Chamánico Restaurante

Chamánico Restaurante La esencia y el alimento. Un canal abierto de intercambio y experiencias.

19/02/2026

Serie II — Licores Chamánicos
Capítulo I: Plantas medicinales y destilados artesanales del norte del Cauca

En 2007, en el resguardo de Guambía, Cauca, nació este proyecto de investigación, de la mano de la familia Jembuel, quienes nos abrieron el camino hacia el mundo del pueblo Misak.

Aprendimos sobre medicinales junto a los Merøpik (médicos tradicionales); exploramos , tradicionales e historias que entretejen los mundos físico y .

Imágenes de archivo:
Alejandra Ospina

Edición: Sebastián Torres

En Chamánico, la mesa es un espacio de encuentro y aprendizaje.Agradecemos a Fany Kuiru y al linaje Kuiru por compartir ...
02/02/2026

En Chamánico, la mesa es un espacio de encuentro y aprendizaje.

Agradecemos a Fany Kuiru y al linaje Kuiru por compartir su alegria y su saber en esta Maloca Chamánica.

Chamánico es un espacio de encuentro e intercambio, abierto a los saberes espirituales de pueblos étnicos, campesinos y ...
28/01/2026

Chamánico es un espacio de encuentro e intercambio, abierto a los saberes espirituales de pueblos étnicos, campesinos y urbanos.

Hoy recibimos la grata y cálida visita de Silvestre Dangond en Chamánico. Disfrutó con alegría nuestro menú ritual.
13/12/2025

Hoy recibimos la grata y cálida visita de Silvestre Dangond en Chamánico.
Disfrutó con alegría nuestro menú ritual.

19/10/2025

Cada plato es un ensamble de procesos.
Integra técnicas culinarias, pero también métodos de investigación que nos permiten comprender el alimento en su totalidad.

Nos inspiramos y creamos en armonía con los ingredientes y con los territorios de donde provienen.

agradecimiento especial a , ,  y .                                            Con alegría compartimos el honor de hacer ...
26/09/2025

agradecimiento especial a , , y . Con alegría compartimos el honor de hacer parte de Colombia a la Mesa, una obra en cuatro tomos que reconoce las mejores experiencias gastronómicas del país.

Un reconocimiento que nos inspira a seguir honrando los territorios, los alimentos y los saberes de nuestros ancestros.

  ahora es parte del   de la    ,  🇨🇴🇨🇴🇨🇴 del  .  Agradecemos a  por su visita y el amor e interés expresado hacia nuest...
01/08/2025

ahora es parte del de la , 🇨🇴🇨🇴🇨🇴 del .


Agradecemos a por su visita y el amor e interés expresado hacia nuestro proyecto de investigación

INVITACIÓN A LA EXPOSICIÓN-HOMENAJEMANUFRACTURASObra de Guillermo León “Lennon”Viernes 25 de julio7:00 p.m.Restaurante C...
23/07/2025

INVITACIÓN A LA EXPOSICIÓN-HOMENAJE

MANUFRACTURAS
Obra de Guillermo León “Lennon”

Viernes 25 de julio
7:00 p.m.
Restaurante Chamánico
Calle 10 # 2-03, Bogotá

En memoria de Guillermo León Pineda, a quien muchos conocimos como “Lennon”, extendemos esta invitación sentida a la apertura de la exposición “Manufracturas”, un homenaje póstumo a su vida, su sensibilidad creadora y su manera única de habitar el mundo.

Esta exposición reúne piezas que nacieron del gesto amoroso de sus manos, del reciclaje poético de materiales urbanos y del impulso interior por transformar lo ordinario en lenguaje simbólico. Manos que dibujan, tallan, esculpen, revelan. Manos que también abrazaron la vida desde los márgenes, con sencillez, honestidad y dignidad.

Nos reunimos para conmemorar su paso por esta tierra con arte, palabra y fuego. Invitamos a quienes lo conocieron a compartir alguna anécdota, memoria o pensamiento que será escrito y, en un gesto ritual, entregado a las llamas para que ascienda hacia su espíritu.

Una noche para recordar, agradecer y celebrar la huella profunda de su presencia.

Organiza:
David León y familia, en colaboración con Chamánico Restaurante, Ana Lú -cromoexpansión y amigos cercanos.

23/06/2025

En el día mundial de la gastronomía sostenible celebrado por la Cámara y Comercio de Bogotá tuvimos la oportunidad de compartir parte de nuestros caminos:
🌿 Documentar saberes
🔥 Transformar ingredientes con respeto
🌾 Honrar el alimento como ritual
Agradecemos este espacio de escucha, diálogo y reconocimiento.

SERIE I – Capitulo II: Territorios AcuáticosLos territorios acuáticos o anfibios se extienden por toda la geografía colo...
30/05/2025

SERIE I – Capitulo II: Territorios Acuáticos

Los territorios acuáticos o anfibios se extienden por toda la geografía colombiana. Desde el Amazonas hasta el Atrato, desde el Pacífico sur hasta Punta Ardita, desde los Llanos hasta el Orinoco, el alimento es transportado en canoa, que al vaivén de los espíritus del agua, llega a cada destino con el alma del territorio …

Fotografía: Alejandra Ospina
Cartografía: Alejandra Ospina

Dirección

Calle 10 #2-03
Bogotá
111711

Página web

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