20/07/2026
ORZO CON PESTO DE ALMENDRAS, BURRATA, TOMATES FRESCOS Y PISTACHOS
INGREDIENTES:
Para el orzo
- 180–200 g de orzo
Para el pesto de almendras
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 50–60 g de almendras (preferiblemente tostadas)
- 40–50 g de parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 70–90 ml de aceite de oliva
- Ralladura de ½ limón
- 2–4 cucharadas del agua de cocción del orzo
- Sal y pimienta al gusto
Para los tomates
- 150–200 g de tomates cherry, partidos a la mitad
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para terminar
- 1 burrata
- 20–30 g de pistachos tostados y picados
PREPARACIÓN:
1. Cocina el orzo en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
2. Licúa la albahaca, las almendras, el parmesano, el ajo, la ralladura de limón y el aceite de oliva hasta obtener un pesto. Ajusta la textura con el agua de cocción.
3. Parte los tomates cherry por la mitad y mézclalos con el aceite de oliva, sal y pimienta. Déjalos reposar unos minutos mientras terminas el resto de la preparación.
4. Mezcla el orzo caliente con el pesto. Si hace falta, añade un poco más de agua de cocción para que quede bien cremoso.
5. Sirve en un plato, coloca la burrata abierta encima, agrega los tomates cherry y termina con los pistachos.
