Dönerin en kalitelisi özenle seçilmiş et dilimlerinden oluşan yaprak dönerdir. Yaprak dönerde kesinlikle çekilmiş veya donmuş etler kullanılmaz. Etin kendi yağından başka yağ ve çeşitli yapay gıdalar (iç yağ, sinir, tatlandırıcı maddeler vb) kullanılmaz. Etin sağlıklı, hijyenik, kaliteli olması önemlidir. Özel terbiyesi ile dinlendirilmesinin ardından özenle pişirilerek yaprak inceliğinde kesil
ip servis edilir. The original doner is called yaprak doner which consists of
real meat slices. Kinds of minced or frozen meat are strictly not used for the preparation of yaprak doner. Except for the fat of the meat itself, no other fat and no artificial food is used such as suets,
nerves, sweeteners etc. It is important that the meat is healthy, hygienic, and of high quality. After being cured with its special marination, it is cooked with care, and served as slices cut as thin as a leaf.