Martes 12:00 - 22:00 Miércoles 12:00 - 22:00 Jueves 12:00 - 22:00 Viernes 12:00 - 22:00 Sábado 12:00 - 22:00 Domingo 12:00 - 16:00

Conservatorium

Name: Conservatorium
Address: Ciudad Colón, del Banco Nacional 225mtrs al este, San José, 10701, CR
Telephone: +50640812451
Price range: $$$

Casa
Costa Rica
San José
Conservatorium

Conservatorium Restaurante Asador Creativo por los chefs Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo

21/05/2026

Cocción lenta durante 16 horas.
Pork belly con confitura de tomate de árbol, repollo lactofermentado con fenogreco y bok choy a las brasas.

19/05/2026

Una mirada de cerca a nuestra Hamburguesa de la Casa.

15/05/2026

En la mesa, cada elemento tiene intención.
La cristalería acompaña y define cada momento.

13/05/2026

El servicio es donde todo cobra sentido.
Lo que comienza en cocina se transforma en una experiencia compartida alrededor de la mesa.

11/05/2026

Nuestros chefs , y desde el laboratorio , continuamente desarrollando procesos, ideas y nuevas creaciones.

Un trabajo constante que se reflejará en el primer Menú Degustación de la barra del laboratorio: Anatomía

08/05/2026

La barra es uno de los mejores lugares para observar el ritmo del restaurante: copas que se sirven, platos que salen y mesas que disfrutan la experiencia.

06/05/2026

Cada corte tiene su proceso.
Del proceso del pesaje al punto de sal, hasta llegar al asador.

04/05/2026

La vajilla no es un soporte.
Es parte del lenguaje del plato.

Forma, textura y color dialogan con cada ingrediente.
El emplatado no busca decorar, sino ordenar, dirigir la mirada y acompañar la experiencia.

En Conservatorium, cada pieza se elige con intención.
Porque el plato también se lee antes de probarse.

29/04/2026

Antes y durante el servicio, hay momentos que no siempre se ven.
Gestos, complicidad y un equipo que trabaja en conjunto para que todo fluya.

27/04/2026

Parte de nuestro Menú de Degustación, el cual reúne algunas de las creaciones más representativas del restaurante: entradas, platos fuertes y postres que han marcado nuestro recorrido.

Una selección pensada para compartir lo que nos define, desde el primer bocado hasta el cierre dulce.

Reservas únicamente por nuestro WhatsApp +506 61065321

24/04/2026

Todo empieza mucho antes ...
En la finca, en la planta, en la semilla.

Las semillas de Coix marcan uno de los primeros pasos del recorrido.
Luego viene el tiempo como ingrediente: la carne que se madura en seco durante 100 días, el control de cada proceso, la atención al detalle.

Al final, todo se encuentra en el plato.
Nuestro tartar de 100 días es el resultado de origen, paciencia y trabajo.

Dirección

Ciudad Colón, Del Banco Nacional 225mtrs Al Este
San José
10701

Horario de Apertura

Martes	12:00 - 22:00
Miércoles	12:00 - 22:00
Jueves	12:00 - 22:00
Viernes	12:00 - 22:00
Sábado	12:00 - 22:00
Domingo	12:00 - 16:00

Teléfono

+50640812451

Página web

http://www.conservatoriumcr.com/, https://www.opentable.com/r/conservatorium-reservations-ciudad-colon?restref=1292137&l

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