Restaurante El Escudo

El cuento de nuestra Chef: "Estudie literatura porque me apasiona el lenguaje. Mi cocina es una apuesta por aproximarme a los sabores desde la comunicación. Narrarme los olores, las sensaciones, la forma de sentir la vida. Pasional muy estructurada, el concepto es la honestidad desde el producto local y las técnicas contemporáneas. La curiosidad y las ganas de transmitir este lugar del que estamos hechos hacen de este laboratorio un viaje, un episodio al que se asiste siendo atravesado por la región, la bacanería, el apego y la fuerza. El Valle del Cauca y su saber gastronómico como patrimonio inmaterial atado al descubrimiento y el sabor. Mi cocina entonces es la forma en la que me narro, en la que disfruto cómo te cuento lo que soy y en la que me reinvento sensorialmente para asistirme distinta a diario a disfrutar el solle de marimbas y río que construye esta región colombiana..."