Jaká je otevírací doba?

Pondělí 11:00 - 23:00 Úterý 11:00 - 23:00 Středa 11:00 - 23:00 Čtvrtek 11:00 - 23:00 Pátek 11:00 - 23:00 Sobota 11:00 - 23:00 Neděle 11:00 - 23:00

Steak restaurant Olomouc

Name: Steak restaurant Olomouc
Address: Lipenská 11/7, Olomouc, 77900, CZ
Telephone: +420720157187
Price range: £££
Rating: 4.9

Domů
česko
Olomouc
Steak restaurant Olomouc

Na stáří nezáleží pokud ovšem nejste steak
Každému steaku dopřejeme dost času na to, aby vyzrál a byl perfektní
(1)

14/07/2026

BÒ LÚC LẮC ~

Jeden z našich stálých předkrmů, který se neustále vyvíjí.

Základ zůstává stejný – křupavé kousky hovězí svíčkové. Vše ostatní se mění podle sezóny a nápadů našeho týmu.

Aktuální variace kombinuje jablečný glaze s verjusem a fish caramelem, čerstvou i fermentovanou ředkvičku, nakládanou rebarboru, nakládané květy magnolie a křupavý řepový krekr.

—

BÒ LÚC LẮC ~

One of our signature starters that has been on our menu from the very beginning.

The crispy beef tenderloin remains at the heart of the dish, while the accompaniments evolve with the seasons and the creativity of our kitchen.

This season’s version features an apple and verjus glaze with fish caramel, fresh and fermented radish, pickled rhubarb, pickled magnolia blossoms, a crisp beetroot cracker.

13/07/2026

Co je mramorování? 🥩

Na první pohled tuk. Ve skutečnosti jeden z nejdůležitějších znaků kvalitního hovězího.

Mramorování tvoří jemné tukové žilky uvnitř svaloviny. Během přípravy se postupně rozpouštějí, díky čemuž je steak šťavnatější, křehčí a získává bohatší chuť.

Proto mramorování není jen o vzhledu. Je to jeden z hlavních důvodů, proč jsou ty nejlepší steaky tak výjimečné. 🔥

—

What is marbling? 🥩

At first glance, it looks like fat. In reality, it’s one of the most important indicators of high-quality beef.

Marbling is the fine network of intramuscular fat running through the meat. As the steak cooks, this fat slowly melts, making it juicier, more tender, and richer in flavour.

Marbling isn’t just about appearance. It’s one of the key reasons why the world’s best steaks are so unforgettable. 🔥

01/07/2026

Kedlubna.

Někdy stačí jediná surovina.

Kedlubnu nejprve opečeme nad otevřeným ohněm, kde získá jemné kouřové aroma a lehce zkaramelizovaný povrch. Podáváme ji na kedlubnové salse s jalapeñem, doplněnou zakysanou smetanou, nakládaným bezem a čerstvými bylinkami.

Na závěr vše zalijeme omáčkou z bezového oleje, bezového octa a shiro tamari. Květinové tóny bezu, svěží kyselost a výrazné umami propojí všechny chutě do harmonického celku.

Důkaz, že i zdánlivě obyčejná zelenina může být hlavní hvězdou talíře. 🌿🔥

—

Kohlrabi.

Sometimes, one ingredient is enough.

We first grill the kohlrabi over an fire, allowing it to develop a delicate smoky aroma and a lightly caramelized crust. It is served on a kohlrabi and jalapeño salsa, complemented by cultured sour cream, pickled elderflower and fresh herbs.

To finish, we pour over a sauce made from elderflower oil, elderflower vinegar and shiro tamari. The floral notes of elderflower, bright acidity and deep umami bring every element together in perfect harmony.

Proof that even a humble vegetable can be the star of the plate. 🌿🔥

28/06/2026

Oheň má sílu proměnit i ty nejjednodušší suroviny v něco mimořádného.🔥

—

The elemental power of fire can transform even the simplest ingredients into something extraordinary. 🔥

25/06/2026

Čerstvý hrášek, jahody, křehké saláty a pražené lískové ořechy. Doplněno lískooříškovým vinaigrette a jogurtovo-mátovým prachem, který dodává příjemnou svěžest a lehkost.

Kombinace, která na první pohled možná překvapí, ale po prvním soustu dává dokonalý smysl.

Svěží příloha na letní dny, která skvěle doplňuje steaky z našeho grilu. 🔥🥗

—

Fresh peas, strawberries, crisp salad leaves and toasted hazelnuts. Finished with a hazelnut vinaigrette and a yogurt-mint powder that adds freshness and lightness.

A combination that may seem surprising at first glance, but makes perfect sense after the first bite.

A refreshing side for summer days, pairing perfectly with steaks from our grill. 🔥🥗

23/06/2026

PICANHA 🐄

Picanha je řez z vrchní části hovězí kýty, charakteristický výraznou tukovou „čepičkou“. Právě ta se při grilování pomalu rozpouští, dodává masu šťavnatost, vůni a intenzivní chuť.

Naše picanha pochází z plemene Aberdeen Angus ze Španělska od Grupo Miguel Vergara a necháváme ji 14 dní zrát v koji.

Koji zrání je tradiční japonská fermentační technika, při které kultura Aspergillus oryzae pomocí enzymů přirozeně rozkládá bílkoviny a tuky v mase. Výsledkem je křehčí textura, hlubší chuť a výraznější umami. 🔥🥩

—

PICANHA 🐄

Picanha is a cut from the upper part of the beef rump, known for its distinctive fat cap. As it slowly renders over the fire, it adds exceptional juiciness, aroma, and depth of flavour to the meat.

Our picanha comes from Aberdeen Angus cattle raised in Spain by Grupo Miguel Vergara , and we age it in koji for 14 days.

Koji aging is a traditional Japanese fermentation technique in which the culture Aspergillus oryzae uses natural enzymes to break down proteins and fats in the meat. The result is a more tender texture, deeper flavour, and enhanced umami. 🔥🥩

22/06/2026

🧀 Nic nepřijde nazmar.

Kůrky z ovčího sýru, které zůstávají po zpracování, nakládáme do oleje a necháváme několik týdnů pomalu louhovat.

Výsledkem je sýrový olej plný umami, který používáme do emulzí, dressingů a dalších komponentů našich jídel.

Velké chutě často vznikají z detailů, které na talíři nejsou na první pohled vidět. 🔥🧀

—

🧀 Nothing goes to waste.

The rinds from our sheep’s cheese, left over after processing, are submerged in oil and slowly infused for several weeks.

The result is a cheese oil packed with umami, which we use in emulsions, dressings, and other components throughout our dishes.

Great flavours are often built on details that aren’t immediately visible on the plate. 🔥🧀

19/06/2026

CARPACCIO
Tence krájená hovězí svíčková s emulzí ze shiro tamari a sýrového oleje, ovčím sýrem z farmy Ofčí statek Brníčko v Brníčku, prachem z medvědího česneku, sezónními saláty, čerstvými bylinkami a křupavými chlebovými krutony.

Jemnost hovězí svíčkové, výrazné umami a svěžest bylinek v každém soustu. 🔥🌿

—

CARPACCIO
Thinly sliced beef tenderloin with an emulsion of shiro tamari and cheese oil, sheep’s cheese from a farm Ofčí statek Brníčko in Brníčko, wild garlic powder, seasonal leaves, fresh herbs, and crispy bread croutons.

The tenderness of beef tenderloin, rich umami flavours, and the freshness of herbs in every bite. 🔥🌿

17/06/2026

Jedna z našich nejoblíbenějších sezónních příloh. 🔥
Chřest grilovaný nad ohněm s pečenou a následně grilovanou ředkvičkou na omáčce z podmáslí a bílého vína. Dokončeno petrželovým olejem, čajovým vejcem, šťavelem, čerstvými bylinkami a tenkými plátky chřestu.

—

One of our most popular seasonal side dishes. 🔥
Asparagus grilled over open fire with roasted and charcoal-grilled radish, served on a buttermilk and white wine sauce. Finished with parsley oil, a tea-cured egg, sorrel, fresh herbs and thin ribbons of asparagus.

15/06/2026

TARTAR

Na našem menu najdete několik novinek i jídel, která prošla drobnou proměnou. Jedním z nich je i náš tatarák.

Hovězí svíčková s cibulovým vinaigrette, lanýžová majonéza, nakládaná šalotka, křupavý cibulový chips a pražené lískové oříšky.

—

TARTARE

Alongside several new additions to our menu, we’ve also revisited some of our favourites. One of them is our tartare.

Beef tenderloin with onion vinaigrette, truffle mayonnaise, pickled shallots, crispy onion chips, and roasted hazelnuts.

Adresa

Lipenská 11/7
Olomouc
77900

Otevírací doba

Pondělí	11:00 - 23:00
Úterý	11:00 - 23:00
Středa	11:00 - 23:00
Čtvrtek	11:00 - 23:00
Pátek	11:00 - 23:00
Sobota	11:00 - 23:00
Neděle	11:00 - 23:00

Telefon

+420720157187

Internetová stránka

http://www.steak-restaurant.cz/

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Steak restaurant Olomouc zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.