02/06/2026
Una técnica japonesa llamada "Aburi":
La técnica del flameado consiste en aplicar calor directo con soplete sobre el salmón fresco. En pocos segundos, el exterior se sella y carameliza, generando una capa dorada con un ligero ahumado natural.
El interior permanece crudo y frío, conservando toda su grasa y su textura suave.
El resultado es un contraste de temperaturas y texturas en un solo bocado: la piel tibia y levemente crujiente por fuera, el pescado suave y jugoso por dentro.
Eso que sientes en el primer mordisco tiene nombre. Se llama aburi, y en Tadashi lo hemos hecho parte de nuestra identidad.
