Das Entstehen, das Entdecken neuer Geschmacksregionen, das gemeinsame Erleben. Gekocht wird, vor dem Gast und für den Gast. Urbane Küche mit Streetfood-Flair auf höchstem Niveau. Allerdings ohne Konventionen und Starallüren. Bei aller Nähe geht die Faszination allerdings nie verloren. Das Angebot: Alles auf fünf. Eigentlich ist im Charles alles ganz einfach. Und durch fünf teilbar. Die fünf Geschm
acksrichtungen "süß", "sauer", "salzig", "bitter" und "umami" prägen die Ausrichtung der Speisen. Erwarte das Unerwartete! Lass die Köche zaubern und dich verzaubern! Mit Essen, das Spaß macht im Mund, die Nase verführt und auf dem Teller bereits Vorfreude aufkommen lässt. Vielleicht, aber eine der vergänglichen Art. Zu Trinken stehen 25 ausgesuchte Weine in Flaschen oder offen zur Auswahl. Wer die Bierkultur schätzt, kann aus 25 (Craft-)Bier-Spezialitäten vom Fass oder aus der Flasche wählen. Angesagte Soft- und Longdrinks aus aller Welt runden das flüssige Angebot ab. Die Menschen: Kommt Euch näher! Charles kultiviert Social Dining. Was das ist? Keine Ahnung, aber ihr werdet es erleben. Zum Beispiel beim gemeinsamen Bestellen. Teilen ist das neue Haben. Und Probieren geht über Studieren. Die Service-Mitarbeiter haben immer ein Auge auf ihre Gäste, geben gerne Geheimtipps und Hintergrundinformationen oder helfen dem Koch bei Sonderwünschen auf die Sprünge. Alles leger und lecker, dabei aber immer professionell. Und vor allem: transparent. Vor euren Augen bereitet der Koch aus frischen, meist regionalen Zutaten euer Menü zu. Und wer gerne Chefkochbehandlung hätte, der bucht den Chef's-Table direkt an der Küchentheke. Näher geht's nicht! Die Location: Bremens gemütliche Genussgallerie. Warmes Grau an den Wänden, goldene Sessel und ein dazu passender Vorhang, der zeitlose Kronleuchter – die Einrichtung im Charles steht dem Essen in nichts nach. Etwa 60 Plätze stehen in der Küchenetage an mehreren Zwei- und Vierpersonen-Tischen zur Verfügung. Eine Wendeltreppe, die sich wie eine Skulptur in den Luftraum empor schraubt, weist den Weg zur Loge auf der Empore. Hier erwartet die Gäste unter anderem eine Tafel mit 12 Sitzplätzen.
