04/06/2019
http://essentiellevino.be/2019/05/01/la-colombie-du-cafe-et-des-hommes/ " El arte de hacer café en una máquina centenaria. Después de visitar una plantación de café y discutir el tostado con uno de sus especialistas, nuestra iniciación al café colombiano termina con un encuentro inolvidable con la familia Araque Hurtado, baristas durante casi 50 años en la plaza central de Salento. Es en un pequeño pedazo de historia de América Latina que se abren las ventanas altas del Balcón de Los Recuerdos: en el mostrador, algunos buñuelos, con mesas redondas, algunas paisas juegan al dominó, y detrás del bar, Una máquina curiosa con cromo deslumbrante arroja chorros de v***r en un choque feliz.
Una verdadera Victoria Arduino, de fabricación italiana, conducida con la dirección por el hermano Araque, regales desde 1905 (!) Los amantes de la arábica. Tan hermoso como sus cafés son buenos, el Victoria Arduino nunca ha sido cambiado desde que se mudó a Salento. Pero la máquina se borra rápidamente ante la amabilidad y la amabilidad de esta familia colombiana. Uno es recibido como un viejo amigo que apenas cruza las puertas del troquet llamado Café de la Esquina, la cafetería local. Con una ternura desconcertante, las hermanas nos cuentan la historia de su familia, estrechamente vinculada a esta increíble máquina. Su papá Orlando compró el Balcón de los Recuerdos en 1961, y con él, otras tres máquinas de café antiguas. Solo uno está todavía en funcionamiento, aunque los otros dos, que se colocan con orgullo en el entresuelo, "todavía funcionan perfectamente".
El retrato de Orlando frente a su máquina siempre observa con indulgencia el bistró, y no es para él una mirada que Beatriz y Nhora nos han confiado que nos hayan ofrecido por las sumas de Victoria Arduino que algunos habrían aceptado. sin parpadear. "Pero nunca!" Es el alma de los árabes Hurtado que la máquina infunde en cada taza de café, y deshacerse de ella sería despedirse de una parte de su historia. Casi 50 años después de que un Araque preparó su primera taza de café en el mostrador del Balcón de los recuerdos, todavía hay dos generaciones de Araque Hurtado en la habitación: hermanos, hermanas, sobrinos e incluso vecinos que vienen a prestar. mano fuerte Y detrás de la barra, el chispeante cromo de Victoria Arduino de 1905 sopla v***r mientras las fragancias del café de Don Jesús Martín flotan en la calle Real de Salento ... Con la cultura del café, es una parte de la historia de Colombia escrita durante más de un siglo en sus regiones montañosas, dulce amarga pero muy cálida, como una taza de arábica. , lejos de la violencia y los clichés que, lamentablemente, a menudo se nos asocia con un país lleno de contrastes. Es parte de la historia de este pueblo, tan acogedor y cariñoso, desde las bulliciosas calles de Bogotá hasta las playas caribeñas de Cartagena, los callejones sinuosos de las alturas de Medellín hasta las salsotecas de Cali."
Changement de continent et de boisson: Thierry Heins s'est intéressé au café colombien. Récit.
