Plaza's Chef

30/10/2014

17/07/2014

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26950-espirales-de-jamon-y-queso

Espirales de Jamón y Queso es un pasa boca, de excelente presentación y sobre todo económico de hacer, ademas se puede variar pasado de ser a un pasa boca a un plato fuerte, eso lo publicaré mas adelante

17/07/2014

SANGRIA MULTIFRUTAL
También conocida como la sangría súper frutal, obviamente se caracteriza por un alto contenido de frutas y sus distintos sabores con la textura y el exquisito aroma del vino. En cuanto a éste último, el vino puede ser blanco o el tradicional tinto, pero si quieres darle un toque más original y resaltar los colores de las frutas, te recomiendo utilizar un buen vino blanco.

Ingredientes:

1 botella de vino blanco
1 limón cortado en rodajas
1 naranja cortada en rodajas
1 lima cortada en rodajas
1 durazno cortado en gajos
125 gr. de frutillas cortadas en rodajas
1/2 taza de gaseosa de sabor limón
100 gr. de azúcar
2 shots de brandy con sabor a durazno o a fresas
2 tazas ginger ale
1 lata de ananá o piñas en almíbar (opcional)
Elaboración:

En una jarra grande, vertimos todo el contenido de la botella de vino y agregamos el limón, la naranja y la lima procurando quitar todas las semillas que sean posibles.
Revolvemos con una cuchara larga y añadimos las rodajas de durazno, las frutillas y el brandy junto con el azúcar y la gaseosa.
Dejamos reposar durante unos minutos en la heladera para que se encuentre bien fría al momento de servirse.
Luego de unos 20 o 30 minutos, añadimos el ginger ale y si queremos, también el ananá. Revolvemos y esta listo para servir con algunos cubos de hielo en un vaso largo.

10/02/2014

http://www.directoalpaladar.com/postres/postres-faciles-y-rapidos-los-20-mejores

Hoy tenemos un anuncio que estamos seguros que os va a encantar. Se trata del lanzamiento de una serie de posts especiales con los 20 mejores...

10/12/2013

04/11/2013

"Como Hacer Mayonesa"

Pasos para preparar Mayonesa:

Ingredientes que se necesitan:

- Aceite de girasol
- Huevo
- Vinagre o zumo de limón
- Sal

como hacer Mayonesa

Procedimiento:

Para hacer mayonesa de forma casera se necesita realmente muy poco tiempo, en dos o tres sencillos pasos tendremos hecha nuestra mayonesa. Lo único que hay que tener en cuenta es hacerla bien para que no se nos corte.

Normalmente se usa el vaso de la batidora para hacerla, es recomendable que el vaso sea más bien estrecho, para que tenga menos riesgo de cortarse al batir.

En el vaso se echan el huevo y el aceite de girasol, se introduce el brazo de la batidora en el fondo y en ese momento se empieza a batir muy despacio y sin mover el brazo, para que empiece a hacerse la mayonesa en el fondo.

Cuando esté mezclada en el fondo se va subiendo la batidora con cuidado para que se vaya mezclando todo, una vez está todo mezclado es el momento de añadir el vinagre o zumo de limón y una pizca de sal, y seguir batiendo hasta tener la mayonesa terminada.

04/11/2013

La mayonesa o mahonesa1 es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen menorquín, generalmente se la sazona con sal, zumo de limón y/o vinagre. Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli.2 Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX. En la actualidad se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en España, Italia y Francia, pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial3 y se asocia principalmente a la comida rápida.

16/10/2013

AJIACO
PORCIONES 8-10
INGREDIENTES:
16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.
1 1/2 Libras (750 gr.) de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
4 Mazorcas tiernas, partidas en trozos.
3 Tallos de cebolla larga.
4 Dientes de ajo triturados.
1 Ramo de Guascas.
1 Rama de cilantro.
1 1/2 Tazas de crema de leche.
1 Taza de alcaparras.
4 Aguacates medianos, partidos.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION:
Se ponen las presas de pollo, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua y la leche mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y paramunas, disueltas).
Se sacan las presas de pollo y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo a la mesa.
Si el pollo se va a servir deshilachado, se agrega al ajiaco antes de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porción en cada plato.
Este apetitoso plato se acompaña de ají de aguacate o guacamole o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se sirven en recipientes aparte y cada comensal se sirve a su gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas o con el ajiaco, o si se prefiere aparte.

09/10/2013

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO
• 4 huevos (separando las claras de las yemas)
• 250 g de margarina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 500 g de harina
• 50 g cacao en polvo
• 4 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 275 ml de agua hirviendo
PARA EL GACEADO
• 250 g de margarina
• 50 g de mermelada
• 500 g de azúcar glass
• 10 ml de esencia de vainilla
• un poco de leche para suavizar
• colorante de naranja
PARA DECORAR
• 125 ml de mermelada
• lápiz decorativo de color negro
• arañas decorativas
PREPARACIÓN
Bate las claras a punto de nieve y con las mismas varillas, en otro bol, bate las yemas de huevo, los 250 gr de margarina y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla perfecta.
Tamiza la harina junto con el azúcar, el cacao, la levadura y la sal, y añade todo a la mezcla de yema de huevo y al agua hirviendo. Mezcla todo bien, y añade las claras.
Engrasa tres moldes de bizcocho, y reparte la masa que hemos preparado en los tres moldes, y pon a hornear los bizcochos a 180 grados durante unos 30 minutos. Después, deja que se enfríen.
PARA EL GLASEADO
Bate la margarina y añade la mermelada de albaricoque. Poco a poco, incorpora el azúcar glass, la esencia de vainilla y un poco de leche para mejorar la consistencia. A continuación, añade el colorante de naranja.
PARA DECORAR NUESTRA TARTA DE ARAÑAS
M***a los tres bizcochos uno sobre otro, uniéndolos con mermelada y con el glaseado de naranja. Después, recubre toda la superficie del bizcocho con el resto del glaseado de naranja. Dibuja las telas de araña con el lápiz de chocolate, y pega las arañas como quieras por todo el pastel.

01/10/2013

proximo 26-27 de octubre
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01/10/2013

HISTORIA MARGARITA
Cuenta una historia que, en 1938, un camarero de Tijuana quedó fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, hija de Eduardo Cansino, un bailarín natural de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y de madre irlandesa. La chica de melena negra, aunque teñida de pelirroja, cautivaba a propios y extraños con su baile y su belleza. Entre ellos se encontraba este camarero de Tijuana que en su honor creó un cóctel llamado Margarita, mezclando triple seco, zumo de lima y tequila reposado.