25/06/2026
Domaći sirup od višnje (manje sladak, pun ukusa) bez konzervansa.
Poseban šmek ovom sirupu daje nekoliko listova višnje dodatih tokom pripreme, što mu pojačava aromu.
Pre svega, morate znati da sirup bez konzervansa ne može da stoji u plastičnim flašama.
Dakle, prvo nabavite staklene flaše i ne gubite vreme na skidanje nalepnica, kome to još smeta? 😀
Sastojci:
30 kg višanja
Voda (toliko da višnje ogreznu)
5 limuntusa (3 na početku, 2 na kraju)
2 limuna (sok)
Šećer (oko 700 g na 1 kg isceđenog soka)
Priprema:
1. Korak – Natapanje i odležavanje
Višnje prelijte sa malo vode (tek da ogreznu), a zatim ih dobro izgnječite rukama kako bi pustile sav svoj sok. U ovu smesu dodajte par listova višnje za bogatiju aromu i 3 limuntusa. Sve dobro promešajte i ostavite da odstoji na hladnom mestu oko 22 sata.
2. Korak – Ceđenje i kuvanje
Nakon što je smesa odstojala, iscedite sok i dobro je ispasirajte. U dobijenu tečnost iscedite 2 limuna i dodajte još 2 limuntusa.
Izmerite količinu dobijenog soka kako biste znali koliko šećera da dodate. Odmerite 700 g šećera na 1 kg soka.
Napomena: Iako za sirupe obično ide veća količina šećera, ova mera je savršena ako želite manje slatku varijantu u kojoj prirodna aroma višnje maksimalno dolazi do izražaja.
3. Korak – Pasterizacija i flaširanje
Sok stavite na jaku vatru dok ne stigne blizu tačke ključanja. Čim proključa, smanjite temperaturu tako da površina soka tek-tek lagano „igra“, a ne da snažno vri. Pustite da tiho kuva svega par minuta.
Skidajte penu s površine soka ali je nikako ne bacajte jer to nije otpad već mešavina pulpe, vazduha, šećera i pektina.
Ja sam je pomešala sa kefirom ali možete je dodati u kolače ili napraviti odmah sok.
Dok se sok kuva, sterilišite flaše i čepove tako što ćete ih oprane i osušene staviti u rernu na 100 °C oko 20-30 minuta. Vruć sirup sipajte direktno u tople, pasterizovane flaše i odmah zatvorite.
Uživajte u osvežavajućem ukusu!
