Heine's Wine & Dine

04/10/2026

Am Montag haben wir ihn euch schon in unserer Story vorgestellt:

2023 Bourgogne Tonnerre „Les Huées“ – Jérémy Arnaud🍷

Ein spannender Chardonnay aus Tonnerre im nördlichen Burgund, nur wenige Kilometer von Chablis entfernt. Die Reben stehen auf kalk- und tonhaltigen Böden mit Kimmeridgium-Mergel, ideale Voraussetzungen für einen präzisen, mineralischen Chardonnay.

Jérémy Arnaud arbeitet ökologisch, liest von Hand und presst die Trauben schonend als ganze Trauben. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, anschließend reift der Wein auf der Feinhefe in Edelstahl und gebrauchten großen Holzfässern. Ungefiltert und mit wenig Schwefel abgefüllt.

Klar, mineralisch, salzig und mit feiner Frische – Burgund mit eigenständiger Handschrift.

Bei uns im Glas!

03/10/2026

Warum wir unsere Servietten brechen statt falten?
Jede Serviette bekommt bei uns mehrere präzise Handgriffe, damit die Kanten klar bleiben und sie saubere Konturen hat.
Kein Zufall, sondern Handwerk, das man selten bewusst wahrnimmt.

Sind dir die unterschiedlichen Serviettenformen in Restaurants schon aufgefallen?

27/09/2026

Unser Weintipp der Woche: 2023 Spätburgunder „Unplugged“ – Weingut Kreuzberg 🍷

Ein charaktervoller Ahr-Pinot aus den Schiefer-Steillagen von Dernau. Schwarzkirsche, rote Beeren und Hagebutte treffen auf pfeffrige Würze, feine Säure und reife Tannine.

10 Monate im Holz – elegant, saftig und mit viel Ahr-Charakter.

Bei uns bekommst du aktuell eine feine Auswahl an Ahr Weinen, vom Unplugged sogar zwei verschiedene Jahrgänge.
Also schnell reservieren und probieren!

26/09/2026

The Perfect Bite: Wie die Zutaten bei unseren Gerichten miteinander harmonieren und welcher Wein dazu passt. Heute mit unserem aktuellen Fleischhauptgang - Bodenseefärse.

Dazu gibt es einen spannenden spanischen Wein von .de.

Das Gericht kannst du noch bis 5.10. bei uns probieren.

25/09/2026

Wir sind wieder für euch da! Erholt zurück aus dem Urlaub, freuen wir uns auf das letzte Viertel des Jahres.
Kommt vorbei und genießt wieder hervorragende, kreative Küche und feine Weine.

20/09/2026

13/09/2026

Am Montag haben wir ihn euch schon in unserer Story vorgestellt, unser Weintipp der Woche: Ruppertsberger Riesling – Weingut Mehling 🍋

Ein geradliniger Pfälzer Riesling aus Ruppertsberg: trocken, knackig und herrlich direkt. Grüner Apfel und Birne treffen auf Mineralität und eine frische, animierende Säure.

Ökologisch bewirtschaftet, handgelesen und mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren. Unfiltriert abgefüllt, Riesling mit Charakter und ohne viel Chi-Chi.

Bei uns im Glas!
Heine’s W**e & Dine, Weinbar & Restaurant in Baden-Baden.

06/09/2026

Am Montag haben wir ihn euch schon in unserer Story vorgestellt - unseren Weintipp der Woche: 2022 Mittenmang Spätburgunder Rosé von Weinhaus Bettina Schumann.

Blauer Spätburgunder vom Kaiserstuhl, spontan vergoren und teilweise im Holz ausgebaut. Trocken, würzig und mit ordentlich Struktur – rote Beeren treffen auf feine Rauchigkeit, lebendige Säure und einen zarten Gerbstoffgriff.

Kein Lolli-Pop-Rosé, sondern ein Wein, der mittendrin sein will – am besten mitten auf dem Tisch.

Perfekt für die letzten sommerlichen Tage und natürlich auch danach.

30/08/2026

Am Montag haben wir ihn euch schon in der Story vorgestellt - unseren Weintipp der Woche: Ch*****ne Gosset Extra brut aus Aÿ.

Gegründet 1584 ist Gosset eines der ältesten Weinhäuser in der Ch*****ne. Dieses Cuvée besteht aus 45% Pinot Noir, 32% Meunier und 23% Chardonnay. Auf der Hefe verbringt der Ch*****ner mehr als drei Jahre, bevor er degorgiert wird und auf 5g/l Zucker eingestellt wird.

Ein wunderbarer Aperitif, aber auch ein Ch*****ner, der hervorragend als Essensbegleiter funktionieren kann.

*****negossetofficiel

*****ne

29/08/2026

In unserer neuesten Folge vom Glassguide zeige ich, dass wir für jeden Wein das passende Glas haben. Heute spreche ich über unsere Riedel Riesling & Chardonnay Gläser.
Wenn du den Unterschied schmecken möchtest, dann komm vorbei!

Jetzt reservieren!
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