06/05/2025
Pileći file sa pireom od graška.
Sastojci:
Za piletinu:
2 komada pilećeg filea (debljine oko 3 cm)
So i sveže mleveni crni biber
3 kašike putera
2 kašike ulja
1 kocka za supu (rastvorena u šolji tople vode)
Za pire od graška:
500 g graška
So po ukusu
½ glavice crnog luka (sitno seckanog)
2 čena belog luka (usitnjena)
2 kašike putera
Ledena voda za blanširanje
Priprema:
Piletina:
Začinite pileće filee sa obe strane solju i biberom. U širokom tiganju zagrejte ulje i puter dok ne počnu da penušaju, zatim pažljivo dodajte piletinu. Pržite na srednje jakoj vatri oko 7 minuta s jedne strane, bez pomeranja, kako bi se formirala zlatna korica.
Dok se prži, u posebnoj šolji rastvorite kocku za supu u toploj vodi. Nakon 7 minuta, okrenite filee, dodajte pripremljeni bujon u tiganj i nastavite s prženjem još 7–8 minuta, ili dok meso ne bude potpuno termički obrađeno. Po potrebi, produžite termičku obradu u zavisnosti od debljine filea.
Pire od graška:
U ključaloj, slanoj vodi kuvajte grašak dok ne omekša (otprilike 8–10 minuta). U međuvremenu, na puteru kratko propržite crni i beli luk, dodajući prstohvat soli i bibera da razviju aromu. Kada je grašak kuvan, procedite ga i odmah potopite u ledenu vodu na 1–2 minuta – ovaj korak pomaže da pire zadrži intenzivno zelenu boju.
Prebacite grašak u blender, dodajte uprženi luk i još dve kašike putera. Blendajte dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu. Po potrebi dodatno začinite solju.
Servirati po želji.
Prijatno ❤️
