26/02/2021
*LA CAROTTE* 🥕 !!!!
*Sous quelle forme est-elle meilleure pour la santé ?*
La carotte peut être cuisinée de multiples façons c ! Crue, cuite, glacée, râpée, coupée en rondelles, en purée, en soupe, en chips, en jus, en smoothie, les possibilités sont vraiment nombreuses, et il y a de quoi faire pour régaler ses papilles sans faire exploser le compteur de calories
Le mieux est de varier ses formes, selon ses goûts. Car toutes ont leurs avantages. La carotte crue par sa richesse en fibres, a un index glycémique plus bas (moins d'effet sur le taux de sucre dans le sang) et un pouvoir rassasiant plus élevé. Elle conserve également sa vitamine C non dégradée par la cuisson.
La carotte cuite, quant à elle, est plus digeste et plus intéressante pour sa teneur en bétacarotène libéré par la cuisson. Ce dernier associé à un peu d'huile, devient aussi plus soluble et mieux assimilable.
*Combien en manger par jour ?*
Une demi-carotte (de 35 à 45g environ) suffit pour satisfaire la totalité de l'apport quotidien conseillé en bêta-carotène. A associer aux autres légumes, elle peut être consommée tous les jours en variant ses formes : en jus, râpée, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron, cuite à la vapeur, en jardinière, en julienne ou bien mijotée dans un plat cuisiné. Sans oublier que son goût sucré lui permet d'être utilisé également en dessert dans un "carrot cake" par exemple.
**Quel est son apport nutritionnel ?*
Une carotte crue est* constituée majoritairement d'eau (88 %) et 7,6% de glucides (7,6% en moyenne). Cette concentration en glucides est supérieure aux celles des autres légumes. Par contre elle contient une faible teneur en protéines (0,6 %), et quasi nulle en lipides. Avec une concentration en fibres de 2,7%, la carotte est au dessus de la moyenne des légumes. Par ailleurs, elle est très riche en vitamines et minéraux dont principalement la provitamine A ou béta carotène, les vitamines B9, C et E, le potassium et le calcium
*Quels méfaits si on en mange trop ?*
Une forte consommation de carottes n'entraîne pas de réel méfait mis à part une coloration orangée de la peau par accumulation des pigments, les caroténoïdes, dans la micro-circulation cutanée.
Avec , savourez les délices de la nature pour votre bien-être.
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