A finales del año 2009 en una cena familiar encabezada por César A. Parrado Jiménez y Mei-Ling Hernández Gálvez; topógrafo él, enfermera ella; se inicia una conversación acerca del mundo de la restauración y la gastronomía a nivel internacional. En dicha plática resultan muy interesantes las experiencias contadas por César durante su estancia en el exterior y sus vivencias como Chef en restaurante
s de Italia y España. Así, cual alimento dispuesto para servir a un comensal hambriento, se fue cocinando la idea de abrir un restaurante por cuenta propia dirigido por este matrimonio. Ya en 2010 con la firme convicción de hacer este sueño realidad se comienzan a asentar las bases estratégicas: local, insumos, medios básicos, personal y sostenibilidad en el tiempo; así como otros aspectos relacionados con la imagen, identidad, promoción y conceptos culinarios. Después de haber considerado todo lo anterior para el 16 de septiembre del año 2011, la antigua galería de arte donde radicaba el Grupo Punto, que tenía su sede en calle 37, número 4004, lugar de residencia de los padres de Mei-Ling abre sus puertas como Restaurante ” Las Mamparas ”.
¿Y por qué Las Mamparas? Dada la cercanía de la vivienda del matrimonio de Mei-Ling y César a la de los padres de ella, los conocidos siempre preguntaban en qué casa se encontrarían: en la del Prado o en la de las mamparas. Quedando este elemento decorativo como identificador de la casa, siendo utilizado también en la ambientación del restaurante. Aprovechando la existencia de un boceto en la pared de entrada del domicilio, creado por el maestro de la plástica Alexis Leyva Machado (Kcho), se acude al concepto creativo de inspirar el ambiente del restaurante en el ámbito cultural e intelectual de Cuba y el mundo. Sin hacer una gastronomía solo para este sector, sino una restauración dirigida sobre todo a la familia, y donde estas personalidades que en múltiples ocasiones vistan el lugar porque precisamente se sienten en familia, constituyen un gancho publicitario y un elemento de prestigio y singularidad
El Restaurante Las Mamparas está situado en la unión perfecta del final del Prado cienfueguero y el inicio de la avenida del malecón de la ciudad, con una envidiable vista donde confluyen el tránsito de automóviles y el tranquilo mar que asoma desde las puertas de la bahía. El restaurante cuenta con un salón principal apto para brindar servicio a 42 comensales, donde se pueden disfrutar platos de la comida cubana e internacional, con sutiles variaciones y la incorporación de ingredientes secretos en su elaboración que los convierten en recetas únicas. Además cuenta con un bar donde se pueden degustar las diez joyas de la coctelería cubana y otros tragos de fama internacional. Decorando las paredes se encuentran las mamparas que dieron nombre al lugar, el fresco original de Kcho y las fotos de artistas y prestigiosas personalidades que junto al equipo de trabajo dan la bienvenida a los clientes para hacerlos sentir en familia. Creado como una alternativa ante la nueva realidad que viven los cubanos y la apertura de otras posibilidades para los negocios por cuenta propia el restaurante se define como una organización de servicios, pequeña, con ánimo de lucro y flexible al cambio.
