MITO ANDINO
“Una mañana de crudo invierno, cuando los dioses estaban formando el antiguo Perú, decidieron atender el pedido de los hombres que solicitaban mayor cantidad y calidad de alimentos y les enviaron con Chiwake, el mensajero de los dioses, una olla mágica de la que saldrían los potajes más deliciosos, ya listos. Pero Chiwake era traviesa y juguetona y perdió en el camino tan preciado regalo. Con remordimiento por su descuido, se presentó ante los hombres y les dijo que los dioses querían que ellos mismos prepararan sus alimentos y les enseñó cómo escoger los ingredientes, cómo combinar los sabores y los aromas de mil maneras diferentes y presentarlos con fina armonía. De esta manera los peruanos aprendieron a cocinar con el mismo arte y tecnología de los dioses.”
La fusión del ancestro Inca y las culturas hispana, africana, asiática e italiana principalmente, unida a un extenso numero de ingredientes provocativos y diferentes técnicas de cocción, han creado la magia de la cocina peruana. En este pequeño bistró puedes disfrutar de algunos de sus platos mas representativos. Su chef, aunque muy colombiano, se especializó en comida peruana en una de las mejores academias de Lima, en donde aprendió a amar su cultura gastronómica.
