hospitality Industry. I think we can all agree that we can never have enough vegan options when we are out and about and we also want to feel confident knowing that the restaurant or any food service business and its staff is aware of our culinary requirements, right?

If it’s a menu evaluation to make existing dishes vegan by default, create a separate vegan menu, work together with the kitchen team or train service staff to confidently explain and sell to maximise profits. I would be excited to assist in making a change that everybody profits from!

If you know a business that would benefit from my service as a Vegan Hospitality Consultant to confidently serve you and your friends, tag them below or forward the link to our website (link in bio) with the consulting part for more information. You can also spread the word and support me by making your area more plant-forward by sharing this post on your Social Media! 🥰

Thank you for the 📸

30/12/2023

Get our new Gradil in Lisbon!

Green Moustache

15/03/2026

10/02/2026

14/01/2026

15/10/2025

05/10/2025

27/09/2025

08/09/2025

01/09/2025

26/08/2025

21/02/2024

11/02/2024

30/12/2023

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