Tischlein deck dich

02/12/2019

Weihnachtsfeier in unserer Kochschule

Eines der Desserts aus unseren diesjährigen Weihnachtsmenüs in unserer Kochschule:
Quarkkeulchen an Apfelragout mit Vanille-Parfait

20/06/2017

Abkühlung für die Mittagspause gefällig?

Bei der Hitze schmeckt ein selbstgemachtes Eis doch am Besten. Die passende Eismaschine zum Rezept findest du hier: http://amzn.to/2ssbAYu

Rezept für Buttermilcheiscreme
1 Liter Buttermilch
5 EL Zucker
500 ml Sahne
1 Stange Vanille
Abrieb von Zitrone und oder Limette

Buttermilch, Zucker, Vanille und Sahne miteinander gut vermischen. Je nach Geschmack den Abrieb von der Zitrone und oder Limette unterrühren. Das ganze in eine Eismaschine geben und durchfrieren. Saisonal passt ein Erdbeer-Melisse chutney sehr gut dazu.

Das Team von GutsmannKüchen wünscht euch eine leckere Abkühlung.

Die passende Eismaschine zum Rezept findest du hier: http://amzn.to/2ssbAYu

24/08/2015

Deine Weihnachtsfeier im Tischlein deck dich
Unsere Weihnachtsmenüs 2015

Menü 1
Getrüffeltes Kartoffellauchsüppchen mit Reh
***
Zweierlei von der Ente mit Preiselbeerklößchen mit feinen Rübchen
***
Stollenparfait in Kardamomfrüchten

Menü 2
Salat von Rüben und Treviso mit gebeiztem Hirsch
***
Lachs auf Walnussrisotto und Kürbiskompott
***
Stollenparfait mit Orangen

Preis pro Person 42,02 € / netto = 50,00 € brutto bei einer Teilnahme ab 8 Personen. Im Menüpreis sind die Alkoholfreien Getränke (Wasser, Saft, Kaffee) enthalten. Die Weine im Rahmen der Weinverkostung sind ebenso inbegriffen.

Bitte stimmt bei Interesse, rechtzeitig einen entsprechenden Termin ab, da bereits zahlreiche Termine für Dezember 2015 vergeben sind. Als Location könnt Ihr Euch zwischen unseren Studios in Bischofswerda und in Bautzen entscheiden.

06/02/2015

Ist heute schon Weihnachten? Weihnachtsfeier im Tischlein deck dich.

06/12/2014

Weihnachtsfeiern in unsereren Kochschulen

10/11/2014

Wer von euch möchte das zu diesem 3-Gang-Menü? Pastinakensuppe mit Griespraline *** gefüllte Landhuhnbrust mit Kartoffel-Kürbis-Kräuter-Stampf und Rübengemüse *** Pannacotta mit Birnenkompott

10/10/2014

Was wird das leckeres?

13/09/2014

Bei uns gibt es tomatisierte Brust vom Landhuhn mit Kartoffelpilzstampf. Was gibt es bei euch?

31/05/2014

An alle die heute leider nicht dabei sein konnten - dieses Drei-Gänge-Menü habt Ihr verpasst.

30/05/2014

!!ACHTUNG!! !!ACHTUNG!! !!ACHTUNG!! !!ACHTUNG!! !!ACHTUNG!!
Aus gesundheitlichen Gründen sind für den morgigen Kochkurs wieder Plätze frei geworden. Bei Interesse bitte PN an das Team von "Tischlein deck dich" oder direkt anrufen unter 035947858904.

11/04/2014

heutiger Kochkurs: "Zicklein im Heu"

Bärlauchsüppchen mit Garnelenpraline
Suppe:
Sellerieknolle 200 g
Zwiebel, Lauch ca. 150 g
das Gemüse in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen
anschließend mit Weißwein ablöschen
und mit Gemüsebrühe auffüllen
weich kochen und abschmecken danach mit einem Mixer glatt pürieren
Bärlauch ca. 150 g mit Öl glatt pürieren und zum Schluss in die Suppe geben
anschließend mit einem Schluck Sahne verfeinern
Garnelenpraline:
Garnelen ca. 350 g mit Sahne in einem Mixer zu einer feinen Farce mixen
mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken
die Masse in einen Strudelteig wickeln und Röllchen drehen,
anschließend im Ofen bei 200 C backen

Zickleinhüften im Heu gegart mit Ofengemüse der Region
4 Stk. Hüften vom Zicklein
von den Sehnen befreien
und im Ofen bei 80 C ca. 3 Stunden garen
danach einfach in Butter und Aromaten nachbraten
und tranchieren
Ofengemüse
je nach Geschmack zusammenstellen (Stangensellerie, Topinambur, Karotten, Kartoffeln)
das Gemüse auf gleiche Größe schneiden
mit Olivenöl und Kräutern, Salz sowie Pfeffer würzen
und ca. 30 min im Ofen bei 160 C backen
Schokoküchlein mit Beerenkompott
Schoki = 500g
Butter = 250g
Zucker = 125g
Eier = 5
Eigelb = 5
Mehl = 50 g
die Schoki, Butter und Zucker über einem Wasserbad erhitzen
bis alles miteinander verschmolzen ist
danach 5 Eier und 5 Eigelb einrühren
und das Mehl einstäuben
diese Masse in kleine Förmchen abfüllen
und bei 180 C ca. 8-10 min backen