Η ταβέρνα Μελιτζιά ιδρύθηκε το 1992 απο τον Σαββα και την Μαρία . Η πρώτη ταβερνα βρισκόταν σε ενα κτήριο 100 τετραγωνικών μέτρων στην πλατεία του χωριού Τάλας. Με πολυ μεράκι,όρεξη και σκληρή δουλεια μετα απο 14 χρόνια μεταφέρθηκε στο χώρο που βρίσκεται μέχρι και σήμερα διαμορφωμένη για όλες τις ανέσεις, με σύγχονο εξοπλισμό. Ο χώρος είναι ντυμένος με πέτρα και ξύλο ενισχύοντας τον χαρακτήρα της
παραδοσιακής ταβέρνας, συνδυάσμένος με τα αρχαία εργαλεία και τις παλιες οικογενειακές φωτογραφίες.Η προσπάθεια για πιο όμορφο περιβάλλον και για συνεχή βελτίωση των παρεχομένων υπηρεσιών είναι έντονη και καθημερινή. Η ιστορία της γεύσης ακούει στο όνομα που από το 1992 είναι συνυφασμένο με την ποιότητα, την καθαριότητα, το μεράκι, την πρωτοπορία αλλά και τις κλασικές παραδοσιακές γεύσεις, που κρατήθηκαν ατόφιες, όπως και η αίσθηση της φιλοξενίας των ανθρώπων που δημιούργησαν αυτόν τον χώρο συνεχίζοντας ακάθεκτοι για το καλύτερο.
