Nuestra Historia
Un 10 de Marzo de 1992, se inauguró el primer local del restaurante Ceviche del Rey en el cantón de Santo Domingo de Heredia – Costa Rica dando a conocer la autentica y tradicional cocina peruana. La pareja de esposos Northman y Rosa iniciaron con gran ilusión, lo que a la postre se convertiría en el proyecto de sus vidas, un restaurante enfocado a dar a conocer y compartir la g
ran variedad de platillos tradicionales peruanos, especializándose en el ceviche. Logrando introducirse dentro del gusto y preferencia del paladar de los costarricenses y extranjeros, y gracias a ellos obtener dos premios internacionales en el festival gastronómico en Madrid - España 2001 y trofeo a la calidad en Francia 2002. Sus logros han transcendido de tal forma que cuentan con una cadena de restaurantes y franquicias tanto a nivel nacional como internacional. Historia del Ceviche
Las leyendas cuentan que desde la época pre-Inca, los antiguos peruanos se adentraban en el mar con sus pequeñas embarcaciones de totora, o caballitos de totora, para realizar la pesca artesanal . llevaban consigo alimentos oriundos del Perú como el Tumbo (fruta de sabor agridulce) y el Ají (la palabra Ají proviene del vocablo quechua arawak-axi que significa fruto picante) con los que conseguían darle sabor al pescado fresco y crudo, para poder ingerirlo tras largas horas de faena. Posteriormente, los españoles llegaron al mundo nuevo trayendo distintos alimentos como el limón, la cebolla, el ajo, el kion, el apio, etc. y también a sus esclavas moriscas, las que estaban acostumbradas a comer alimentos agrios llamados “sebech”. Algunos historiadores sostienen que la palabra ceviche o seviche proviene de esa palabra árabe. Hay varias teorías sobre la procedencia de ceviche y tambien sobre la forma de escribirlo pero lo cierto es que siete de diez peruanos consideran al ceviche como símbolo de peruanidad. Es por ello que el Instituto Nacional de Cultura, mediante resolución directoral declaró al ceviche como Patrimonio Cultural de la Nación.
