CAFE "Der Tiroler"

09/07/2026

19/06/2026

🍣 Heute mal wieder raus aus der Komfortzone und rein in die Weiterbildung!

Ich war heute im in Frechen bei einem Sushi-Kurs mit der großartigen .kitchen_ Obwohl ich schon oft Sushi gemacht habe, nimmt man jedes Mal neue Techniken, Ideen und Inspirationen mit. Genau das liebe ich an der Kulinarik – man lernt nie aus.

Dazu habe ich die .pirates getroffen, viele interessante Gespräche geführt und wieder neue Menschen kennengelernt. Für mich gehört genau das dazu: Netzwerken, voneinander lernen und gemeinsam besser werden.

Wer mich kennt, weiß: Ich bilde mich gerne weiter, probiere Neues aus und nehme immer etwas für die Residenz Bistro mit.

Vielleicht darf ich bald selbst einen Kurs im Selgros geben .purrmann – rund um das Thema Knödel oder Tirolerküche oder Kaffee 🔥

Von klassischen Knödeln bis zu kreativen Varianten – hätte da jemand von euch Lust drauf?

Schreibt es mal in die Kommentare. Vielleicht sehen wir uns ja schon bald nicht nur beim Essen, sondern auch beim gemeinsamen Kochen. 👨‍🍳✨

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"Wer weiß ... vielleicht rollen wir schon bald gemeinsam Knödel oder Kaffee statt Sushi. 😉"

13/06/2026

Mit 40 werde ich oft gefragt: „Was hast du eigentlich alles gemacht in deinem Leben?“

Die Antwort ist: eine ganze Menge.

Als Junge auf der Alm Kühe gehütet, am Bauernhof gearbeitet, später Wildwasserrafting, Kajakfahren und Canyoning. Mit 14 die Lehre begonnen, Meister gemacht, Bundesheer, Auslandseinsatz. Danach kam die Diagnose Krebs. Mit 20 Jahren.

Seitdem habe ich sechs Krebserkrankungen überstanden, einen Lungenflügel verloren, große Teile von Leber und Magen. Unzählige Operationen, Chemotherapien und Rückschläge. Gleichzeitig durfte ich die Welt sehen, viele Länder bereisen, in verschiedenen Berufen arbeiten und meine Leidenschaft für Gastronomie und Kaffee entdecken.

Wenn ich heute zurückblicke, bin ich dankbar für alles, was ich erleben durfte. Aber ich verstehe auch etwas, das ich früher nicht verstanden habe:

Mein Leben war oft schnell, laut und voller Abenteuer. Für mich war das normal. Für Menschen, die mir nahestehen, war es manchmal schwer, darin ihren Platz zu finden.

Deshalb lerne ich gerade etwas Neues. Nicht mehr nur vorwärts zu rennen, sondern auch anzukommen. Eine Balance zu finden zwischen meinen Träumen, meiner Freiheit und den Menschen, die ich liebe.

Mit 40 geht es für mich nicht mehr darum, noch mehr zu erleben. Sondern darum, das Erlebte bewusst zu genießen.

Und vielleicht ist genau das die größte Herausforderung meines Lebens.