Lunes 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 Martes 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 Miércoles 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 Jueves 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 Viernes 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 Sábado 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 Domingo 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00

Restaurante Silvestre

Name: Restaurante Silvestre
Address: Calle 3A/Avenue 11/955 Barrio Amón, San José, 10101, CR
Telephone: +50683083388
Price range: £££
Rating: 5

Casa
Costa Rica
San José
Restaurante Silvestre

Cocina nacional costarricense
(1156)

24/06/2026

Nos dimos una escapada a la Isla de Chira antes del evento de mañana y visitamos algunos spots infaltables por allá 🙌🏼

¡Qué emoción cocinar junto a mañana!

19/06/2026

¿Un cóctel de plátano?

Nos preguntamos qué pasaría si llevábamos a una copa este ingrediente que aparece en demasiados momentos de nuestra cocina, en un pintito, un casado o simplemente solo, cuando ya está tan dulce que parece postre. Y así nació el Cobbler de Plátano Maduro.

Un cóctel que une el dulzor del plátano con la mantequilla, el Ron y el Jerez, Lo terminamos con una cascarita caramelizada de maduro que por supuesto se puede comer.

�Un postre disfrazado de cóctel que podés venir a probar en Silvestre cuando querás.

17/06/2026

Este Día del Padre en Silvestre estaremos sirviendo nuestra carta completa, tanto al mediodía como en la noche, para quienes prefieren celebrar compartiendo una buena comida.

Nuestra cocina ha estado marcada por las memorias, las historias y los momentos especiales que se vuelven recuerdos. Nos parece una buena ocasión para sentarse juntos a crear uno más.

🍽️ Menú a la carta
Almuerzo de 12:00 p.m. a 3:00 p.m
Cena de 6:00 p.m. a 10:00 p.m

📲 Reservá en el enlace de nuestra bio o al +506 8308 3388.

15/06/2026

Cocinar es química 👩‍🔬 y por eso convertimos nuestra cocina en un laboratorio con nuestra invitada de Panamá Claudia Victoria Alzamora Moreno

gracias por experimentar con nosotros, ver el potencial de nuestros ingredientes y transformarlos en algo completamente nuevo.

¡Fue una sabrosera! 🔥

13/06/2026

Durante miles de años, el maíz, el frijol y el ayote crecieron juntos, sosteniéndose entre sí.
Una relación basada en equilibrio, colaboración y respeto mutuo que las culturas mesoamericanas entendieron mucho antes de que existieran esas palabras.

De esa idea nace La Milpa, un plato inspirado en un legado ancestral que debió enseñarnos todo lo que necesitábamos saber sobre comunidad, armonía y convivencia. Y que la naturaleza encuentra formas de colaborar constantemente y todavía tiene mucho que enseñarnos si prestamos atención.

Vení a probarlo en nuestro menú degustación Óptica:
📲 Reservá en el enlace de nuestra bio o al +506 8308 3388

11/06/2026

Rotterdam queda a más de 8.000 kilómetros de Barrio Amón pero el próximo 24 de junio esa distancia desaparece.

Recibimos en Silvestre a Michael van der Kroft, chef y cofundador de Tres, un restaurante escondido en el sótano de un edificio histórico (Qué montón tenemos en común)
Juntos cocinaremos un menú degustación de siete tiempos construido alrededor de la creatividad y el producto local, enfocado en pescado y mariscos.

Lo que más nos entusiasma es compartir ingredientes, formas de entender el producto y descubrir sabores nuevos, así que no se asusten si ven por ahí un helado con sabor a calamar 👀

📅 24 de junio
🍽️ Menú degustación de 7 tiempos
₡55.000 por persona (IVA y servicio incluidos)
📲 Reservas al 8308 3388

04/06/2026

El Silvestre que abre al mediodía es diferente.
Me gusta pensar que es más tranquilo y que el tiempo pasa lento para poder almorzar como se debe. Servimos tres tiempos que cambian constantemente con lo que llega fresco cada semana.

Si hace tiempo no nos visitás al mediodía, este es un buen momento para volver.

📍 Barrio Amón
☀️ De 12:00 p.m. a 3:00 p.m., los siete días de la semana.
Reservá en el enlace de la bio.

02/06/2026

El Maridaje de Silvestre es probablemente una de las cosas más personales que hacemos.

Todas las botellas que forman parte del maridaje nacen desde cero. Vinos, vermuts y digestivos fermentados que utilizan frutas y vegetales que hay en nuestros mercados, fincas y patios.

La pregunta que nos llevó hasta aquí fue ¿Por qué cuando servimos cocina costarricense seguimos acompañándola con bebidas que muchas veces no hablan de quiénes somos? Abrimos una botella de vino delicioso y aún así, sentimos que falta algo... Falta identidad.

Por eso este maridaje busca la guayaba madura, la membrana de una manzana de agua, el olor de una mandarina abriéndose en el recreo. Esos recuerdos pequeños que nos caracterizan como ticos.

Estos procesos requieren meses o inclusive años de fermentación en nuestra cava antes de llegar a una mesa y es posible que no existan más de seis botellas iguales en todo el mundo.

¿qué fruta, olor o sabor les trae de vuelta un recuerdo de infancia?

28/05/2026

El próximo 24 de Junio recibiremos a Michael Michael van der Kroft chef de Restaurant Tres en Rotterdam, restaurante recomendado por la Guía Michelin en Países Bajos.

La cocina de Michael nos llamó la atención por el uso tan completo del ingrediente, las maduraciones de este y su manera intuitiva y libre de cocinar, que se siente cruda y profundamente personal.
Mucho del producto que usa viene de artesanos locales y hay una mezcla muy interesante entre técnica contemporánea, sensibilidad y obsesión por el sabor.

Nos emociona muchísimo compartir cocina con alguien que entiende la creatividad desde un lugar tan honesto y experimental.

Reservá tu espacio antes de que se agoten los cupos:
WhatsApp +506 8308 3388
📍 Barrio Amón, San José, Costa Rica www.restaurantesilvestre.com

27/05/2026

Las no muy "Chancleta" de chayote.

La chancleta es uno de esos platos costarricenses con los que tengo una relación rara. No soy muy fan de la versión clásica y al mismo tiempo soy tremendamente fan. De ahí salió esta versión.

Hay gente que le pone pasas a las chancletas tradicionales, así que esa parte ya tenía conexión. El queso también es ingrediente clásico y ahí le añadimos capellades reserva, una variación del queso turrialba pero cremosa, que me parece impresionante. Con chayote, queso y pasas ya había bastante movimiento pero le faltaba frescura, así que entró la mezcla de toronja con cardamomo, una crema de semilla de marañón, hinojo rallado y sus hojitas, granola de linaza, berros, hierbas.

Nació de la chancleta pero terminó siendo otra cosa.
¿Quién que está leyendo esto ha comido chancleta alguna vez?

Dirección

Calle 3A/Avenue 11/955 Barrio Amón
San José
10101

Horario de Apertura

Lunes	12:00 - 15:00
	18:00 - 22:00
Martes	12:00 - 15:00
	18:00 - 22:00
Miércoles	12:00 - 15:00
	18:00 - 22:00
Jueves	12:00 - 15:00
	18:00 - 22:00
Viernes	12:00 - 15:00
	18:00 - 22:00
Sábado	12:00 - 15:00
	18:00 - 22:00
Domingo	12:00 - 15:00
	18:00 - 22:00

Teléfono

+50683083388

Página web

http://www.restaurantesilvestre.com/

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