24/06/2026
小編在這裡要跟各位說聲抱歉，最近比較忙沒有在公眾號更新豆單，事實上我們有不少新產季 #豆在偷偷開賣了 #澳門 #澳門咖啡店 #自家烘焙
趁暑假到來，我們一次過把豆單整理一下，這次豆單都是最新產季的哦！
🇵🇪 秘魯庫斯科逐月瑰夏水洗
Peru Cusco Chase Moon Geisha Washed
✨ 秘魯庫斯科（Cusco）的瑰夏（Gesha / 藝伎）咖啡生長於 2,000 公尺以上的極高海拔區。受惠於雪山融水與巨大晝夜溫差，風味表現極其細緻。該產區不僅種植傳統瑰夏，還孕育出基因獨特的「印加瑰夏」（Geisha Inca / SL-09）。
Variety: Geisha Inca
Altitude: 2000m
Grade: SHB
Roast：Light
Cupping Notes：Citrus，Grapefruit，Jasmine，Honey
風味：柑橘、柚子、茉莉花、蜂蜜
🔥熟豆價：MOP208/100g
位於哥斯大黎加最知名tarrazu地區裡面的Dota地區是專門以生產微批次藝妓品種著稱！這個地區是一個典 型的高原地形，不論是土壤或是溫濕度在咖啡的種植條件來說都是上上之選。
🇨🇷哥斯達黎加塔拉珠多塔女神瑰夏酵素水洗
Costa Rica Tarraza Dota El Diosa Geisha Enzyme Washed
女神莊園實在1960年代成立的莊園，女神莊園以有機方法栽植咖啡，利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮陰。使用的肥料也是以咖啡櫻桃果桃混合糖蜜，添入臨近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵，制出可增強咖啡值栽抗病力的有機肥，也習慣用加州蚯蚓來做培養土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主要养分并混合栽植多款咖啡品种，一律以收购选采熟透的红紫色浆果并且广密地控制浸泡发酵过程，发展出非常独特的恒温处理法，不多也不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡，讓其風味表現出更加的穩定度，把Geisha的那一種獨特優雅風味一綏綏的表現出來，讓人陶醉不已。
Variety: Geisha
Altitute: 1800m
Grade: Supremo
Roast: Light
Cupping Notes: Floral, Muscat Grape，Orange，Cranberry，Grapefruit
杯測風味：花香、香印提子、香橙、蔓越莓、西柚
🔥熟豆價：MOP188/100g
🇨🇴 哥倫比亞分界線莊園瑰夏雙重發酵熱衝擊水洗
Colombia Finca El Diviso Geisha Thermal Shock Washed
Finca El Diviso,中文翻譯成分界線莊園,2022世界咖啡師大賽(WBC) 的冠軍來自澳大利亞的安東尼採用了這個莊園的咖啡豆奪冠,所以它成為了今年流行的莊園之一這座莊園的莊園主是路易斯卡洛斯,他第一次見到這個莊園的時候發現這個莊園地處惠蘭地區,靠近科迪勒拉山係有點偏遠之後他在1996年成立了這個莊園並將莊園的土地和設施進行了改善,使得其能最好的去種植咖啡豆最初路易斯並沒有打算去種植精品咖啡,因為他聽說種植精品咖啡是一件非常複雜的事,最終令其改變的是因為路易斯參加了一場精品咖啡的生豆杯測賽,在那產的比賽裡路易斯獲得了第四名的成績。這讓路易斯產生了更多去種植精品咖啡, 之後的8年時間裡路易斯一直在努力的改良和改善自己的咖啡種植技術成為了哥倫比亞中最好的咖啡。
迪維索莊園,分界線莊園與遠望莊園全是一個東西,迪維索是音譯還好理解,分界線則是diviso是當地語言的意思, 而遠望的來源則是因為莊園主介紹說那個地方可以遠眺到遠處的景色,故亦稱遠望莊園。
Variety: Geisha
Altitute: 1750-1850m
Grade: Supremo
Roast: Light
Cupping Notes: Jasmine, Geranium，Lemograss，Bergamot, High Intense Aroma
杯測風味：茉莉花、天竺葵、檸檬草、佛手柑、香氣飽滿
🔥熟豆價：MOP188/100g
🇨🇴 哥倫比亞Guacobia莊園西州蜜瓜粉波旁瓜類水果共同發酵水洗
Colombia Huila Finca Guacobia Melons Co-fermentation Washed
Variety: Pink Bourbon
Altitute: 1550-1660m
Grade: Supremo
Roast: Light
Cupping Notes: Cantaloupe, Honeydew Melon Soda, Watermelon, Soft Acidity
杯測風味：香瓜、蜜瓜汽水、西瓜、酸質柔和
🔥熟豆價：MOP138/100g, MOP268/200g
🇪🇹 埃塞俄比亞阿貝果娜H**e TOH日曬組第二名74158日曬
Ethiopia Sidama Arbegona Muntasha H**e TOH 2 75158 Natrual
H**e是阿貝果娜（Arbegona）地區的行政村落（ kebele）。該村落的海拔高度為2400公尺。今年開始在該村落種植咖啡；認為該地區未來具有巨大的潛力。選擇在這裡起步的另一個原因是，當地的咖啡樹齡都在5年及以下。此外，儘管阿貝果娜地區有30多個行政村落，但能夠種植咖啡的都很少。H**e是其中之一，也是最新的咖啡種植區。該村落沒有其他咖啡處理站。也積極鼓勵和培訓當地社區，並分發74158品種的咖啡苗，以推廣咖啡種植。我們毫不懷疑，未來它將繼續吸引全世界的關注，其風味也將是無與倫比的。咖啡還在TOH（ 非洲收穫之味/TasteofHarvest）日曬處理組比賽中獲得了第二名的認證成績。
Variety: 74158
Altitute: 2200-2400m
Grade: G1
Roast: Light
Cupping Notes: Red Floral, Fruit Jam, Rasberry，Lychee，Dried Fruit
杯測風味：紅色花香、果醬、樹莓、荔枝、果乾
🔥熟豆價：MOP138/100g, MOP268/200g
🇪🇹 埃塞俄比亞耶加雪菲霧都玫瑰水洗＋玫瑰花三次窨製
Ethiopia Yirgacheffe Washed + Rose Tri-Scented
花窨製是將花與生豆拌和，靜止生豆緩慢吸收花香，然後除去花朵，將生豆烘乾而成為一窨。窨製加工是利用花吐香和生豆吸香兩個特性，一吐一吸，咖啡和花香水乳交融，這是窨製工藝的基本原理。不同植物含有不同芳香物質，即使同一咖啡生豆，由於和鮮花的芳香物質結合方式不同，也會產生不同，組成的風味。這是款定制的後置處理咖啡豆，每年只有玫瑰花盛開季節才可以處理，錯過了就要等下年了。
Variety: Heirloom
Altitute: 1950-2100m
Grade: G1
Roast: Light
Cupping Notes: Rose, Cherry, Flower Cake, Rose Honey
杯測風味：玫瑰、車厘子、鮮花餅、玫瑰露
🔥熟豆價：MOP138/100g, MOP268/200g
🇪🇹 埃塞俄比亞罕貝拉際遇花魁日曬
Ethiopia Guji Hambella Buku Abel Halaka Heirloom Natural
Variety:Heirloom
Altitute: 2200-2300m
Grade: G1
Roast: Light
Cupping Notes: Rose, Berries，Peach, Blackcurrant, Fruit Tea
杯測風味：玫瑰花、複合莓果、水蜜桃、黑加侖、水果茶
🔥熟豆價：MOP128/100g, MOP248/200g
🇪🇹 埃塞俄比亞耶加雪菲孔加日曬
Ethiopia Yirgacheffe Konga G1 Natural
孔加合作社（Konga Coop） 由1,556 名咖啡小農家庭成員組成，位於耶加雪菲（Yirgacheffe）南方5公里處，在1994年成立，於2002年加入YCFCU 合作社聯盟。這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於1.25公頃，種植海拔高度約1800至2000米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica） 和 Heirloom（當地原生種）混合。每隔一到兩年，合作社的成員會進行選舉投票，選出執行委員會，而執行委員們可以決策新設備的採購案、與成員之間交換生意資訊及交易的付款方式等。另外，YCFCU 也會指派專業經理人至合作社，針對收成、生產等程序給予指導與意見，藉以增加產量並提升品質。合作社的成立，讓旗下的農民們可以免於收購商的低價剝削，在經濟有困難時，合作社也能提供貸款的協助，不管是對農民或是咖啡生產來說，都是相當有正面幫助的。
Variety: Heirloom
Altitute: 1850-2050m
Grade: G1
Roast: Light
Cupping Notes: Orange Blossom, Peach, Citrus, Fruit Candy, Black Tea
杯測風味：橙花、成熟黃桃、柑橘、水果糖，紅茶
🔥熟豆價：MOP128/100g, MOP248/200g
恰恰蕾村（BANKOCHELCHELE）與果丁丁村（BANKOGOTITI）毗鄰，北 接沃卡產區。種植海拔1900-2300米，全年平均氣溫15°C-25°C，年降雨 量1500-2000毫米，優異的環境為咖啡種植帶來了理想的條件，2022年恰恰蕾也獲得了埃塞COE第28名的成績。
恰恰蕾水洗站總處理場地覆蓋3公頃，並與368名專門的小農合作，每位小農平均種植咖啡僅1.15公頃土地——這反映了埃塞俄比亞豐富的小規模、可持續咖啡生產傳統。在過去三年裡，切切裡在AFCA杯的排名中曾獲前三名、第十名和第四名的成績。此外，還獲得了雨林聯盟(RA)、美國公平貿易、NOP有機認證和COR永續標準認證。
🇪🇹 埃塞俄比亞耶加雪菲恰恰蕾TOH第六名水洗
Ethiopia Yirgacheffe Chelchele TOH #6 Heirloom & 74110 G1 Washed
在Chelchelle水洗處理站，咖啡幾乎完全依靠人工採摘，確保只收穫成熟的咖啡櫻桃（未成熟的櫻桃留待後續採摘）。工人們在數週內進行多次採摘（最多可達5–6輪），以確保最佳成熟度。經過精心手工採摘後，成熟的櫻桃會被去皮去果肉，然後在水中發酵24–48小時，以分解黏液。接著，咖啡豆會在乾淨的水中徹底清洗，以停止發酵，並在水道中按密度分級。之後，咖啡豆被平鋪在高架晾曬床上晾乾7–10天，並定期翻動以確保均勻乾燥並防止黴變。一旦羊皮咖啡的水分達到11–12%，便進行脫殼，並按大小和密度進行分級和品質評定，然後裝袋出口。此外，我們還實施端到端的可追溯性框架，以確保透明度、支援品質保證，並滿足國際買家和消費者的嚴格要求。
Variety: Heirloom & 74110
Altitute: 1950-2200m
Grade: G1
Roast: Light
Cupping Notes: Lemon, Gardenia, Pomelo, Honey, White Tea
杯測風味：黃檸檬、栀子花、柚子、蜂蜜，白茶
🔥熟豆價：MOP138/100g, MOP248/200g
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