30/08/2026
Iza svakog stejka krije se priča.
U restoranu Cvetnjak možete da probate najbolje domaće stejkove koji dolaze iz šireg kolubarskog kraja, jednog od područja u Srbiji u kojima se uzgaja značajan broj tovnih goveda, uključujući i simentalsku rasu, najzastupljeniju u domaćoj proizvodnji kvalitetnog junećeg mesa.
Posebno mesto u toj priči zauzima Stočar UB, najveći proizvođač sa dve farme i oko 4.000 grla. Dugogodišnji rad izdvojio ga je od konkurencije, a danas je jedini koji već 22 godine izvozi meso za restoran u blizini Firence u Italiji. Iako je tamnavska ravnica njegova matična lokacija, telad dolaze iz celog regiona, a veliki deo upravo sa okolnih planina. Mnoga sela u opštini Ub, poput Banjana, Sovljaka, Kalinovca i drugih, imaju dugu tradiciju govedarstva i mlekarstva.
Cvetnjak pažljivom selekcijom bira najbolje komade junećeg mesa I kategorije, koji zatim odlaze na zrenje u naše dry aging komore.
Suvo zrenje je proces sazrevanja u kojem meso ostaje na kontrolisanoj temperaturi, vlažnosti i ventilaciji i postepeno gubi tečnost. Za razliku od mokrog zrenja, meso nije vakuumski pakovano. Ovaj proces rezultira posebnom mekoćom i razvojem jedinstvenog, ekskluzivnog ukusa.
Naši kuvari prošli su obuku Marinka Krsmanovića, kako bi svaki komad mesa bio pripremljen i serviran na pravi način, uz posebnu pažnju prema svakom detalju.
Nakon 40 dana dobijamo vrhunske dry aged Rib Eye, T-bone i Club stejkove, a uskoro u ponudu stižu i Tomahawk i Picanha.
Cvetnjak se već izdvojio kao „steak point“ koji bez razmišljanja možete preporučiti svojim prijateljima, znajući da će dobiti najbolje meso, ali i posebnu uslugu servisa obučenog osoblja pred gostima, koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
