21/09/2026
La Caldosa de mariscos de Silvestre, no se llama así porque sepa a la caldosa que ya conocemos. Se llama así porque también cruje y sabe a mar, y ese es un gran nombre muy a lo tico para evocar ese recuerdo.
Lleva Jamón de camarón, atún, róbalo, camarón fresco y pianguas. Una mayonesa de sardinas galleras con jengibre y chile panameño, nduja tostada, caldo de tomate fermentado y crujientes de maíz.
Muchos productos y procesos para llegar a algo que mezcla el humo, el mar y la tierra en un mismo plato.
