25/08/2020
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Alitas Empanizadas:.
200 gramos de Harina
100 gramos de pan rallado
200 centímetros cúbicos de Agua
2 cucharadas de postre de Pimentón dulce
2 cucharadas de postre de curry
1 cucharada postre de Pimienta negra
1 cucharada postre de Tomillo
1 cucharada postre de Orégano
1 cucharada postre de Ají molido
2 cucharaditas de Sal
mayonesa al curry
100 centímetros cúbicos de mayonesa
1 cucharada sopera de curry
1 diente de Ajo
1 cucharada postre de Mostaza
2 cucharadas soperas de Vinagre
½ unidad de Limón (jugo)
1 pizca de Sal
mayonesa de Cebollín o Ciboulette
1 pizca de Sal y Pimienta
100 centímetros cúbicos de mayonesa
3 cucharadas soperas de Ciboulette finamente picado
½ unidad de Limón (jugo)
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Alistar los ingredientes.
2
Mezclar la harina con el pimentón dulce, el curry, la pimienta negra, el tomillo, el orégano, el ají molido y la sal. Reservar 50 Gr. de ésta preparación, la usaremos en el apanado.
3
Luego ir agregando de a poco el agua. Necesitamos una mezcla entre líquida y espesa. Retirarle la piel a las alitas, lavarlas muy bien y echarlas a la mezcla. Dejar marinar por lo menos 1 hora en la heladera.
4
Llevar las alitas al horno precalentado por media hora aproximadamente, ya que si las rebozamos y freímos directamente es probable que no se cocinen por completo.
5
Retirar del horno, dejar enfriar un poco. Mientras, mezclar el pan rallado con los 50 Gr. de harina condimentada que habíamos reservado y comenzar el apanado una por una, ayudándonos con un par de tenedores.
6
Colocar las alitas en el aceite bien caliente. Como ya están precocidas, freír ligeramente hasta que se doren y queden crujientes.
7
Cuando estén las disponemos en una placa sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
8
Para el aderezo con curry: integrar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea, el ajo se agrega sólo pelado y machacado para perfumar.
9
Para la otra mayonesa, picar finamente el ciboulette y mezclar todos los ingredientes y listo.
10
Servir las alitas de pollo crujientes junto con las cremas y a disfrutar!