28/07/2023
La cochinita pibil (en maya yucateco, píibi’k’éek’en) es un guiso correspondiente a la gastronomía de Yucatán, basado en carne de cerdo adobada en achiote mexicano, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib. Según recetas de principios de 1900, el puerco (de raza única en ese estado de México) entero era cocido en el horno de tierra. La cochinita pibil se acompaña con cebolla morada en naranja agria y chile habanero, con frijolitos refritos, muy común en la región.
🌮👌🌶️😋
