29/08/2026
Te enseño 3 recetas de alfajores para emprender
1. Alfajores de chocolate bañados
Rinde: 16 a 18 alfajores medianos.
Ingredientes
Para las tapas
150 g de manteca a temperatura ambiente
120 g de azúcar
1 huevo
1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
220 g de harina 0000
50 g de maicena
50 g de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para el relleno y cobertura
450 a 500 g de dulce de leche repostero
400 a 500 g de chocolate cobertura
Preparación
Batí la manteca blanda junto con el azúcar hasta conseguir una preparación cremosa. Agregá el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
En otro recipiente tamizá la harina, la maicena, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
Incorporá los ingredientes secos de a poco. Uní hasta formar una masa suave, sin amasarla demasiado.
Envolvela y dejala descansar en la heladera durante unos 30 minutos.
Estirá la masa hasta dejarla de aproximadamente 4 a 5 mm de espesor. Cortá círculos de unos 5 o 6 cm.
Acomodá las tapas sobre una placa y horneá en horno precalentado a 170 °C durante 8 a 10 minutos.
Dejalas enfriar completamente antes de rellenar.
Colocá una buena cantidad de dulce de leche repostero sobre una tapa y cubrí con otra. Presioná apenas para emparejar el relleno.
Derretí el chocolate cobertura y bañá completamente los alfajores. Dejá escurrir el excedente y colocalos sobre papel manteca hasta que el chocolate se endurezca.
Tip para vender: dejalos reposar unas horas antes de envasarlos. Al día siguiente suelen estar todavía más ricos porque las tapas toman humedad del relleno.
2. Alfajores de coco y dulce de leche
Rinde: 15 a 18 alfajores.
Ingredientes
Para las tapas
150 g de coco rallado
120 g de azúcar
2 huevos
30 g de manteca derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 g de harina 0000
1 pizca de sal
Para rellenar
350 a 400 g de dulce de leche repostero
Opcional
150 g de chocolate semiamargo para decorar
Preparación
Colocá los huevos junto con el azúcar en un recipiente y mezclá con batidor de mano. No hace falta batir demasiado.
Agregá la manteca derretida y la esencia de vainilla.
Incorporá el coco rallado, la harina y la pizca de sal. Mezclá hasta obtener una preparación húmeda y fácil de moldear.
Dejala descansar unos 10 minutos para que el coco absorba parte de la humedad.
Tomá pequeñas porciones y formá círculos del mismo tamaño. Podés ayudarte con un cortante o aro para conseguir tapas más parejas.
Colocalas sobre una placa cubierta con papel manteca y aplastalas ligeramente.
Horneá a 170 °C durante aproximadamente 10 a 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a tomar un poquito de color.
Retirá y dejá enfriar completamente.
Rellená con abundante dulce de leche repostero y uní de a dos.
Para que tengan una presentación más linda, derretí chocolate y bañá solamente la mitad de cada alfajor. Dejá secar completamente antes de envasarlos.
3. Alfajores de limón y chocolate blanco
Rinde: 16 a 18 alfajores medianos.
Ingredientes
Para las tapas
150 g de manteca a temperatura ambiente
120 g de azúcar impalpable
1 huevo
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de esencia de vainilla
280 g de harina 0000
30 g de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para rellenar y cubrir
400 a 450 g de dulce de leche repostero
400 g de chocolate blanco cobertura
Preparación
Batí la manteca blanda junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
Agregá el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de los limones. Tratá de rallar solamente la parte amarilla para evitar el sabor amargo.
Tamizá la harina junto con la maicena, el polvo de hornear y la sal.
Incorporá los secos de a poco y uní hasta conseguir una masa tierna. No la amases demasiado.
Envolvé la masa y llevá a la heladera durante 30 minutos.
Estirala hasta alcanzar aproximadamente 4 a 5 mm de espesor y cortá círculos.
Acomodá las tapas sobre una placa y horneá a 170 °C durante 8 a 10 minutos. Tienen que quedar cocidas pero claritas.
Dejá enfriar completamente.
Rellená cada alfajor con dulce de leche repostero y colocá otra tapa encima.
Derretí cuidadosamente el chocolate blanco y bañá los alfajores. Antes de que se seque podés agregar un poquito de ralladura fina de limón por encima para diferenciarlos.
Dejá que la cobertura se endurezca completamente antes de envasarlos.
Para venderlos
Una opción muy atractiva es preparar una caja surtida de 6 unidades: 2 de chocolate, 2 de coco y 2 de limón con chocolate blanco. También podés venderlos individualmente y ofrecer cajas de 6 o 12 para pedidos.
