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Cecimar.restaurante

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Colombia
El Retiro
Cecimar.restaurante

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02/09/2026

Sourdough ( pan rústico )

Pan que se elabora en casa 100% masa madre.
Se utiliza para nuestra tostada de kefir & langosta al carbón

25/08/2026

El pan de masa madre (sourdough) no es solo un acompañamiento; es el resultado de tiempo, fermentación natural y respeto por la materia prima. En Cecimar, cada hogaza pasa por un proceso de fermentación lenta que transforma por completo la textura, el sabor y, sobre todo, cómo le hace sentir a tu cuerpo.

Fácil digestión: La fermentación prolongada degrada gran parte del gluten y los azúcares complejos, haciendo que sea amigable con el sistema digestivo.

Mayor absorción de nutrientes: Los lactobacilos presentes en la masa madre reducen los fitatos, lo que permite que tu cuerpo absorba mejor minerales esenciales como el hierro, el zinc y el magnesio.

Índice glucémico bajo: Gracias a sus ácidos naturales, libera la energía de forma gradual, evitando picos de glucosa en sangre.

Sabor y textura inigualables: Una corteza crocante, una miga alveolada y un sutil toque ácido que potencia en nuestra mesa.

21/08/2026

Ajo negro de la casa

El ajo negro es una joya de la paciencia y la transformación gastronómica. Mediante un proceso de maduración lenta con temperatura y humedad controladas, el ajo común pierde su picor característico para dar paso a una textura cremosa, notas ahumadas, matices de balsámico y una profunda carga de umami.
El secreto detrás de su magia:
Poder antioxidante: Durante el proceso de fermentación natural, sus compuestos orgánicos se transforman, incrementando significativamente su concentración de polifenoles y S-alil-cisteína.

Sabor complejo: Aporta dulzor, acidez elegante y notas terrosas que potencian cualquier perfil de sabor sin saturar el paladar.

Sostenibilidad y salud: Favorece la circulación, refuerza el sistema inmune y ofrece una digestión amable, combinando bienestar con alta cocina.
En Cecimar, elevamos este ingrediente ancestral incorporándolo en salsas, reducciones y mantequillas compuestas para matizar nuestras creaciones de autor. Un equilibrio perfecto entre nutrición, técnica y arte culinario.

17/08/2026

Especial fin de semana

Nuestro Arroz Caldoso con Gambas al Ajillo es el verdadero especialista de los fin de semana un arroz meloso, lleno de sabor , en un caldo concentrado con gambas al carbón en salsa de ajillo en su punto exacto.

Reserva tu mesa: Las raciones de nuestro especial de fin de semana son limitadas para garantizar la máxima frescura.
Haz tu reserva hoy mismo y asegúrate de no quedarte sin probarlo. ¡Te esperamos en Cecimar!

16/08/2026

Pulpo al carbón marañón & ñame
Fuego, técnica y origen en una sola mordida. Nuestro pulpo al carbón se sirve sobre un cremoso puré de ñame y salsa de marañón, logrando el balance perfecto entre ahumado, y diferentes texturas
Un plato pensado para quienes buscan gastronomía de autor en el corazón de El Retiro.
📍 Visítanos en el parque principal de El Retiro, Antioquia.

04/08/2026

Pesca fresca

27/07/2026

Este 1 de agosto vive una experiencia gastronómica única en Cecimar-Cocina De Autoría-. ✨

Como cierre de la Semana del Ángel, tendremos el honor de recibir a una invitada muy especial: Doña Delfina, de Restaurante de Comida de Mar del Pacífico , quien nos acompañará en un exclusivo menú degustación de 6 tiempos, inspirado en el conocimiento, la tradición y la investigación de los sabores del territorio colombiano.

🕖 Horarios
• Primer turno: 7:00 p. m. – 8:45 p. m.
• Segundo turno: 9:00 p. m. – 11:00 p. m.

💰 Valor:$195.000 por persona.

⚠️ Cupos limitados.

📩 Reserva por DM o vía WhatsApp:
📱311 532 9847
📱318 263 1071

¡Te esperamos para compartir una noche inolvidable llena de historia, cultura y sabor!

¡Reserva tu lugar ahora!

El retiro Antioquia , parque principal casa del Ángel 2 piso

Los esperamos !!!

22/07/2026

El pase.
Un espacio para crear y finalizar lo que se llevará a la mesa.

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El Retiro

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