Más allá de una caricatura de un personaje medieval, el nombre El Verdugo es un juego de palabras que involucra dos aspectos esenciales de nuestra cocina: en primer lugar lo vegetal, entendido como el pilar de una despensa verde y orgánica; y en segundo término, el carácter 100% fast food (to go), que busca un ambiente fresco y dinámico. Con esas dos premisas como filosofía, creemos que todavía fa
ltan espacios en Bogotá que, desde la riqueza del reino vegetal, aterricen en una cocina ágil, exaltada y nutritiva. Tal como ocurre en otras
capitales del planeta: una auténtica opción vegetariana y vegana a la vez, y una alternativa de comida rápida y saludable para el apetito de los carnívoros. De ahí que en el menú de El Verdugo se puedan probar hamburguesas, sánduches y salchichas con una explosión de sabores que nos hace viajar a otros continentes. El secreto está en una mezcla
de proteínas vegetales con diversas especias, como el garam masala de la India, que combina 12 especias diferentes; una barbacoa de Estados Unidos con un sabor ahumado, dulce y cítrico; unas hierbas de provenza con aroma mediterráneo; o la mezcla de especias y
jalapeños que ofrecen un toque picante mexicano. Esta concentración de sabores brinda un carácter único a cada proteína. Y como aderezo, se combina con recetas típicas de otras latitudes como el tabule, pico de gallo, pesto, tzatziqui, tomates secos, entre otras, que genera una experiencia intensa y nutritiva para una dieta equilibrada. Como punto de partida de esta apuesta, El Verdugo está ubicado en las alturas de Chapinero, en un rincón acogedor y sencillo. Allí entendemos que el tiempo vale oro y que muchos comensales
necesitan desconectarse de largas jornadas en un sitio que ofrezca una comida hecha con amor. En este punto, con un menú variable y un ambiente cálido, se puede hacer una pausa para comer algo rico, saludable y a buen precio.
