KMD DELI & GRILL

16/11/2025

🍝 Lasagnes à l’aubergine (façon parmigiana)

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min — Cuisson : 40 min

📝 Ingrédients

Aubergines

3 grosses aubergines

Huile d’olive

Sel

Sauce tomate

1 oignon émincé

2 gousses d’ail écrasées

800 g de tomates concassées (ou passata)

1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)

Basilic frais ou origan

Sel, poivre

1 c. à café de sucre (si les tomates sont acides)

Garniture et montage

250 g de mozzarella

250 g de ricotta ou 30 cl de béchamel

80 g de parmesan râpé

Feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)

Huile d’olive

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer les aubergines

1. Couper les aubergines en tranches de 0,5 à 1 cm.

2. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive.

3. Les faire griller :

Au four : 20 min à 200°C (retourner à mi-cuisson)

Ou à la poêle/gril : 3–4 min de chaque côté

4. Saler légèrement et réserver.

> Griller plutôt que frire évite qu’elles absorbent trop d’huile et rend la lasagne plus légère.

2️⃣ Préparer la sauce tomate

1. Faire revenir l’oignon 5 min dans de l’huile d’olive.

2. Ajouter l’ail, cuire 1 min.

3. Ajouter tomates concassées + concentré.

4. Assaisonner : sel, poivre, basilic, sucre.

5. Laisser mijoter 15–20 min.

3️⃣ Préparer la garniture

Avec ricotta (version plus légère) : détendre la ricotta avec 2 c. à soupe d’eau, sel, poivre.

Avec béchamel (version plus classique) : préparer une béchamel assez fluide.

Couper la mozzarella en dés ou la déchirer à la main.

4️⃣ Monter les lasagnes

Dans un plat allant au four :

1. 1ère couche : un peu de sauce tomate.

2. Feuilles de lasagnes.

3. Aubergines grillées.

4. Ricotta ou béchamel.

5. Mozzarella.

6. Un peu de parmesan.

➡️ Répéter les couches jusqu’en haut du plat.
➡️ Terminer par sauce tomate + mozzarella + parmesan.

5️⃣ Cuisson

Cuire 35 à 40 min à 180°C.

Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour des parts nettes.

🍽️ Astuces

Ajouter des feuilles de basilic frais à chaque étage pour un parfum exceptionnel.

Les lasagnes sont encore meilleures réchauffées le lendemain.

Pour une version plus riche : ajouter quelques cuillères de parmesan entre chaque couche.

13/11/2025

Le travail et les sacrifices pour devenir un chef cuisinier

Devenir un chef cuisinier reconnu ne se fait pas du jour au lendemain. C’est un rêve qui demande du travail, de la passion, et surtout beaucoup de sacrifices. Derrière chaque plat raffiné se cachent des années d’efforts, de doutes, et de persévérance.

Le métier de cuisinier commence souvent très tôt, dans la chaleur d’une cuisine où les journées sont longues et les nuits courtes. Il faut apprendre à maîtriser les techniques, les saveurs, les cuissons, mais aussi la rigueur et la discipline. Rien n’est laissé au hasard : chaque geste compte, chaque ingrédient a sa place. C’est un apprentissage exigeant, parfois épuisant, où l’on recommence sans cesse jusqu’à atteindre la perfection.

Les sacrifices sont nombreux : peu de temps pour soi, pour sa famille ou ses amis. Les week-ends, les jours fériés et les soirées sont souvent passés derrière les fourneaux pendant que les autres profitent. Mais c’est aussi le prix à payer pour exercer un métier de passion, où la satisfaction de voir un client ému par un plat compense toutes les heures de fatigue.

Être chef cuisinier, c’est plus qu’un métier : c’est une vocation. C’est accepter de donner le meilleur de soi chaque jour, de repousser ses limites et de ne jamais cesser d’apprendre. Le travail acharné et les sacrifices finissent toujours par porter leurs fruits, car au bout du chemin, il y a la fierté d’avoir atteint l’excellence et de pouvoir exprimer son art à travers la cuisine.

22/10/2025

Rôti de dinde

Farce fine aux herbes fraîches et légumes, jus réduit parfumé

Schupfnudeln dorés au beurre noisette

Texture fondante et croustillante, touche de sel de mer

Choux rouge confit aux épices douces

Mijoté lentement avec pommes et jus d'orange

Une alliance subtile de douceur, d’arômes et d’élégance, hommage aux saveurs d’hiver revisitées avec finesse.

19/10/2025

🥔 Menu du jour – Spécial dimanche

🍳 Nids de pommes de terre
De savoureux nids croustillants faits de pommes de terre finement râpées, dorés à la perfection, garnis d’ingrédients frais et savoureux. Un équilibre parfait entre fondant et croquant !

🥗 Salade de pommes de terre maison
Pommes de terre tendres mélangées à une sauce onctueuse et relevée, accompagnées d’herbes fraîches et de légumes croquants. Un classique revisité avec la touche KMD Deli & Grill !

19/10/2025

01/10/2025

KMD DELI & GRILL : quand la simplicité s’exprime avec caractère.

23/09/2025

✨ Grande nouvelle chez KMD DELI & GRILL ✨

Déjà reconnu pour sublimer les saveurs de la cuisine nationale, votre restaurant préféré franchit une nouvelle étape gourmande.

Nous vous invitons à découvrir dès décembre 2025 notre nouvelle orientation vers la cuisine internationale, pensée pour élever encore plus le niveau culinaire que vous aimez déjà !

🍴 Des plats traditionnels revisités avec raffinement
🌍 Un voyage gustatif autour du monde sans quitter votre table
🔥 Une expérience unique qui marie authenticité et modernité

Chez KMD DELI & GRILL, la passion reste la même : offrir des mets savoureux, préparés avec soin, qui éveillent vos sens et créent des moments inoubliables.

📍 Passez nous voir à partir du 6 décembre et laissez-vous surprendre par cette fusion entre le meilleur de notre cuisine locale et les délices d’ailleurs.

👉 KMD DELI & GRILL : Là où la tradition rencontre le monde. Votre satisfaction est notre priorité!

11/09/2025

Bratwürstchen mit Pommes

Petites saucisses grillées accompagnées de frites

Saucisses allemandes dorées à la poêle, servies avec une portion généreuse de frites croustillantes.

28/08/2025

Salade de volaille avec sauce cocktail

28/08/2025

Bouillon de poulet

28/08/2025

Chez KMD DELI & GRILL, nous envisageons l’avenir comme une alliance encore plus forte entre hospitalité et cuisine internationale.

Stay tuned for updates

11/03/2025

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