29/07/2020
Jairo Cárcamo Wilches es quizá, uno de los cocineros tradicionales más potentes y representativos de toda la región del San Jorge. A través de los saberes heredados de su abuela, y con una pasión sinigual que lo caracteriza; resultó ganador del estímulo para el desarrollo de encuentros virtuales de cocina tradicional sucreña. Nacido en la Villa de San Benito, y criado en éste pueblo y San Marcos; han sido los lugares donde ha desarrollado todo su potencial artístico, desde los saberes de sus habitantes.
En ese transcurrir, desarrolla su emprendimiento de comida tradicional; en especial, aquel relacionado el majestuoso bocachico, con sus abrazos de hoja de bijao y de plátano. Allí, en medio de las ciénagas y del rio, hace nacer un plato simbólico; que da identidad cultural a toda la región del San Jorge.
Así las cosas, el cocinero tradicional Jairo Cárcamo decidió participar en el portafolio de estímulos CON-FIN-ARTE 2020. Y resultó ganador con una propuesta llamada “Pescado al cabrito de la ciénaga de Cholén”; nombre del video documental que lanzará el próximo 30 de julio a las 6:30 pm por el noticiero regional NOTI REGIÓN; así como por su página de Facebook.
Están todos y todas invitados a contribuir en la salvaguarda y rescate de la cocina sucreña y todos los saberes tradicionales y ancestrales asociadas a ésta. ¡Vincúlate y dale compartir!
