Restaurant la TCHOP

09/03/2015

WELCOMME !!!

20/12/2014

La recette du NDOLÉ

Ingrédients:

1kg de viande et/ ou de poisson fumé,
½ l d’huile,
4 d’oignons,
300g de pâte d’arachide,
2kg de feuille de ndole,
150g de crevettes séchées,
3 gousses d’ail,
piment rouge,
cubes Maggi,
sel,
eau.

Préparation:

Mettre l’eau salée à bouillir, découper et laver les feuilles de ndole.

Les mettre dans de l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 45mn environ avec un morceau de sel gemme.

Rincer et égoutter dans une passoire.

Presser les feuilles pour enlever de l’eau, les mettre sur une assiette formant des boules avec les feuilles.

Dans une casserole, mettez les arachides (crues) avec de l’eau et laissez cuire 5 min environ, après ébullition, retirez-les du feu égouttez-les et écrasez-les avec tous les condiments (oignons, ail, piment tout finement) et mettez la préparation de coté.

Faire chauffer de l’huile et saisir les morceaux de viande avec des oignons finement coupés.

Mélanger pendant quelques minutes et remuer jusqu’à coloration.

Ensuite, ajouter l’ail, le piment, l’oignon, les crevettes écrasées puis la pâte d’arachide. Mouiller de ½ litre d’eau et cuire la viande pendant 1h30mn environ.

Cuire à feux doux pendant 15mn.

Ajouter alors le ndolé délicatement en pluie dans la marmite.

Dès que le ndolé est bien dilué dans la sauce, ajoutez de l’eau.

Terminez la cuisson à feu doux, en mélangeant de temps en temps, pendant 15 min.

A la fin de la cuisson versez un peu d’huile chauffée avec des oignons au dessus, pour la rendre plus présentable et appétissante.

Et voila,

19/12/2014

le mets ou gâteau de pistache( Rien à voir ici avec la pistache telle que connu en Occident il s’agit des graines de courge). Il peut se préparer avec les viandes cuites ou fumées, ou avec du poisson frais ou fumé, certaines personnes mélangent viandes et poissons. Nous l’avons fait à la viande de bœuf cuite. Ce prestigieux et délicieux gâteau est consommé généralement lors des occasions spéciales et selon les régions. Chez les côtiers (Sawa) ce gâteau appelé Ngonda Mukon est traditionnellement servi à Noël et se consomme avec des miondos (bâtons de manioc). Chez les bamilékés, c’est un mets d’honneur, il est servi lors des dots, mariages ou aux personnes estimées et se mange avec des ignames vapeur.

Le mets de pistache se prépare dans des feuilles de bananier et le secret de sa réussite repose sur le fait que la pâte soit gorgée avant d’être mélangé avec les autres ingrédients, d’où le temps de repos de 15 minutes après l’avoir mélangée au bouillon de cuisson de la viande.

Ingrédients

650 gr de graines de courge écrasées
500 gr de viande de bœuf cuite et découpé en dés
900 ml de bouillon de cuisson de la viande
4 œufs
3 gousses d'ail hachées
50 gr de crevettes séchées et concassées
Piment sec selon tolérance ( facultatif)
Sel, poivre noir du moulin
Méthode

Étape: 1

Versez le bouillon dans la graine de courge, remuez délicatement avec une spatule pour aidez le liquide à mouiller toute la graine et laissez reposer 15 minutes

Étape: 2

Après le repos, salez, poivrez, ajoutez le piment, l'ail, les crevettes, et la viande puis mélangez le tout.

Étape: 3

Ajoutez les œufs puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Puis vérifiez l'assaisonnement

Étape: 4

Réalisez des cordes ;-) avec du film alimentaire et réservez. Elles aideront à attacher les bouquets, puis enfilez 2 couches de films alimentaire dans un petit bol

Étape: 5

Brassez la pâte et remplissez le bol de moitié, refermez le bouquet et attachez le avec un bout de corde en laissant un petit vide car la pâte gonfle un peu. Découpez les extrémités des cordes et des bouquets si nécessaire

Étape: 6

Portez une tasse d'eau à ébullition dans une casserole profonde. avec au fond un panier à vapeur ou un plat renversé pour créer une cuisson à vapeur

Étape: 7

Déposez vos bouquets sur le panier à vapeur(ou plat), couvrir la casserole et cuire 60 à 75 min (selon la grosseur du bouquet) à feu moyen. Vérifiez l'eau pendant la cuisson et ajoutez en, en petites quantités si elle sèche

Étape: 8

Votre met est prêt lorsqu'au touché les boules sont dures. Vous pouvez ouvrir une boule pour vérifier l'intérieur et si le gâteau n'est pas complètement séché refermez le et remettez au feu.

18/12/2014

Une soupe de pate de boeuf et queue de boeuf bien pimenté,
Ingrédients:

· 1 kg de pâtes et queue de boeuf, bien lavé

· 1 cuillère à soupe de gingembre

· 1 oignon, découpé

· 2 tomates, coupées

· 2 cuillères à soupe de tomate concentré

· ½ bouquet de persil

· 2 bouillon cubes

· 2 gousses d’ail

· Du poivre noire

· Du poireaux

· poivron vert

· Du piment, selon votre goût

Direction:

Ecraser le percil, ail, gingembre et un bouillon cube ensemble .

Mariner les pâtes et queue de boeuf avec un peu de sel et la moitié du mélange des épices écrasées.

Couvrir d’eau et laisser boullir pendant 1 heure.

Puis rajouter plus d'eauet mettre les tomates , la tomate concentrée et l'oignon.

Mettre le poivron et le reste des épices ecrasées avec un bouillon cube.

Laisser mijoter 45 minutes puis rajouter le poireau et le piment à la fin de cuisson

Vous pouvez servir avec une miche de pain.

Bon Appétit!

16/12/2014

bnne appétit !

16/12/2014

Riz sénégalais au menu tout les jours !

13/12/2014

COMMING SOON !!!! WELCOMME !

09/12/2014

coolll ! L'acteur Chinedu Ikedieze et sa fille.

07/12/2014

07/12/2014

07/12/2014

comming soon !!!!