Castello Angelo – Wo Südtiroler Handwerk auf italienische Leidenschaft trifft
Unsere Philosophie: Qualität braucht Zeit
Im Herzen von Buckow, umgeben von der idyllischen Natur der Märkischen Schweiz, pflegen wir eine Gastronomie, die sich bewusst gegen den Strom der Schnelllebigkeit stellt. Das Castello Angelo ist mehr als ein Ristorante – es ist eine Manufaktur für Genießer. Für uns bedeutet Qua
lität vor Quantität einen respektvollen und bewussten Umgang mit Rohstoffen. Wir schenken unseren Lebensmitteln die Zeit, die sie brauchen, um ihren vollen Charakter zu entfalten, und machen so Handwerk für Sie schmeckbar. Die Verbindung zweier Welten: Alpine Tafelkultur
Unsere Küche ist eine Hommage an die Verbindung aus italienischer Tradition und der herzhaften, präzisen Kulinarik Südtirols. Wir servieren Ihnen keine Standardgerichte, sondern eine alpine Tafelkultur, die handwerkliche Veredelung und italienische Leidenschaft in Einklang bringt. Ob in unseren stilvollen Innenräumen, am wärmenden Kamin oder auf unserer Terrasse direkt am Wasser – bei uns finden Sie einen Ort der Entschleunigung und des echten Slow Foods. Das Herzstück unserer Manufaktur: Eigene Herstellung & Veredelung
Was auf Ihren Teller kommt, hat oft einen langen Weg der Perfektionierung hinter sich:
• Die 72-Stunden-Pizza: Unser Pizzateig aus dem original italienischen Steinofen ruht volle 72 Stunden. Diese vollständige Ausgärung sorgt für eine besonders luftige Struktur, ein intensives Aroma und macht die Pizza außergewöhnlich bekömmlich.
• Pasta-Handwerk: Wir stellen unsere Pasta und Saucen täglich frisch in eigener Herstellung her. Dabei folgen wir original italienischen Rezepten ohne Anpassung an kurzlebige Trends.
• Die Kunst der Reife: In unserem hauseigenen Reifeschrank veredeln wir Schinken- und Wurstspezialitäten selbst. So reift unser hausgemachter Guanciale etwa drei Monate lang durch Salzlake, Trocknung und Räucherung. Auch junger Parmaschinken gewinnt bei uns durch Nachreifung deutlich an Aroma und verliert dabei bis zu 30 % seines Gewichts – ein Qualitätsgewinn, den man schmeckt.
• Geduld am Herd: Unsere Bolognese wird nicht einfach gekocht – sie wird zelebriert. Aus der ganzen Rinderschaufel zubereitet (kein Hackfleisch), schmort sie bei niedriger Temperatur über drei Tage hinweg, bis sie ihre unvergleichlich zarte Konsistenz erreicht. Qualität ohne Kompromisse
Unser Fokus liegt auf hochwertigem, gereiftem Fleisch und sorgfältig ausgewählten Zutaten. Dabei ist uns Transparenz wichtig: Wir möchten, dass unsere Gäste die Leidenschaft und den Respekt vor dem Produkt in jedem Detail verstehen. Auch für Liebhaber der vegetarischen und veganen Küche halten wir stets kreative Optionen bereit, die fester Bestandteil unserer Identität sind. Ein Erlebnis für jeden Anlass
Vom entspannten Abendessen über unsere wöchentlichen Genuss-Specials bis hin zu exklusiven Feierlichkeiten in unserer beheizten Zeltkugel – das Castello Angelo bietet den passenden Rahmen für unvergessliche Momente. Erleben Sie die ehrliche Verbindung aus Tradition, Zeit und handwerklicher Liebe. Castello Angelo – Ristorante & Manufaktur
Qualität, für die man sich Zeit lässt.
