Motemei Cocina Taller

04/06/2025

Así termina esta temporada de alta cocina en la Patagonia chilena, pasajeros felices y nosotros también....

Muy contentos con el resultado de nuestro trabajo con la difusión de la alta cocina chilena local !!! Armamos grandes equipos en los distintos puntos y parajes indómitos de esta maravillosa Patagonia, lo dimos todo y los abrazos finales de despedida lo dicen todo....

Y tal cual como nos dijeron que este no es un adiós, si no un hasta pronto..

Y como siempre vamos por más...


🇨🇱

13/05/2025

Chita que es linda la vida!!!!

Llegar a la Patagonia chilena y armar equipo de cocina para la llegada de nuestros pasajeros, era una tarea que muchos me decían que era complicado! Y como me decía mi padre " Lento que voy apurado"!!!... Así que muy tranquilos y confiados llegamos a esta cocina, nos conocimos y fue como un amor a primera vista!! Nos tratamos con respeto, nos pusimos de acuerdo lo que tenía que hacer cada uno y partimos señores....

Una tremenda cocina alegre y llena de talento al mando de la seca, de la mismísima .vale !!!! Una vez más aprendiendo de la gente local, de sus técnicas, de sus recetas y de su saber....

Pucha qué linda es la vida!!! Ya nos conocimos y ahora veremos cómo nos junta la vida en alguna otra cocina....

09/05/2025

Todos sabemos que en la Patagonia el frío cala hondo! Pero si queremos abrigar el cuerpo y el alma de nuestros pasajeros, entonces lo hacemos de la única forma que sabemos hacerlo; Con nuestra alta cocina chilena señores....

Y qué sería eso de alta cocina chilena? Elemental, mis queridos Watson'ssss...

Simplemente es hacer las cosas bien!! Aunque por simple parezca todo, se hacen bien.... Siempre con respeto al producto, al proceso, a los tiempos, a la receta original y a su gente local..

Y para lograr esto de sorprender a nuestros pasajeros con la elegancia de la simpleza, es que es vital armar equipo con la gente local que sabe el cómo se hace en sus tierras!!! Y en este caso dejamos a la que se luciera con unos maravillosos picarones con salsa chancaca y obviamente cómo no iban a ser fritas en manteca? Obviamente que sí, a la vieja usanza....
Ojito que la salsa de chancaca le pusimos un toque de lo mejor....

Esta manera es que nosotros logramos que cada operación de alta cocina chilena fuera de nuestra casa taller, sea un éxito total....

Siempre rodeado de los mejores....

07/05/2025

Esto es lo hermoso de conocer y recorrer nuestro país enterito, esto es lo hermoso de trabajar en alta cocina chilena descubriendo nuevos sabores, nuevas texturas, nuevas recetas, nuevos productos y lo más importante de todo a nuevas personas.....

Y acá en la Patagonia chilena conocí en el maravilloso e inmaculado .lodge de Río Serrano a estos dos cracks que nos recibieron a todo el equipo como si estuviéramos en casa, nos trataron como miembros de su familia!!!! Entregándonos un cariño inconmensurable, con una simpleza única y una grandeza de aquellas.....

Es más, es tanto el cariño y la confianza que logramos tener, es que hasta de dueño de casa me dejaron!!!! Jajajaja....

Y como dijimos este no es un adios!!! Es simplemente un "Hasta la vista"....

Volveremos con el familión completo!!! A pescar con el seco del Y con 5 kg de ají pasta de la Vega para la jefa jajajaja....

Amo mi trabajo! Y le agradezco a la vida éstas oportunidades....

Los recomiendo un 100000%%%!!!!! Son unos secos de verdad.....

27/02/2025

Para todos los que preguntan dónde aprendiste a cocinar? O quién fue tu inspiración en la cocina?

Les cuento que está es mi Cristina!!!! Es mi Nana de toda la vida en el campo en Talca, ella me enseñó desde niño las recetas tradicionales, los ingredientes perfectos, el respeto por los procesos y sus tiempos!! Ítems según ella, intransables.....

Ella dueña de un carácter único, siempre de una sola línea, pero así entendí que era parte de su sabiduría, parte de su forma de enseñanza y parte de su querer....

Hoy, una vez más!!!! Confieso el eterno cariño y respeto por tanta entrega de cariño, tanta entrega de amar a su modo....

Hoy, una vez más!!! Gracias por ser parte de mi historia.......

Grande mi Cristi....

13/02/2025

Hagan sus pedidos al WhatsApp +56 99 639 5426

Cupos limitados!!!!

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03/02/2025

Orgullosos del gesto técnico de nuestros comensales en señal del resultado de nuestras preparaciones de alta cocina chilena!!!!!!

Ya es una tradición en nuestro que los " Cara de plato" demuestren su eterno g***r de las cosas simples y de calidad......

Reservas al WhatsApp+56996395426

02/02/2025

22/01/2025

Si hablamos de un verano perfecto??? Obviamente tiene que estar esta patrimonial receta de nuestro querido Chile.....

El tomaticán!!! Una preparación de aquellas, en qué están presente todos los mejores amigos de la temporada estival; el tomate rosado, el choclo, la albahaca dentro de los principales ingredientes....

En sus inicios se hacían con charqui, pero con el tiempo se remplaza con carne de vacuno en diferentes cortes, unos utilizando la molida y otros unas tiras que al final no le dan un buen punto y se seca un poco..

Para nosotros lo ideal es hacer el tomaticán y en el momento de emplatar se pone las papas doradas y su tonto pedazo de carne a punto que le guste a cada comensal y es la perfección máxima!!!! Así el juguito de la carne chorreaaaa en el tomaticán....

Ojjitooooo!!! Como un adicional a gusto personal, debo mencionar que a unos les gusta con papas doradas y arroz , otros agregan su huevo frito.....

Uf mamita!!!!!

Lo importante es que nuestros caseritos nos piden el tomaticán listo en contenedores de 2.5 kg y cada uno lo personaliza a gusto....

Uf!!!! Haga lo mismo reservando al WhatsApp +56996395426

21/01/2025

Vamos por el sexto año consecutivo con las mejores humitas y pasteles de choclos de la capital....

Vamos que se puede!!!

Reservas solo al WhatsApp +56996395426

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17/01/2025

Así no más la cosa!!!! Los secos de nos piden para sus exigentes pasajeros los coolers con box lunch de alta cocina chilena y nosotros les mandamos dentro de todo, estás preciosuras culinarias....

Mini sanguchitos clásicos de pasta de huevos de campo, Dijon, suave la mayo casera trufada pasteurizada, crujientes de guanciale y brotes de rabanitos picante y toques de nuestra Salsa Ruda!!!!!
Y un postre de Pascualitos de Cuaresma con salsa de guinda flameada en ....

Y como siempre trabajando con los mejores?? Usamos los contenedores de