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🍂 Ingredientes

1.5 kg de lomo de cerdo

2 manzanas rebanadas

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🥩 Ingredientes

1 pieza de lomo de cerdo o res abierta

120 g de tocino picado

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Lomo de Cerdo al Pastor Relleno : El Festín Navideño Mexicano 🥩🍍
¡Prepara un plato espectacular y lleno de sabor para tu mesa! Este lomo de cerdo se transforma en un festín navideño al estilo al Pastor. La carne se marina en un adobo rojo y especiado a base de chiles guajillos y achiote, y se rellena generosamente con chorizo, tocino y piña dulce. ¡Un plato jugoso, aromático y memorable!

Los ingredientes necesarios
Para el Lomo y el Relleno :

2 kilos de lomo de cerdo, abierto para rellenar

1 ½ taza de chorizo

6 rebanadas de tocino, en cubos

1 taza de jamón, en cubos

1 ½ taza de piña en almíbar, en cubos

½ cebolla, fileteada

3 dientes de ajo, picados

Para el Adobo Al Pastor :

5 chiles guajillos y 1 chile ancho (limpios y sin semillas)

4 chiles de árbol (para un toque picante)

8 dientes de ajo

2 cdas de comino

5 clavos de olor

½ barra de achiote

½ taza de piña en almíbar

2 cdas de sal

La preparación, paso a paso
Preparar el Adobo : Hidrata los chiles en agua caliente por 20 minutos. Licúa los chiles con los 8 dientes de ajo, comino, clavos, achiote, la ½ taza de piña y la sal hasta obtener un adobo homogéneo.

Marinar la Carne : Marina el lomo (abierto) con el adobo y déjalo reposar por lo menos 2 horas en el refrigerador.

Preparar el Relleno : Dora el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino y, en la misma grasa, dora el chorizo. Reserva ambos.

Rellenar y Amarrar : Extiende el lomo marinado. Rellénalo con el chorizo, tocino, jamón, cebolla (fileteada) y los cubos de piña. Enróllalo y amarra firmemente con hilo de cocina.

Hornear : Baña el lomo ya relleno con más adobo y cúbrelo con papel de aluminio. Hornea a 200 grados Celsius por 2 horas. Luego, destapa y hornea 30 minutos más para dorar la superficie.

Servir : Deja reposar el lomo por 15 minutos antes de rebanar. Sirve jugoso, bañado con sus propios jugos.

Resumen de la receta
Tiempo de preparación : 30 minutos Tiempo de marinado : Mínimo 2 horas Tiempo de cocción : 2 horas y 30 minutos Porciones : 8-10 porciones Calorías por porción : Varía