Chef Roberta - Aroma Roma

22/06/2026

RISOTTO a la MILANESE con OSSOBUCO 🇮🇹

El risotto alla Milanese no es simplemente arroz con azafrán.

Es paciencia, técnica, mantequilla, Parmigiano, caldo y mantecatura.

Y cuando llega con ossobuco, se convierte en uno de los platos más representativos de Milán.

En el nuevo episodio de Roberta Invita, cociné junto a Tavo de de la cocina milanesa.

🎥 Mira el episodio completo en YouTube aquí 👇

https://youtu.be/utPA43t1cTI?si=2CRjMN3GC-N93Rf3

22/06/2026

🇮🇹 Hoy Milán llega a mi cocina.

En el nuevo episodio de Roberta Invita, recibí en Aroma Roma a Tavo, de Tavolo Rosso, para cocinar juntos uno de los platos más representativos de la tradición milanesa:

Risotto alla Milanese con Ossobuco.

Un plato que no habla solo de comida.

Habla de territorio, de paciencia, de técnica, de vino, de productos italianos y de esa cocina regional que muchas veces, fuera de Italia, no se conoce lo suficiente.

Porque la cocina italiana no es una sola cocina.

Es muchas regiones.
Muchas historias.
Muchas familias.
Muchas mesas.

Con Tavo conversamos sobre Milán, sobre la gastronomía italiana fuera de Italia y sobre la importancia de representar nuestra cultura con respeto, incluso lejos de casa.

Para mí, este episodio tiene algo muy especial:

una receta que necesita tiempo,
una mesa compartida,
y una historia italiana que viaja hasta Costa Rica.

🎥 Mira el episodio completo en YouTube aquí 👇
https://youtu.be/utPA43t1cTI?si=bis7Vqplax52byy6

En este nuevo episodio de Roberta Invita, Chef Roberta recibe en Ar...

19/06/2026

❌ NUNCA CREMA DE LECHE EN LA CARBONARA 🇮🇹

🇮🇹 Hay un error que se repite una y otra vez cuando se habla de Carbonara:

Agregar crema.

Pero la Carbonara auténtica no necesita crema. La cremosidad viene de la técnica, de la emulsión entre el huevo, el queso y el agua de cocción.

No de añadir más ingredientes.

Por eso sigue siendo una de las recetas más admiradas de la cocina italiana.

🍝 Y precisamente por eso, el próximo 5 de julio, cocinaré la Carbonara auténtica en vivo durante la primera temporada de Herencia Italiana Live.

⚠️ Quedan solo 8 lugares disponibles.

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CARBONARA

y te enviaremos toda la información.

👉 Reserva directamente aquí:

https://chefrobertaofficial.com/clase-de-carbonara-autentica-en-vivo-chef-roberta/

🍕 Y si estás en Costa Rica, te esperamos en: Aroma Roma – San José 🇮🇹

18/06/2026

😱 PENNE a la VODKA 🇮🇹

🇮🇹 Hubo una época en la que esta pasta estaba en todas partes.

Restaurantes, cenas familiares, celebraciones…

La Penne alla Vodka se convirtió en uno de los grandes símbolos de la cocina italiana de los años 80.

Una salsa cremosa, intensa y perfectamente equilibrada que demuestra que incluso las recetas más modernas pueden convertirse en clásicos.

Porque la cocina italiana no es solo tradición.

También es evolución.

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🍕 Y si estás en Costa Rica, puedes probar muchas de estas recetas en nuestro restaurante:

Aroma Roma – San José 🇮🇹

🔗 Más información en:
https://chefrobertaofficial.com/universo-italiano/

17/06/2026

🇮🇹 El parmesan no es Parmigiano Reggiano.

Aunque muchas veces se confunden, no son lo mismo.

El Parmigiano Reggiano es una de las grandes excelencias gastronómicas de Italia: nace en un territorio específico, se elabora con pocos ingredientes y necesita tiempo, tradición y conocimiento para desarrollar su sabor único.

Porque en la cocina italiana auténtica, el producto nunca es un detalle.

Detrás de un verdadero ingrediente italiano hay historia, territorio, cultura y calidad.

Con este primer contenido de “Sabores de Italia”, junto a , comenzamos un recorrido para contar la verdadera Italia en Costa Rica: sus productos, sus recetas, sus tradiciones y las historias que hacen único al Made in Italy.

Porque detrás de cada receta hay un producto.
Detrás de cada producto hay una historia.
Y detrás de cada historia hay un pedazo de Italia. 🇮🇹

16/06/2026

🇮🇹 Hay una pregunta que me han hecho muchas veces estos días:

“Chef, ¿y si no vivo en Costa Rica?”

La respuesta es simple:

🍝 No necesitas estar en Costa Rica.

Las clases son completamente online y en vivo por Zoom.

Podrás conectarte desde cualquier país, cocinar paso a paso conmigo, hacer preguntas durante la clase y aprender la técnica detrás de cada receta.

Por eso los grupos son pequeños:

✅ Solo 30 personas por clase
✅ Atención más personalizada
✅ Espacio para preguntas
✅ Experiencia mucho más cercana

No quería crear simplemente otro curso grabado.

Quería crear una experiencia real de cocina italiana.

🍝 Las plazas son limitadas.

👇 Más información aquí:

https://chefrobertaofficial.com/herencia-italiana-live/

15/06/2026

🇮🇹 ROBERTA INVITA .guerrini

Una receta, una mesa y una conversación: así nace Roberta Invita

Hoy quiero compartirles algo muy especial.

Estrenamos el primer episodio de Roberta Invita, una nueva serie en YouTube donde recibo invitados en mi cocina, preparamos juntos una receta italiana y después nos sentamos a la mesa para conversar.

En este primer episodio tuve el honor de recibir a Cristina Guerrini, Presidenta de la y Founder & CEO de .

Juntas preparamos una pasta alla Sorrentina, una receta sencilla, familiar y profundamente italiana, con tomate, mozzarella, Parmigiano y horno.

Pero este episodio no es solo una receta.

Hablamos de Italia, Costa Rica, cultura, comunidad y de la importancia de representar la cocina italiana auténtica con respeto, incluso lejos de Italia.

Para mí, la cocina italiana no se entiende solo siguiendo una receta.

Se entiende compartiendo la mesa.

Gracias Cristina por acompañarme en este primer episodio y por ser parte de esta conversación tan especial.

🎥 Mira el episodio completo en YouTube aquí:
https://youtu.be/ToH_sxp72Ug?si=kIF2k-N4K_-9Sqhq

15/06/2026

🇮🇹 Hoy quiero compartirles algo muy especial.

Estrenamos una nueva serie en YouTube: Roberta Invita.

En este primer episodio recibí en Aroma Roma a Cristina Guerrini, Presidenta de la Cámara de Industria y Comercio Ítalo-Costarricense y Founder & CEO de **Blue Zone Legal**.

Cocinamos juntas una receta sencilla, familiar y profundamente italiana: **pasta alla Sorrentina** 🍝

Pero este episodio no es solo una receta.

Es una conversación sobre Italia, Costa Rica, cultura, comunidad y sobre la importancia de representar la cocina italiana auténtica con respeto, incluso lejos de Italia.

Para mí, la cocina italiana no se entiende solo siguiendo una receta.

Se entiende compartiendo la mesa.

Una receta.
Una mesa.
Una conversación.

Así nace Roberta Invita.

🎥 Mira el episodio completo en YouTube aquí 👇
https://youtu.be/ToH_sxp72Ug

En este primer episodio de Roberta Invita, Chef Roberta recibe en A...

13/06/2026

La MADRE de la CARBONARA 🍝🇮🇹

🇮🇹 Antes de la Carbonara existía la Gricia.

Y sin ella probablemente nunca habrían nacido algunas de las pastas más famosas de Roma.

Guanciale, Pecorino Romano y pimienta negra.

Solo tres ingredientes.

Pero detrás de esa aparente simplicidad se esconde una de las recetas más importantes de la tradición italiana.

Porque en Italia no siempre se cocina añadiendo más ingredientes.

Muchas veces se cocina entendiendo mejor los que ya tienes.

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11/06/2026

¿El problema es el ajo… o cómo lo usas? 🇮🇹🧄

🧄 Mucha gente cree que no le gusta el ajo…
pero muchas veces el problema no es el ajo.

Es cómo se utiliza.

En la cocina italiana existe una técnica muy simple llamada ajo en camisa, que permite perfumar el aceite y aportar sabor sin que el plato quede pesado o agresivo.

Porque cocinar no es solo agregar ingredientes.

También es saber cuándo, cómo y por qué utilizarlos.

🇮🇹 Así también se cocina Italia.

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